餐厅广告策划书

餐厅广告策划书

篇一：餐饮营销策划方案

　　****公馆营销策划方案

　　目录

　　一、前言 ......................................................................................... 2

　　二、产品分析 ................................................................................. 2

　　1、产品描述............................................................................ 2

　　2、产品定位： ........................................................................ 4

　　三、目标市场分析 .......................................................................... 4

　　四、营销策略 ................................................................................. 4

　　1、产品策略............................................................................ 4

　　2、定价策略............................................................................ 5

　　3、广告策略............................................................................ 6

　　4、活动策略............................................................................ 6

　　五、营销团队建立 .......................................................................... 7

　　一、前言

　　****公馆是广西******品牌旗下的餐饮品牌，****公馆有25个装修豪华的包厢和两个宴会厅，其中12个江景包厢，三个包厢可以容纳20人以上就餐；一号宴会厅可以容纳110桌的大型宴会，二号宴会厅可以容纳30桌的中型宴会，休闲茶吧是接待顾客的场所。还有没有利用的一间大会议厅和两间小会议厅。

　　二、产品分析

　　1、产品描述

　　******位于美丽的柳江岸边，近观柳江一线江景，享如江水般秀勇流淌。******囊括了****公馆（餐饮会所）、歌伦部（娱乐会所）、蓝调吧（酒吧）、龙水吟（茶吧）、天韵男士SPA、水云间（******VIP房）、水上高尔夫等顶级配套，创造高贵典雅生活模式，引领****城市文化生活品味的风尚。******目前开放对外服务的场所有****公馆（餐饮会所）和歌伦部（KTV娱乐会所）。

　　****公馆有25个包厢，其中有12个江景包厢，包厢采用最前沿的主流设计风格，格局大气细节精致。菜系主要为新派粤菜、高档海鲜及地方特色美食，适合高端商务宴请。这里是“江湖豪杰”风云际会的场所，坐拥一堂，分享商道风云。

　　两个宴会厅，一号宴会厅面积2200m2，层高9米的****第一宴会大厅，110桌超豪华无柱设计，可同时容纳1200人用餐，是打造

　　商务会议、婚宴与庆典活动的首选场所，格调高雅，豪华气派。酒店宴会及会议统筹团队洞悉贵宾的各项需求，提供全程无忧的高效服务，令嘉宾轻松全情享受庆典时分。二号宴会厅面积1300 m2，层高

　　4.5米的副厅，可以容纳30桌300人用餐，副厅采用现代风格的经典设计，处处体现环境与艺术的巧妙结合，现代气息浓厚，奢华典雅。

　　1、 产品的SWOT分析

　　2、产品定位：

　　我认为产品应该定位与****市高端产品定位一致，销售价格和顺丰酒楼一致。

　　三、目标市场分析

　　餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消费、会展消费和旅游消费的重要组成部分，也是从事商务活动的重要组成部分。强劲的餐饮消费对化解收入存量、拉动经济发展效果显著。目前为止，****的餐饮服务业处于全国中等水平，****的中低挡餐饮比较多，相对****经济来说，高端餐饮供应量不足。经过调查因生意应酬吃饭的客户约占饭店消费客户的80%。相比大众客户，我们更看重的是至少拥有一个公司的企业主，企业主的商务应酬比一般人要多，对品牌和私密性的要求比较高，我们的产品更符合他们的需求。

　　四、营销策略

　　1、产品策略

　　第一、加强培训，改善服务：主要是针对服务员，在招收服务员

　　前，对其进行两周的岗前培训，让没有服务经验的服务员，有基本的服务知识和服务理论知识。每天班前例会，主要是激励士气，鼓励服务员微笑认真服务。班后例会总结服务和配合不到位的地方，要求服务员改善服务质量。每周一次周会，中高层员工与基层员工沟通交流，为服务质量更上一个台阶努力。每月一次培训，内容有：服务技能、服务心理、礼仪礼貌、团队合作和管理技能等课程。

　　第二、引如特色菜肴：味道的好坏，直接关系到餐饮企业的生存，在****公馆优势和劣势并存的情况下，特色菜肴可以成为主要的竞争力。首先可以考虑食材，并且又具有特色的，比如推出醉鸡，以这一个菜作为营销的重点，****没有吃醉鸡的地方，那么人们就会纷纷慕名而来。再比如：推出全猪宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人们的注意力。

　　第三、目前空置的三个会议室可以开放出来引入策划公司或者是培训公司的会议，给他们提供免费的场地换取他们的广告权益和让他们带来参观了解的人群。

　　2、定价策略

　　（1）总体定价策略：所有菜品价格与****饭店的持平。

　　（2）促销价格：退出10元一只醉鸡的促销价格，吸引游离消费者来场地了解产品与服务。

　　（3）活动推广期间，退出针对特定人群的价格优惠，比如三八节针对妇女的宴请优惠等。情人节预定婚宴的返现总价2%等优惠。

篇二：一心美厨餐厅广告策划书

　　一心美厨广告策划书

　　组长：梁智园

　　组员：梁翠莹、林晓梅、梁静玉、梁丰钿、钟月维、郑细妹

　　一、市场分析：

　　1、宏观分析：

　　（1）地理环境：江门被称为“中国第一侨乡”，曾经被评为江门市是“全国文明城市”、“中国优秀旅游城市”、“国家园林城市”、“国家卫生城市”、“国家环保模范城市”，地处广东中南部，毗邻港澳、水陆交通方便。在消费群体上，不仅有固定的当地市民，也有一大部分藉着交通的方便，往来江门的游客。

　　（2）人口结构：一心美厨所在的蓬江区，总面积323.7平方千米。XX年，户籍人口43.64万人。新之城背靠丰乐社区和五邑大学，与许多企事业单位、公司靠近：如中国电信、农村信用合作社、弘丰物资公司等、这里形成巨大的潜在消费群体。

　　（3）交通状况：江门现建有广珠城轨江门支线，全市高速高路通车里程达约400多公里，与其它珠三角城市都可在1小时内到达。具体到新之城，新之城面临的建设路是江门市的主要交通干道，市民用公交出行也多经过新之城。蓬江区是我国重要的摩托车生产基地，江门市民的摩托拥有量大，摩托也是他们出行主要交通工具之一，这在一定程度上缓解了新之城停车场小的劣势。

　　（4）经济状况：蓬江区下辖3个镇、6个街道办事处，辖区面积324平方公里。XX年第一季度，江门市GDP为430亿元，在广东排名第七，经济发展良好，

　　（5）消费心理及偏好：江门人爱吃，消费水平也相对较低，在价格上普遍的食店都能符合江门人的消费能力，所以江门人在食品上追求细腻。相应的在其他消费品上会追求产品的质量。

　　（6）饮食习惯： 江门市内，全国各地的饮食文化都能得到融合，为江门人所接受。而江门的食肆兴旺，到达了三步一餐厅，五步一饭馆的地步。而家居饮食则以岭南饮食习惯为主。江门引入全国各大菜系的代表美食，表现各地风情，形成浓郁的中华饮食文化气氛。突出全国各地各种小吃特色，形成鲜明的异地风味食街，江门市民“不出江门，吃遍天下”，湘菜馆，东北美食，福建名饺，还有来自世界各国的风味，日本料理，西餐厅等等。

　　

2、餐厅自身（ＳＷＯＴ分析）

　　（1）S (Strength) 优势

　　★位于新之城广场之内，往来人群较多。

　　★安静优雅，交通便利，停车方便。

　　★地处经十路繁华地段，周围企事业单位多，附近有华润超市，购物人群广，潜在顾客群体规模大。

　　★背靠以建设路为中心的商业繁华街，以上班族为轴心的上班人群，上班族和顾客消费群体基数大。

　　（2）W (Weakness) 劣势

　　★开业活动得不到广泛宣传与告知，不能吸引广大人群的光临，尚未树立良好的品牌形象。

　　★对于本身宣传不到位，知名度不够。

　　★菜单特色做不到突位显示，特色战有待加强，要做到出众并出色，如真功夫的品牌特色一样。

　　★自身定位明确，并加以宣传，给目标消费群设下一道心理对比。

　　★依托高级餐饮，中档次定位。

　　（3）O(Opportunity) 机会

　　★潜在顾客群不断增大。

　　★目标消费群可引导性强，可以加强宣传和吸引人群消费。

　　★上班族是一级消费群，数量大，中等，最具开发潜力和价值。

　　（4）T(Threat) 威胁

　　★目前周边各类品牌、档次的咖啡西餐厅和饭店、速食店数目较多，竞争力大。 ★早期品牌在消费群中已形成较高知名度，如最古老的是真功夫，和千色拉面馆等。

　　★目前餐厅的目标消费群还不成熟，消费习惯需要引导。

　　3、竞争对手

　　目前江门市新之城附近一带大约有264家大、中、小型的餐厅，主要竞争对手及其优势有：

　　（1）味千拉面——距离较近；知名度高；消费群体广

　　（2）明记餐厅——价格便宜；口味贴近大众

　　（3）可口便当——距离较远；但属于同质类的竞争对手，在价格和菜色方面更为大众所接受

　　（4）芭堤雅泰国餐厅——消费较高；但菜色和口味具有异地特色，别有一番风味

　　4、消费群体

　　根据一心美厨餐厅的实际情况，以下是对其三类主要消费群的分析：

　　（1）一心美厨餐厅周边企事业单位的白领阶层

　　★群体特点：较高的经济收入，较固定的消费习惯，距离一心美厨餐厅近，社交活动多。

　　★消费动机：休闲娱乐，情侣约会，聚友，就餐，商务沟通。

　　★消费心理：放松心情、下班娱乐的地方，幽静高雅，有特别的氛围，服务质量高。

　　★收入水平：中高层消费为主。

　　（2）附近五邑大学等高校的学生、老师

　　★群体特点：

　　学生——基数大，没有自己的经济来源，但有一定的消费能力；年轻，时尚，勇于接受新事物；善于寻求娱乐放松的最佳地点；恋爱的季节，感情丰富，爱面子，闲暇时间多，朋友聚会多。

　　教师——具有高文化修养，有一定经济能力。

　　★消费动机：情侣约会，朋友聚会，休闲娱乐

　　★消费心理：追求温馨高雅，注重口味和心理感受，学生消费追求新鲜，感性消费。

　　★消费水平：中低层消费。

　　（3）居住于一心美厨餐厅附近的居民

　　★群体特点：固定，重复进出于一心美厨用餐可能性高，容易就近消费。 ★消费动机：休闲娱乐，朋友聚会，家庭聚餐。

　　★消费心理：优雅舒适，距离近，较方便。

　　★收入水平：一般的市民阶层消费。

　　二、广告策略：

　　1、卡片及广告牌的广告内容

　　主题：美食，还是一心的好！

　　内容：在广告牌上画上一心美厨餐厅的香菇滑鸡炖饭、鳗鱼拼饭、牛腩捞面、芝士肉酱焗意粉等特色餐点，还有餐厅品牌及相关介绍。在卡片上同样如此，不过可以附送现金卷。

　　2、电视广告策划

　　（1）在电视台的黄金时间播出

　　（2）画面：

　　镜头一：一群白领阶层在办公室里繁忙地办公，墙上的时钟正指向11点。 镜头二：白领人员一看时钟，马上聚在一起七嘴八舌地讨论午餐要吃什么，“肯

　　德基”“麦当劳”“真功夫”。。。。。。突然，一位女生站上椅子上，大吼：

　　“我们订一心美厨！”顿时，一群人员安静了，两眼顿时有神，整齐

　　地回应：“同意”。（一个特技效果：一群人的脑袋上方漂浮着各种菜

　　色——香菇滑鸡炖饭、鳗鱼拼饭、牛腩捞面、芝士肉酱焗意粉、窝蛋

　　牛肉粥）

　　镜头三：整个画面的背景是一心美厨门店，打出宣传语：美食还是一心的好。

　　3、广播台

　　广播内容就是介绍一心美厨餐厅，例如邀请餐厅负责人，做一个一心美厨餐厅的专访；或者派记者现场采访餐厅的客人，录音采访并进行剪辑，之后在介绍一心美厨餐厅的过程中插播。

　　三、媒体战略：

　　针对各阶层消费者，运用不同媒体做有效的诉求。

　　1、传单、宣传册——校园散发，商务办公大厦电梯口，各大超市门口，餐厅附近住宅区内，餐厅附近路口

　　优点：方便，及时，其引导性强，成本低。

　　缺点：易被抛弃，传阅率低，所以要在印刷设计质量与价格成本之间的权衡。

　　2、餐厅附近宣传广告牌

　　优点：成本低，视觉冲击力强，关注度高。

　　缺点：位置固定，承载信息量少，受众范围有局限。

　　3、电梯口电视

　　优点：到达率高，播放频率高，识记率高，成本较低，动态影视，音影并茂，形

　　象生动，受众的文化层次较高、收入较高、消费能力较强，展示时间长，干扰度低，可以满足新产品、品牌宣传的需要；传递新产品上市信息、产品促销信息，贴近性强，电梯媒体直接面对目标受众。

　　缺点：受众群比较固定，面对受众均是白领一族。

　　4、附有优惠卡或代金券的宣传单

　　优点：顺应目标受众的消费心理，有效开发新客户，增加客户流量和回头率。 缺点：增加经营成本，回复率不确定。

　　5、精英杂志或报纸

　　优点：印刷质量高，图文并茂，可以长久保存，针对性强，到达率和传阅率高。 缺点：成本高，出版周期长。

　　四、营销战略：

　　1、制作STICKER张贴计程车上，公共椅背上及公共电话或公司行号的电话机上，以随时随地地提醒消费者注意，弥补大众传播媒体之不足，并具有公益及PR作用。

　　2、制作小型月历卡片，于元旦前散发赠送各界人士利用，譬如置于洗发店、商业区（服务台）供人随意索取，也可夹于杂志页内，赠送读者。

　　3、、发放传单和宣传手册。宣传餐厅品牌，在消费者中加深对餐厅的认知度，增加消费欲望。以流行、时尚为主旋律，主要体现在颜色搭配和文字描述上，在消费者中树立喝下午茶流行、时尚观念。

　　4、赠送优惠券。短时间内增加消费者关注度，在视觉和价位上激发消费者消费欲望，增加客流量。以宣传餐厅特价套餐或特色食品为主，选出视觉形象突出，容易吸引消费者的套餐搭配为主，在视觉和价位上打动目标受众。

　　5、赞助或冠名校园活动。进一步加深餐厅品牌，树立餐厅品牌知名度。以冠名方等方式赞助学生迎新晚会或者大型比赛等学生团体活动，以礼品奖例为主，在奖励里面可以设置到餐厅消费代金券，可以一方面宣传餐厅，另一方面拉近与学生距离，消除之间隔阂。

　　6、发放累计积分卡。加深餐厅在目标受众心里地位，培养他们忠诚度，增加他们重复购买率。凡在餐厅购买单价饮品达到10个，可以免费获得由餐厅提供的饮品一份。建立会员积分制度，分为情侣卡、普通会员卡、银卡、金卡等， 普通会员升级为银卡会员，与银卡会员升级为金卡会员两者有所不同，假如前者升级需200积分，则后者升级应体现出等次，至少再需要400左右积分。

　　7、杂志（或报纸）宣传。进一步深入消费者日常生活，在消费者心里形成餐厅是他们生活中一部分的具体形象概念，加深餐厅品牌印象，增加客流量。选择影响度深的杂志，在形象突出部分对餐厅新形象和新的定位进行描述。

　　8、招聘兼职（主要是针对学生群体）。一是让学生深入餐厅了解餐厅的文化，培养其对餐厅忠诚度；二是扩大餐厅的知名度，引起学生的关注；三是给学生提供兼职机会，也是给他们的一个展示机会；四是学生兼职，特别是学生干部参与时，可以深入学生内部，是连接餐厅与学生、餐厅与老师的一个桥梁。可以在学生会挑选部分兼职代表，或者是比较有影响的学生社团，由他们负责校园内的各类宣传活动。联系本区域几个重要高校的学生会组织和学生社团，举行一些沙龙派对、读书活动，这样有利于提升品牌知名度和影响力，吸引学生和年轻人消费。

　　9、节日活动宣传。尤其是情人节、圣诞节、五一、十一和中秋、清明等。元宵节、五一、十一和元旦等可以增加针对三类目标消费群体的宣传，推出与节日气氛相适应的特色餐，特价餐，吸引顾客。西方节日可以向消费者赠送精美礼品留念，或赠送小点心。例如情人节可以推出情侣套餐，复活节推出火鸡等节日餐。餐厅内也要适时进行一些装扮，使之具有节日氛围。

　　10、开设学生外卖窗口。24小时外卖活动，扩大咖啡厅营业点，增加收益。考虑到女生比男生更频繁消费外卖，以及男女情侣之间一般也是以女方为主，所以外卖窗口样式设置以可爱浪漫为主题，外观可以酷似西方古城堡充满卡通色彩。主推服务质量，让消费者在家也一样可以享受到在咖啡厅一样的美食和服务。

　　11、设立意见薄。一方面拉近与目标受众距离，另一方面体现餐厅追求更好的服务态度，达到双向沟通的目的，从而更好满足目标受众要求，增加客流量。在柜台处设置意见薄（内容涉及餐厅食物、员工服务、格调、装饰等顾客关心的方面），向顾客征集意见和建议，一经采用，餐厅会提供一定物质作为回报。

篇三：餐厅商业策划书

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　　学

　　生

　　校

　　园

　　餐

　　厅

　　计

　　划

　　书

　　市场营销1501Z

　　杨霖

　　XX191224001

　　目录

　　1------------------------------------------------------------------发展前景 2------------------------------------------------------------------店面简介 3------------------------------------------------------------------市场分析 4------------------------------------------------------------------WOT分析 5------------------------------------------------------------------发展战略 6------------------------------------------------------------------营销策略 7------------------------------------------------------------------财务分析

　　一、发展前景：

　　自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。

　　二、店面简介：

　　本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。 本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气

　　息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

　　三、市场分析

　　在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。 本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。优势与劣势：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段

　　时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

　　四、WOT分析:

　　WEAKNESS（劣势）分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

　　OPPORTUNITY（机会）分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

　　THREAT（威胁）分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/64c7b03d534de518964bcf84b9d528ea81c72fac.html