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发布时间：2023-11-21 03:51:18 来源：文档文库
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食新食艺青岛滋味坊：经营主题定位：努力创造一个可以传送的故事时尚、快捷、超值、特色一、定位：战略定位（品牌模式）：1、中店面、大门头（宣传）、轻装修、重装饰、重包装、的眼球体验经济4、菜品价位分布长钝角型，低多贵少（选用原料开始）、价低利不低、价贵物超值。价低利高、价高利低8元——128元份菜高点为28元--32元群体定位（定服务、定价位、）：1、商务—私企老板、401医院、2、政务——政府部门公务3、休闲体验型家宴：80-90后年轻人时尚、价位适中的（重点宣传引导）4、改善型家宴：普通白领、单位高管、政府职员最求有味道、有品位、超值（重点宣传开发）5、周边单位午间工作餐（目标单位国华大厦）:（重点开发）;7、区域外送客户群体（目标单位401医院）业态定位（定经营餐口、项目）1、正餐、（野生海鲜、本地菜土菜、精品小炒、面点、菜系强化川菜、湘菜、合作特色）（简易菜单+图片展示+部分半成品原料、宵夜、送餐服务）。
2、套餐外送、3、午间店快捷工作餐、（30—40元）4、店吃快餐午间主打面食（15元）——春饼、山西小吃、青岛小吃。需求定位（定产品）：。1、家庭改善性消费（实实惠惠）（现在此部分客户少）、2、讲究品味（年轻）朋友小聚、（现在少）___有特色吸引眼球、价格适中3、家庭体验性消费群体——有特点、价不贵4、周边单位商务消费习惯定位（定营销优惠方案）：A、综合性酒店，本地口味为主、鲜咸浓香为主、适当偏香辣、麻辣菜品、B、沟通交流温馨、静、私密性。C、消费喜以、小吃、时尚美食、现代口味为主。D、C、少、精，值、快。格调定位（定群体）：1、装修以现代金属感、灰色，2、装饰以花色、红色、等艳丽色彩为主。。。。。。。。主题氛围同经营关系3、二楼突出文化？4、先定营业形式、再定装饰格调销售产品定位菜品突出：口味：鲜咸浓香、有滋有味，咸香、辣香、麻香、酱香、料头香（重蒜香、葱香）、十化：样品摆放原料化、档区品种主题化、特色产品产地化、菜品综合利润化、点菜简洁化，高低搭配价位差异化、样品展示立体化（摆放）、菜品出品标准化、加工原料半成品化，菜品设计可预制化、六易：易采购、易摆放、易存放、易加工、易准备、易操作、易管理：五区：冷菜拌菜区、冷菜成品区、小炒原料区、热菜成品原料区、热菜半成品原料区、热菜现场加工区、特产区（水发干货区、天晒盐卤区、礼品成品区、„）、特色展示区（合作）（汤类、烧烤、武大郎烧饼、果汁、面点小吃区）、成品菜品图片展示区、三十大菜品宣传区、每日特价菜品展示区、一菜多样展示区。四快：服务点菜快、信息传递快、加工出品快、上菜快。1、 