红丝绒蛋糕
简介
红丝绒蛋糕(又名天鹅绒蛋糕)，在欧美国家非常受欢迎，情人节、婚礼、生日派对上经常能见到她的身影。只要提到她，首先跳入脑海中就是那艳丽的红色，马上就联想到它那接近丝绒般的柔软口感、还带有微醇的可可芬芳。正如它那美妙的名字，让人回味无穷、遐想连篇，而当你看到它时，无论是外表和内在，都会给你惊喜，那么性感、那么高贵。。。第一次看到这款蛋糕，就被它的颜色震撼到了。那是在蛋糕中不多见的红色，热烈似火，让人流连忘返；更对它的名字，“红丝绒蛋糕”，它的口感一定是和天鹅绒的触感那样，绵软，丝柔。就想找机会一定亲自试一次，要品尝一下到底是个怎样的丝绒口感。这个月即是自己的生日也是闺蜜的生日，就决定选用这款蛋糕一起来庆祝。据说正宗的红丝绒蛋糕必须用到酪乳（buttermilk），据说是一种传统的欧美奶制品，它虽然在西点和西餐中应用很广，但是在国内并不多见，它可以使得蛋糕湿润，帮助蛋糕膨胀，还有护色的作用。国内一般采用两种方法：一种是牛奶里头加柠檬汁；一种是奶油打发分离。而红丝绒另一重要材料就是加入适量可可粉了，它会让这蛋糕别有一番风味。当如同烈焰红唇般色彩的蛋糕组织，微微带有点可可口味，湿润松软，配合着花朵般带有浓浓奶香的奶酪霜，一同入口瞬间被幸福包围，带给味蕾全新的感受。。。
食材
主料
低筋面粉280g
黄油114g
糖150g
鸡蛋2个
红曲粉30g
可可粉20g
青柠檬2个
泡打粉6g
牛奶220ml
辅料
奶油奶酪250g
黄油120g
糖粉50g
奶油100g
香草精几滴
红丝绒蛋糕的做法
1. 将新鲜的柠檬切开后挤出汁来；
2. 过滤掉其中的小籽；
3. 快速的冲入牛奶；
4. 静置一会儿， 约10分钟，可以看到其中底下有些凝固， 这样酪乳就制作完成了；
5. 黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白；
6. 将鸡蛋打散之后分次加入黄油内，每次搅打均匀再加入下一次；
7. 加入过了筛的红曲粉、可可粉、香草精、和泡打粉， 搅拌均匀；
8. 倒入1/3酪乳, 切拌均匀；
9. 再筛入1/3的粉,切拌均匀；
10.然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入；
11. 切拌均匀后装入两个六寸圆模， 160度, 40分钟, 放入烤箱的中下层；
12. 牙签扎入不带面糊就熟了， 拿出来倒扣放凉后脱模；
13. 奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀；
14. 加入糖粉搅打一下；
15. 加入动物性奶油和几滴柠檬汁；
16.搅拌均匀；
17.两个蛋糕分别切成片；
18. 取一部分奶酪霜, 均匀的涂在蛋糕中间夹层和四周；
19.剩余部分先加入点红色色素， 搅拌均匀；
20. 装入6齿中号星星嘴裱花袋中；
21. 先将上面的表面沿着边缘挤出圆形， 挤花的就是划上圆圈；
22. 再调入的红色色素， 搅拌均匀；
23. 接着下面继续划圈，将花朵形成一片； 逐渐将颜色调深；
24. 将多余的蛋糕片捏成小碎粒；
25. 放部分在蛋糕中间部， 再用勺沿着边缘放上一圈；
26.这样一个漂亮的“红丝绒蛋糕”就完成了。
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