中国传统饮食习俗教案

教研室审批

系部审批

章节

第二章第2节

课题

中国传统饮食习俗

学时

2

班级

12旅游(1)、（2）

授课日期

4月18日

教学目标

知识

目标

民以食为天，了解中国传统的饮食结构、饮食习俗因地而异掌握种类繁多的饮食习俗文化。

能力目标

专业能力

充分掌握中国传统的饮食习俗包括的种类及特点，并与实际相结合的能力。

方法能力

不局限于书本知识，要有所创新活学活用。

社会能力

1、培养学生善于学习、勤于思考的品质。

2、帮学生树立知识服务于实践的观念。

教学重点

中国传统的饮食习俗包括的种类

教学难点

中国传统的饮食习俗的特点

教具

多媒体教具、课件

教学方法措施

教授法

讨论法

互动法

陶冶法

探究法

板书设计

一、日常食俗 三、人生礼仪食俗

二、节日食俗 (一)结婚食俗

（一）春节食俗 (二)寿庆食俗

（二）元宵节 (三)丧葬食俗

（三）二月二食俗 (四)社交食俗

（四）清明节食俗 四、宗教信仰食俗

（五）端午节食俗 （一）道教食俗

（六）中秋节食俗 （二）佛教食俗

（七）重阳节食俗 （三）伊斯兰教食俗

教学反思

组织教学

复习提问

导入新课

讲授新课

小结

巩固练习

布置作业

相互问好，检查人数

1、中国民间饮食有哪些特点

2、举例说明饮食民俗怎样受到政治形势的影响

由歌曲《祝愿歌》导入新课

一、 日常食俗

1、 流行早中晚三餐制

2、 讲究养生保健：

早吃饱、午吃好、晚吃少

二、 节日食俗

（一） 春节食俗

中国的传统节日形式多样，内容丰富，是我们中华民族悠久的历史文化的一个重要的组成部分。 　　

传统节日的形成，是一个民族或国家的历史文化长期积淀凝聚的过程，春节、元宵节 、清明节、端午节和中秋节等这些传统节日，无一不是从远古发展过来的，从这些流传至今的节日风俗里，还可以清晰地看到古代人民社会生活的精彩画面。

（一）春节食俗：

农历正月初一是中国传统的春节。

主要习俗有：

1、扫尘

2、贴春联

3、年画

4、守岁

5、爆竹

6、年夜饭

7、拜年

春 节 食 俗

腊味：大约自腊月初八以后，家庭主妇们就要忙着张罗过年的食品了。我国许多省份都有

腌腊味的习俗。

蒸年糕：年糕因为谐音“年高”，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。

年夜饭：又称团圆饭、宿岁饭

饺子：真正过年的前一夜叫团圆夜，离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来，所以用饺子象征团聚合欢；又取更岁交子之意，非常吉利；此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。一家大小聚在一起包饺子，话新春，其乐融融。

新年的初一，人们都早早起来，出门去走亲访友，相互拜年，恭祝来年大吉大利。拜年时，晚辈要先给

长辈拜年，祝长辈人长寿安康，长辈可将事先准备好的压岁钱分给晚辈，据说压岁钱可以压住邪祟。得到压岁钱就可以平平安安度过一岁。

（二）元宵节食俗

农历正月十五元宵节，又称为“上元节”，春灯节，是中国汉族民俗传统节日。正月是农历的元月，古人称夜为“宵”，而十五日又是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为元宵节。是春节之后的第一个重要节日。北洋军阀统治时期，袁世凯认为元宵与“袁消”音近生怕不吉利，改为汤团。元宵节的习俗在全国各地也不尽相同，其中吃元宵、赏花灯、舞龙、舞狮子等是元宵节几项重要民间习俗。

（三）二月二食俗

农历二月初二前后是廿四节气之一的惊蛰。据说经过冬眠的龙，到了这一天，就被隆隆的春雷惊醒，便抬头而起。另外传统说法在整个正月里都不能剪发，因而老百姓都选择在正月过后的二月二剪发，喻示新的一年要开始，同时也给家人带来好运气！

民间流传“二月二，龙抬头；大仓满，小仓流”顺口溜，在这一天人们吃春饼、馄饨、猪头肉、荠菜饭、爆玉米花等，这一天，农家人为即将进行的春耕播种而激动，祈求一年风调雨顺。

【问题】老师演唱的歌曲里面提到了那个节日

（四）清明节食俗

清明前一天为古代的寒食节。古人为纪念春秋时被晋文公烧死的介之推，实行禁火冷食，要到清明日的中午才能重新举炊。

习俗：清明节的习俗是丰富有趣的，除了讲究禁火、扫墓，还有踏青、荡秋千、蹴鞠、放风筝、插柳等一系列风俗体育活动 。

福建畲族过清明节

【问题】清明放假期间同学们参与了哪些活动

（1）乌稔饭的历史故事

（2） 福建畲族清明乌稔饭：

（3） “子推馍”，又称老馍馍，

在陕北及延安流传。

（五）端午节食俗

1、端午节由来

2、习俗：民间有赛龙舟，佩香囊，

食粽子，咸蛋，饮雄黄酒，菖蒲酒等。

（六）中秋节食俗

中秋节，中国传统节日之一，为每年农历八月十五，传说是为了纪念嫦娥奔月。八月为秋季的第二个月，古时称为仲秋，因处于秋季之中和八月之中，故民间称为中秋，又称秋夕、八月节、八月半、月夕、月节，又因为这一天月亮满圆，象征团圆，又称为团圆节。

中秋节有许多习俗，如赏月，祭月，拜月，玩花灯，舞火龙，吃月饼等。

还有不少文人墨客在中秋这天写下优美的诗篇，来寄托对亲人的思念。如苏轼的名句：但愿人长久，千里共婵娟。

【启发提问】诗歌《九月九日忆山东兄弟》

（七）重阳节食俗

重阳节，农历九月初九，二九相重，称为“重九”。民间在该日有登高的风俗，所以重阳节又称“登高节”。还有重九节、茱萸、菊花节等说法。由于九月初九“九九”谐音是“久久”，有长久之意，所以常在此日祭祖与推行敬老活动。在1989年，我国把每年的九月九日定为老人节，

第一，重阳要饮“菊花酒”。九九与“久久”谐音，与“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的这一说法。

第二，是吃花糕。重阳节敬老，登高以避灾。“糕”与“高” 同音，又有“步步高升”、“寿高九九”之含义，所以“重阳花糕”成了普受欢迎的节日食品。

第三，插茱萸。茱萸，一种香草。古时重阳节人们插戴茱萸，据说可以避邪。

第四，是吃羊肉面。“羊”与“阳”谐音，应重阳之典。有钱人家当日可举行以羊肉为主的宴会，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊儿最肥的季节，羊肉性暖，可以御寒。

【视频欣赏】藏族婚俗

启发提问：藏族婚俗与你见过的婚俗有何不同

三、人生礼仪食俗

（一） 结婚食俗

如提亲范、相亲饭、婚宴、回门饭，其中婚宴饭最隆重、最讲究。

（二） 寿庆食俗

吃寿宴，宴上吃寿面、寿桃、寿糕、寿酒等。

（三） 丧葬食俗

人死后，亲朋好友都要来吊祭死者，举办酒席虽然喝酒，但都是吃素，俗称“吃斋饭”

举例：云南怒江“离别酒”

（四） 社交食俗

（1） 中原和东北地区的进屋酒-----“燎锅底”（烧炕）

（2）北京走亲访友讲究“京八件”

四、宗教信仰食俗

（一） 道教食俗

道教及佛教以素食为主，多食水果和饮茶。

伊斯兰教沿袭教规食用清真食品形成了独特的饮食习俗。伊斯兰教的清真菜肴以牛、羊、鸡、鸭为主

如：手抓羊肉、清炖羊肉、牛肉拉面、牛羊肉泡馍

五、 民族特殊食俗

（一） 傣族：虫虫菜

（二） 布朗族：喜食蝉，蝉酱

（三） 哈尼族：捉蚂蚱节

（四） 苗族：酸汤

（五） 白族：“生皮”：其做法是将整只猪或羊置于稻草上烘烤，待考至半生半熟时，切成肉丝或肉片，佐以调料

（六） 侗族：腌肉、腌鱼

中国地大物博，民族众多，饮食习俗因地各异，本节主要学习了春节、清明节等传统节日习俗，应有目的性的掌握传统节日饮食习俗文化。

【做一做】

蹴鞠 端午节

观灯 春节

佩香囊 重阳节

贴年画 元宵节

春饼 清明节

赏月 中秋节

登高 二月二

1、列举中国传统节日饮食习俗。

2、介绍你家乡或旅途中见过的节日特别食俗。

情景导入法：播放歌曲，进而导入新课

讲图片

讲解图片，从中结合历史故事

讲解知识与讲解图片，提高兴趣

演唱歌曲《三月三》设置问题

讲解历史故事与图片相结合

互动法

讲解故事与图片相结合

讲解图片

老师演唱歌曲《八月十五月儿圆》

陶冶法

复习诗歌，启发提问

播放视频启发过渡

强调重点，及时总结

通过练习检测学生掌握程度

学生在轻松愉悦的氛围中进入课堂

看图片，图文结合直观感受

看图片，听历史故事提高兴趣

观看图片，直观感受

欣赏歌曲，回答问题

看图片，通俗易懂的接受知识

学生亲身体验

带着兴趣接受知识

欣赏图片直观感受，印象深刻

欣赏歌曲愉悦的接收新知识

朗诵诗歌，温故而知新

欣赏藏式婚俗的奇趣

复习知识，加深记忆

巩固知识并记忆