KFC肯德基---培训资料
发布时间:2023-04-08 11:40:04 来源:文档文库
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>>>>>>>>编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第1页共10页大厅YES工作Y代表什么?、YES的态度E代表什么?目光注视S代表什么?真诚微笑在大厅以YES的态度回应顾客的需求。3个场景:1当顾客进门时约1.5M内,当顾客进门时约1.5M外与顾客对视时微笑注视点头示意!2顾客到达前台时立即微笑注视打招呼3顾客需要帮助时候保持0.5米约一步身体前倾并询问”你好!有什么可以帮你的吗“大厅餐区服务大厅6要素:1餐厅外围清洁2桌椅清洁3地面清洁4工具间清洁5洗手台清洁6卫生间清洁洗手台重点镜面,墙面,洗手液,台面,洗手盆内,烘手机表明,地面洗手间重点门,气味,灯光,墙面,小便池,地面,大便池门,通风口,卷纸,纸篓,冲水阀,大便池卫生间的清洁顺序:冲,刷,喷,拖,换,擦大厅工作的优先顺序是:先处理直接影响顾客问题(如餐桌上的餐盘)再处理间接影响顾客问题(如地面)。大厅地面清洁的原则:先扫后拖。收餐盘4看:身体前倾从45度角斜视桌面,椅面,地面,墙面第1页共10页
>>>>>>>>编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第2页共10页垃圾袋多于1/2时捣压,倒压后多于3/4时更换垃圾袋周一至周五大厅应套3-4个垃圾袋,周六-周日应套6-7个垃圾袋卫生间每轮巡视时检查一次并做清洁后在卫生检查表上签字