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中国的饮食文化大连的饮食文化有哪些
中国的饮食文化大连的饮食文化有哪些
发布时间:2023-02-20 12:51:33 来源:
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中国的饮食文化大连的饮食文化有哪些
一、炝拌海螺片
螺片洗净,切成薄片,用黄酒、葱、姜汁浸渍一下然后放入到七成热的油锅中爆一下
捞出沥油。海螺片,葱段和香放入盘内,再放入精盐、味精、香油拌匀,炒锅内倒入花椒
油烧热,放入蒜泥、红椒煸出香味,浇在拌好的螺肉片上即成。脆嫩爽口,咸鲜香醇。
二、虾蛄
虾蛄,属于节肢动物门甲壳纲口足目虾姑科。别名“螳螂虾”、“爬虾,又称“富贵
虾”、“琵琶虾”等。全世界约有
400
种,大部份分布于热带和亚热带的海岸,底栖性。
头胸部有一对像螳螂一样的镰刀状的前脚,步足三对,腹部有尾鳍
(
游泳鳍
。
三、蟹甲红
螃蟹类的一种,前甲很大,呈红色,故称‘蟹甲红’。
四、生吃赤贝
用刀剖开赤贝,取出肉,洗净,改刀成薄片后,用力一摔,然后放在垫有生菜叶的盘
内,贝肉自然卷曲。将芥末酱、白醋、鲜酱油、味精、胡椒粉、麻油调成卤汁,用味碟盛
后随贝肉上桌即成。赤贝肉红润,口咸软嫩,味道鲜辣。
五、炝嘎蹦虾
嘎蹦虾中加入切成末和段香菜、葱、姜、青椒,加入盐、味精、芝麻酱、香菜、葱、
姜、青椒、醋精、麻油、酱油调料后拌均即可,特点:鲜、嫩、香、别有风味。
清蒸加吉鱼
这道菜主料是鲜加吉鱼,用姜、冬菇、金华火腿、葱、冬笋等配料按照颜色放在鱼身
上,上屉蒸
15
分钟即可。此菜外形美观,既有鱼的鲜味,也有飞禽肉的香味,吃了也不
会腻。如要清蒸鱼,需要用到非常新鲜的鱼否则很难取出鱼腥味。
大连虾酱
大连虾酱是大连的一个美食配料。主要调制虾酱配以大葱和大连特有的咸鱼饼子等面
食,味道鲜美。一般大连人有两种吃法:一是加上一枚鸡蛋,少许葱花、色拉油,上锅蒸
熟就着大葱,面饼吃
;
另一个方法就是虾酱豆腐,加虾酱,少许水,在稍微焖一下即可。
炒海肠子
炒海肠子是大连的名菜之一,只有夏家河子海滩盛产。它营养价值高,味道最为鲜美,
素有七个海肠子胜过一个鸡蛋的营养之赞誉。海肠子吃法也不少,把它洗净切成丝,用其
时令菜蔬伴炒均可。
红烤全虾
出锅后的大虾,头尾连在一起成花瓣形,盛在大圆盘中,犹如一朵盛开着的牡丹花,
火红明亮,色泽喜人,虾肉肥美、鲜嫩香甜,醇而不腻。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/57dfaba7670e52ea551810a6f524ccbff021ca09.html
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