健康饮食之一日三餐
黎川一中 高雪梅
教案背景：
1、面向初中学生
2、这节课的内容参考《我的安全我知道》初中适用版第八章第七小节食品安全常识
学情分析与课前准备：
偏食是很多儿童都有的毛病，家长对此也是头痛不已。随着年龄的增长，知识的丰富，食欲的增强，很容易选择并接受各种食物。因而，此时给学生讲授健康饮食的知识，恰是时候，使学生在老师和家长的共同帮助下，学会健康饮食。
多媒体课件（课前搜集的资料、图片等）、健康饮食卡片
教学目标
(一)科学知识
1、了解人体需要的营养及其来源。
2. 懂得营养要全面、合理的重要性。
（二）能力培养
1、培养学生分析问题的能力。
2、培养学生收集整理信息和解决实际问题的能力。
（三）情感态度价值观
1、 保持学生对学习新知识的欲望。
2.养成良好的饮食习惯，意识到爱惜自己、珍惜生命。
教学重点：六大营养物质及其来源
教学难点：学生自己制定健康食谱
教学方法
直观教学：通过看图片、案例、结合实际生活进行观察、分析、比较等方法，让学生了解人体需要的营养。
自主学习：让学生收集整理信息，懂得营养要全面、合理的重要性，意识到饮食健康的责任感。
合作交流：通过学生的讨论交流，了解什么食物可以吃，可以多吃，什么食物要少吃尽量不吃，并根据所学知识制作一份一日三餐的健康食谱。
教学过程：
【导入】
本次课一个饮食习惯健康测试开始，提问个别学生测试的得分情况，我就分数提出可能存在的问题，并引导他们思考自己的问题出在哪里，再给他们展示一些不注意饮食找到后果的实例及图片，从而引入本次课的学习内容。
【新课】
一、六大类营养物质
1、蛋白质
功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，是有生物活性的物质。
来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。
2、糖
功能：糖类在人体氧化放出热量，给机体活动提供能量，是人体的主要热源。
来源：植物种子或块茎，如稻（米）、麦、马铃薯。
3、脂肪
脂肪分为植物油脂和动物油脂，植物油脂在常温下呈液态，称为油；动物油脂在常温下呈固态，称为脂肪。
功能：油脂也是人体内的供能物质，是生命活动的备用能源。
来源：动植物油脂以及乳制品、蛋黄等。
4、维生素
功能：调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
来源：水果、蔬菜、种子食物、动物的肌肉肝脏，鱼类，鱼肝油，蛋类，牛奶和羊奶等含有丰富的维生素。
5、无机盐
无机盐也叫矿物质，包括常量元素和微量元素，也是人体代谢中的必要物质。
无机盐的种类 | 缺乏时的症状 | 食物来源 |
钙 | 佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松 | 奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等 |
磷 | 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 | 含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高 |
铁 | 缺铁性贫血（乏力、头晕等） | 海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等 |
碘 | 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍 | 动物食品、海产品；蛋、奶次之 |
锌 | 生长发育不良、味觉发生障碍 | 海盐和海产品 |
6、水
水是“生命之源”。人体每天需水量为2700到3100ml之间，体内会产生代谢水，其他食物也含有水，所以每天的饮水量应该在1300到1700ml之间。
环境温度高，劳动强度大时需要多喝水。但不宜集中“暴饮”，要少量多次地补。
如缺少水分，会造成脱水等症状。重则会导致死亡。
二、垃圾食品
十大垃圾食品分别指油炸食品，罐头类食品，腌制食品，加工的肉类食品，肥肉和动物内脏类食物，奶油制品，方便面，烧烤类食品，冷冻甜点，果脯、话梅和蜜饯类食物。这十种食物大多都有洋快餐的“三高三低”（高热量，高钠，高脂肪；低纤维，低维生素，低矿物质），钠盐或糖类含量过高，含致癌物质等特点，长期食用会对人体的健康造成巨大影响。
三、分组讨论
按事先分好的组，对所学知识加以讨论，在这过程中告诉学生如何搭配营养三餐
健康饮食合理搭配原则
1.荤素搭配；2.干稀搭配；3.粗细搭配
4.咸甜搭配；5.冷热搭配；6.营养均衡
让他们自己制定一份自己认为合理的三餐饮食。最后跟我给出的三餐饮食相比较，并指出其中的问题。
四、课堂小结
我将引导学生对所学的知识进行回顾和总结，主要采用各组长说明，老师补充的方法。
五、布置作业
请每位学生回家跟家人一起，讨论健康饮食问题，并一起制定一份一周健康饮食计划书。
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/6154b21a482fb4daa58d4b42.html
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