白猪与黑猪、普通猪的区别

发布时间：2016-04-28 16:46:11 来源：文档文库

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白猪与黑猪、普通猪的区别

白猪主要分为大白猪（大约克夏）、杜洛克、长白猪这三个品种，这三种猪杂交配种形成现在的三杂交种猪、杜长大等商品猪。

大约克夏猪（Yorkshire，Large white），原产于英国，是目前世界上分布最广的猪种，由于大白猪，饲料转化率和屠宰率高以及适应性强，世界各养猪业发达的国家均有饲养，是世界上最著名，分布最广的主导瘦肉型猪种。该品种全身白毛，耳朵中等大小而直立。体型大，成年公猪体重250～300公斤，成年母猪体重230～250公斤。主要特点是生长快（达100公斤体重170日龄以内），饲料报酬高（2.3～2.7：1），增重速度快（850～1200克/日），胴体瘦肉率高（60%～65%）。杂交效果好，以其作父本与我国地方猪进行杂交或在DLY杂交中作第一父本，均可取得较好的杂交效果。

杜洛克猪，产于美国，于19世纪60年代在美国东北部由美国纽约红毛杜洛克猪、新泽西州的泽西红毛猪以及康乃狄格州的红毛巴克夏猪育成的。原来是脂肪型猪，后来为适应市场需求，改良为瘦肉型猪。这个猪种于1880 年建立了品种标准，是当代世界著名瘦肉型猪种之一。

长白猪原产于丹麦，是世界著名的瘦肉型猪种。主要优点是产仔数多，生长发育快，省饲料，胴体瘦肉率高等，但抗逆性差，对饲料营养要求较高。

猪种特点	八戒王国猪白猪	普通猪
猪种特点	1. 白猪特点：胴体瘦肉率高，脂肪含量低； 2. 亚油酸：血管清道夫，只能从食物中获取，可预防三高和心脑血管疾病及动脉硬化，适用于老年人食用； 3. α-亚麻酸：有利于开发大脑智力，提高记忆力，适用于儿童食用；口感香嫩；集保健、益智美容功能于一体。	1. 黑猪特点：胴体瘦肉率低，脂肪含量高，胆固醇高、三高者不易经常食用，易诱发心脑血管等疾病； 2. 儿童不易长期食用，诱因肥胖等。
养殖环境	1. 八戒王国养猪基地位于海拔680米的山间，奇峰幽壑、清溪碧湖、密林古树是一处纯天然、高品位的养猪基地； 2. 八戒王国基地人和猪只与香港同胞同饮三百山泉水，水质经国家饮水标准检测； 3. 猪只吃着中草药，喝着山泉水，睡着发酵床。	1. 普通养猪环境采用庭院式圈养或者小猪舍杂养/圈养，猪舍捡漏，养猪环境不卫生，易传染猪疫，而且污染周边环境。
饲养方式	1. 采用全价料喂养，加独有41种天然草本兽药、11种天然植物复合预混料，期间给喂养猪只中草药预防疾病，不用抗生素，实现“三零”生态标准：零疫情、零药残、零污染； 2. 采用发酵床养猪，覆盖全养殖过程，360°保障猪只抗病体质及猪肉品质； 3. 采用现代科技化管理，定时对猪只进行检测，保证猪只在养殖全过程不发生疾病。	1. 工厂化圈养。猪只在封闭的集约化工厂环境中，空气污浊，每头猪全部生活空间不足1平方米，病毒细菌含量高，CO2、NH3、H2S含量严重超标； 2. 大部分饮用地表水、自来水，水质多被化工排放物、细菌污染； 3. 运动量小，猪只缺乏活力，精神抑郁、萎靡。在狭小的空间内只能容身，其生活状态处于被虐待中。 4．环境污染。大部分猪场缺乏科学规划，饲养量超过环境承载能力，粪污没有进行很好的无害化处理，对土壤、水体、大气等造成污染。

口感	瘦肉非常厚实、猪肉弹性好、口感香嫩。	口感非常干硬，猪肉弹性差，口感差；通常有异腥味，食用后感觉不舒适。
营养	1. 3倍亚油酸含量；1.7倍亚麻酸含量；3%理想肌间脂肪比例，低脂肪高蛋白。 2. 亚油酸：血管清道夫，只能从食物中获取，可预防三高和心脑血管疾病及动脉硬化。 3. α-亚麻酸：有利于开发大脑智力，提高记忆力。	主要含脂肪、氨基酸、蛋白质等；其中蛋白质13.2g ，脂肪37g，114ugVA，VPP3.5，钙6mg，铁106mg，硒11.97mg，锌2.06mg，胆固醇81mg
烹饪	采用卤制或者清汤熬制口感效果最佳。 1. 水煮时无异腥味，汤汁清亮。烹饪时猪油基本不沾锅。 2. 脂肪含量低，烹饪时不易粘锅。	1．水煮时常有异腥味，汤汁混浊，有漂浮沫状物。烹饪和刷锅时猪油普遍沾锅。 2．脂肪熔点低，烹饪时间短。