背景：
甜丫丫西点是去年底开始在杭州流行起来的一家加盟型连锁西点坊。因为对西点坊比较有兴趣，所以一直在关注这家企业的成长（也包括了解新近流行的绿豆饼），通过半年对企业的观察，收集了几点自己的拙劣见解，希望路过的朋友们多给给建议。
企业简介：
甜丫丫西点作为润麦食品公司旗下品牌，定位于专业的现场烘焙西点专营店。甜丫丫西点成立于2005年，主营鲜奶泡芙,椰蓉条,蝴蝶酥,香芋酥,蛋挞,曲奇,巧克力派等十余品种，每一款都是精心制作，现场烘焙，广受消费者青睐。甜丫丫凭借成熟的经营模式、优异的产品质量、专业的技术支持以及「分分出炉，秒秒新鲜」的商品理念，以品质上佳的精致西点及卓越的服务打响名号，直营店人气火爆。其中山东市场济南山师对面的甜丫丫直营店曾一度创造市场销售奇迹。强大的竞争优势吸引了众多投资者加盟，北京、广东、河南、山东、江苏、河北、河南等地直营和加盟店相继开业，并都取得可观收益。
持续完善自我是品牌发展的基础，公司全面执行国际质量管理体系，认真贯彻食品行业HACCP的质量管理模式，使产品更加贴近顾客的需求，贴近市场，贴近食品行业潮流，公司不懈努力，不断创新，认真分析国内外行业市场状况，相继开发出新的风味产品。采用"美食+先进理念+精美包装+优质服务"组合经营模式，率先将CIS体系导入，导入西方先进的管理模式和现代化企业的营运理念，注入了科学的决策机制和良好的激励政策，运用成熟的连锁发展和投资管理经验，使“甜丫丫”连锁管理拥有投资、管理、研发、品牌、人才、技术、设备、营销等诸多优势，走在市场最前沿！
作为一家受人喜爱的饼店，甜丫丫西点给人的第一印象，绝对是那洁净，明亮的店面，扑鼻的香气，店员阳光灿烂的笑脸。
甜丫丫西点在您品尝美味的同时，又能兼顾您的健康。甜丫丫致力于糕饼烘焙技术与产品质量的不断提升，用心体贴每位消费者的口感与真实需求。从糕饼西点的原料选购，到制作的每一个过程，烘培到出炉，乃至包装，每一个环节，我们都用心的在呵护，当作艺术品来制作，希望把最具有视觉效果，最新鲜美味的糕饼西点，送至您的手上，让您享受到最温馨，令人难以忘怀的甜点美味。
今天的一切，只是前进的起点。我们一直在努力，甜丫丫将以一流的技术和高尚的食品人精神，打造正宗特色精致的西点烘焙美食。
总结：
1、成立时间：2005年
2、主营项目：鲜奶泡芙,椰蓉条,蝴蝶酥,香芋酥,蛋挞,曲奇,巧克力派等
3、特色：现场烘焙
4、店铺理念：A.洁净，明亮的店面，扑鼻的香气；B.分分出炉，秒秒新鲜5、操作手法：加盟
产品影像：
销售情况分析：
通过对市场的观察，发现该产品在杭州地区销售曲线呈下滑趋势。
09年1月到09年4月期间，产品销售非常火爆，一度店铺门口人满为患，排队等待的人常常超过10人。
09年5月以后销量逐月减少，店面排队人数骤降，有时店铺无人问津。
甜丫丫西点店销售的成功之处：
1、其实不仅仅是甜丫丫，很多西点店目前都流行这样一个新颖的运作模式：供不应求，现做现卖。
让产品实行现产现卖，限产限卖。提供有限的生产，让顾客排队，让排队的人等待，时间控制在顾客能接受的10分钟左右。
之前杭城流行的可丽饼也采用这样的模式，其一个店铺仅设置3个烤饼炉，一个饼的制作时间大约是3-4分钟，这样不断让一部分顾客在门口等待，等待的顾客吸引更多的顾客。
2、更新型价格策略：开辟了新新的价格模式，让蛋糕不再按个卖，而是按斤卖，定价在10-15元左右一斤， 