开火锅加盟店，千万别犯这几个错误
火锅作为老少皆宜的大众美食，随着市场的火热亦越来越走俏，开个火锅店成为很多创业者的创业项目，而一些名牌火锅店以其成功的开店经验和强大的品牌效应吸引着很多火锅创业者的青睐，但是鱼龙混杂的市场局面总是容易让人走上弯路。作为一个开加盟火锅店的新手，千万要避免开店时犯这几个错误：
1. 偏信品牌，认为加盟大品牌就绝对有保障。大品牌固然有其优势，牌子大影响力就会大一些，但是加盟大品牌往往伴随着过高的加盟费，少则几十万，动则上百万，加上店铺租金、装修、餐具购买、招聘员工等等，往往开业时也投入了几百万的投资，一旦经营不善，成本很难回收，另外前期投入过高，后期资金链容易出现断裂，对于店铺运转不利。
2. 一切照搬加盟公司的火锅经营模式。南橘北枳，每个地方的饮食文化风格多少都会有所差异，火锅虽然是大众喜食的美味，但各地饮食习惯的不同也反映在火锅的口味上。如果一切照搬加盟公司的火锅运营模式，极有可能会出现“水土不服”现象，难以长久运营下去。
3. 店面选址无目标。店面选址对于店铺生意好坏的影响甚大，在选址中一定要根据自己的店铺品质定位而来，高端火锅品牌应选择稍高档的人群聚集场所，而中低档火锅品牌则应该避开这些场合，定位准确才能稳定经营。
4. 菜品随意定价。定价是一门技术学，对于新开火锅店的人来说，定价难以把握，这个时候店主需要根据菜价和火锅定价行情酌情定价。太高会吓走顾客，太低则会使得店铺利润太低，入不敷出，亏钱经营。
5. 不注重店面安全卫生。吃火锅时人们最担心的就是菜品的新鲜、安全和卫生了，而店面脏乱差的环境势必会影响吃火锅人的胃口，就算菜品再好也难以吸引人走进店里，因此，注重店面的卫生整洁很有必要，此外就是一定要保障菜品的新鲜和卫生、安全，菜品不好，顾客一样不会光临 ，双重齐下才是王道！
6. 不重视服务。服务态度差，也是影响顾客回头率的重要因素之一。良好的服务态度不仅能够为店铺带了顾客的高回头率，还会形成顾客空中的好口碑，一传十，十传百，为店铺带好好信誉，而恶劣的服务态度严重影响顾客体验，还会打消顾客再次光临的想法。
7. 不制定合理的店铺经营制度。从店铺的营业时间、送菜摘菜时间、买菜标准、用菜标准、员工管理、店铺管理等，每一道程序都需要店主制定合理的标准，奖惩制度分明，这样才能保障店铺的日常运转和口味品质一致。
8. 没有主打菜品。走在大街上，我们会看到各种各样的火锅店，品种多，店铺也多，而如果没有自己店铺的主打菜品，就很难在市场上鹤立鸡群，过度同质化的下场就是毫无竞争力，只能干等顾客上门，而无法吸引顾客主动上门。
希望以上经验之谈，能对加盟火锅店的新手提供一点帮助！
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/6292396d24c52cc58bd63186bceb19e8b8f6eca5.html
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