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正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
发布时间:2023-11-28 01:39:02 来源:
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简单易学的油酥饼,平底锅就能做,放凉了
更酥脆,咬一口直掉渣!
我们中国的面食文化可谓是博大精深,因为南北方地域的
不同,相对来说北方的面食种类更多一些,平时常见的有馒
头、饺子、面条、包子和饼类,但是这几大类如果细分的话,
还可以衍生出很多不同之处。我们就以饼类举例来说,首先在
操作方法上有烫面和发面两种,然后分为糖饼、葱油饼、馅
饼,口感方面也有甜有咸,种类繁多到足以令人眼花缭乱!
我觉得中式面点完全可以跟西方的烘焙有一拼,大家都知
道烘焙中的饼干口感香甜酥脆,是因为里面加入了黄油,再经
过烤箱烤制而成。我们有很多开酥面点也可以达到香酥的口
感,而且只需要普通的植物油和平底锅就能做出来。今天推荐
的这款油酥饼就是开酥面点的一种,做法简单易懂,成品甜而
不腻、层次分明,咬一口直掉渣,晾凉后反而更酥脆,下面分
享配方比例和做法,感兴趣的朋友一定要试试哦!
【黑芝麻馅油酥饼】
所需食材:普通面粉
250
克白糖
15
克酵母
3
克温水
150
克
芝麻馅
216
克普通面粉(油酥)
135
克花生油(油酥)
68
克
制作步骤:
第
1
页
共
3
页
1.
普通面粉中加入白糖和酵母混合均匀,再缓缓倒入温
水,用筷子搅拌成棉絮状。
2.
然后改用手揉成光滑的软面团,覆盖保鲜膜放到温暖处
进行发酵。
3.
将油酥所用的面粉放入碗中,浇上烧热的花生油,搅拌
均匀晾至不烫手状态,分成均匀的六份滚圆备用。
4.
待面团发酵至原来的两倍大,扒开面团内部呈蜂窝状就
表示发酵好了,
5.
取出面团揉匀排气,分割成大小相等的六个小面剂子。
6.
取一个面剂子按成饼皮,中间放上油酥面团,包起来捏
严收口。
7.
收口朝下按扁,再用擀面杖擀成长方形的薄面片。
8.
将两边面片分别向中间对折,再次擀成长方形的面片。
9.
由上至下将面片卷起来,用刀从中间一切为二,切面朝
上用掌根按扁。
10.
擀成饼皮翻面放上
18
克芝麻馅,包起来收口捏严。
11.
然后收口部位朝下,用手按压成饼状,其余面团按照上
面步骤操作即可。
12.
平底锅放适量食用油,将饼胚依次排放锅中,表面刷一
层薄油。
13.
用小火反复将饼的两面烙至金黄酥脆,出锅即可。
第
2
页
共
3
页
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/5cace8e64631b90d6c85ec3a87c24028905f85ff.html
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