红油米线的做法及配方是什么？

发布时间：2020-05-17 02:32:38 来源：文档文库

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红油米线的做法及配方是什么？

　　在平时吃东西的时候，大家会经常加入红油这种材料，这是一种非常好的烹饪材料，吃起来具有辣味，所以在西南地区最为流行，尤其在制作川菜的时候，红油是人们经常使用的配料，在云贵川地区，流行着各种各样的米线美食，今天介绍的就是红油米线，下面来学习正宗的做法。

　　红油米线的做法及配方：

　　材料

　　用量

　　五花肉三两

　　豆腐干五六块

　　海带少许

　　豆腐丝少许

　　榨菜丁少许

　　香菜少许

　　香葱少许

　　青菜少许

　　鸡腿两个

　　排骨一斤

　　大骨头一斤

　　八角随自己

　　香叶少许

　　郫县豆瓣一大勺

　　白糖

　　料酒一勺

　　酱油

　　花椒粉

　　老抽

　　盐

　　油泼辣子

　　鸡精

　　耗油

　　米线或粉带看人数

　　做法

　　1.把鸡腿和骨头排骨压成汤。在把豆腐丝海青菜带丝过水煮熟。

　　2.锅中放油放入豆腐干煸抄，倒酱油继续抄，直到豆腐干水份抄干。

　　3.抄红油料：1锅中到油（多一些）2放肉末煸抄，一次放入：料酒、酱油，老抽、八角、香叶、郫县豆瓣、耗油（少许）、糖（少许）、放入刚才抄好的豆干、加适量水、放盐，继续翻炒直到出红油肉末变的稍干就好了。

　　4.把香菜，香葱切丁，榨菜切丁

　　5.将泡好的米线或粉带放入开水锅里稍微煮一下捞出，放入碗里，一次放入豆腐丝、海带丝、青菜、榨菜丁、盐、鸡精，油泼辣子、花椒粉、抄好的红油料、浇入高汤。

　　米线量很足

　　红油浮在上面，让人很有食欲。米线也比拟劲道，恰好适宜。

　　没吃之前觉得会很油，吃的时分发明，其实不清淡，香辣爽口（再麻一些就更好了）。吃完米线，把汤都喝了一大半，一碗红油米线下肚，饱腹感情不自禁。

　　和之前吃过的其他米线比拟，这家店的劣势就是价钱不贵、量很足，最重要的是有豆腐泡，口胃比拟群众，以是常客许多。