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六婆串串创业神话

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六婆串串创业神话
作者：暂无
来源：《农家科技·城乡统筹》2013年第6期

/特约记者曹一方
秘制干碟、专利餐桌、一次性锅底、废油回收体系，杨林不断打破江湖规矩，引发火锅行业地震。一年内，六婆串串香开出300家连锁店，扶植出年营业额过亿的加盟商，成为超越火锅的草根串串，上演造富传奇。串串香,又名麻辣烫,盛行川渝街头的草根美食。一个典型的大众化小生意，六婆却做得风生水起，一年时间暴增300家加盟店，上演草根串串造富传奇。
“服务员，再来一份干碟”。六婆串串香店内，再来一碟的喊声不绝。小小秘制干碟，是杨林的秘密武器之一。
中药干碟不上火的串串
宁做一元老板，不做百元伙计，杨林从未给人打过工，似乎天生有种老板基因。创业路上摸爬滚打10年，年少得志的杨林，面对社会各种诱惑，他一度迷惘。
2005年，是杨林人生中一个重要拐点。
天生商业嗅觉敏锐的杨林，瞄准了串串香。虽是传统餐饮项目，可成本不高、资金回收快，行业草莽化生长，连锁加盟业态还未普及，未来的空间巨大。
为纪念竹签美食串串香开创者六指婆婆，杨林取名“六婆串串香”。
2005年，10月30日，成都六婆串串香第一家店开业。前3个月，生意并没杨林想象中的火爆，各家串串香口感差不多，“初来乍到”的六婆，如何杀出重围？
杨林首先打起了油碟的“主意”。
干碟是川菜中的一种配用佐料，以香、辣为主，麻香沁脾而被食客所喜爱，何不把油碟换成干碟？干碟爽口了，可食客担心上火不健康。杨林开始潜心研究先人留下的古方，结合现代人健康诉求，四处请教中医专家，将中药养生原理融入餐饮文化，在干碟中加入20多味中药材，这样味道更香，还解决了上火问题。
六婆串串推出干碟后，生意渐渐有了起色，通过口口相传，每天生意爆满。如今，店内经常听到顾客习惯性的“服务员，再来一份干碟”。一个小小的创新，改变了六婆串串在食客中的口碑，杨林初尝甜头。随后，杨林一发不可收拾，率先使用三合冷藏柜，保证菜品新鲜；统一称签，解决蹲地数签满手油污；发明专利餐桌，无需用桶装签，店面整洁……，杨林，俨然成了一个发明家，同行纷纷效仿。
年增300家店的烦恼
有了一批忠实的回头客，很多人慕名而来，六婆串串香逐渐有了名气。
“杨老板，我是六婆的老顾客，很喜欢六婆的味道，我想加盟你。”有一天，老顾客的一句话，给杨林打开了一番天地。有此想法的顾客不止一个，面对突如其来的加盟请求，杨林既兴奋又担忧。那时，串串店进行着草莽化生长，连锁加盟几乎没几个人知道该怎么做。面对信

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