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饭店服务员社会实践报告

发布时间：2023-04-15 19:11:24 来源：文档文库

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饭店服务员社会实践报告
系部名称:工商管理学院专业:工商管理专业 ? 年级:09级班级: 工商管理0902班姓名:曹青学号:2009040046 实践单位:泰安市泰山区桃花源海鲜食府实践时间: 2012年8月6日至 2012 年8月12日共7天 ? 这已经是我第三次社会实践了，也是大学里最后一次社会实践了。在进行了几社会实践后，越发感觉到实践活动的必要性和重要意义。社会实践是大学生在改革开放中走向社会的一个很重要的锻炼环节, 也是教育与实践相结合的具体体现。当今社会的竞争是人才素质的竞争, 随着人才被推向市场, 大学生的自我优越感将逐渐消失, 发展方向更加扑朔迷离。因此要适应时代的要求, 不仅要具备丰富的专业知识和高超的业务水平, 更必须具备一定的综合素质。综合素质不是在学校里学的，而是在生活在锻炼和积累的。毫无疑问，社会实践活动是一个锻炼大学生综合素质的非常有效的途径。这次的实践活动，我去的是一家叫做桃花源的饭店，主要以海鲜为主。我第一天去上班，本来应该9点上班，因为我还什么都不懂，经理叫我8点半到。经理为人倒是很和蔼，告诉我说不用担心，刚来不懂很正常，于是就叫了一个主管对我进行一个简单的培训。主管首先告诉我虽然我就来一个星期，但是也会按正式员工对待我。他首先告诉我“五不准则”，既不打私人电话、不扎堆聊天、不干私活、不随意改动工作规则、不离岗串岗。在餐厅工作过程中遇到客人或同事时就主动问好，做到面带笑容，两手自然垂直，声音柔和。在向客人问好时，不要太近或太远。以三步距离为宜。行走中遇到客人或上级时在行走过程中遇到客人或上级时就主动问好，做到稍事停留，侧身让路，垂直站立。待客人或上级通过后再前行。切忌不可抢行、平行、穿行，或假装没看见擦身而过。客人向服务员询问或投诉

时，绝不能说:“不”、“不能”、“不知道”、“不对”、“不是我管的”等，而要实行“一次到位法”，即客人的问题在你这里一次获得解决，绝不有以不是自己部门的事为由往外推诱。确实是自己解决不了的事，应婉转地请客人稍等，同时立即向上级或值班经理询问，从而给客人满意的答复。总之呢，还有很多细小的注意事项。当时我才意识到，这项工作跟我之前的想象当真是天差地别。经过一个上午的培训，下午我就跟着一个大姐开始熟悉工作的情况。经过第一天的观察，当真感觉到做什么都不容易。三百六十行行行出状元，都要有职业精神，作为一名合格服务员，要笑脸迎人，一天下来脸都笑得抽筋，实话说真的很辛苦～第二天我九点准时到饭店准备上班，上午我就一直在心里默念各种注意事项。我负责的是包间的服务，因为是之前预定好的包间，所以我知道今天中午就有工作。终于，客人来了，是10个三四十岁的男人。我向他们问好，待他们都入座以后给他们倒上茶水，我虽然紧张，但是也没出现什么失误。菜是按标准上的，我问好需要的酒水以后就下去准备上菜了。我就在门外边等着，菜来了就上菜，时刻保持笑容可掬。说实话，感觉时间过得好慢，客人不走，我们也不能吃饭，而且一直保持笑脸自己都觉得很别扭。终于啊，客人酒足饭饱了。我微笑对他们说:欢迎下次再来。肚子早就饿得不行了，可是饭却食之无味。晚上又是一桌客人，也是一帮下班来聚餐的同事。虽然风平浪静，但是却有一种煎熬的感觉，因为不仅要态度好，也要一直保持清醒的头脑。晚上九点后，终于客人走了，我拖着疲惫的身体回家，洗澡后倒头就睡。后来的第三天，第四天都大体一样，对于客人的问话已能从容应答，对于流程规则也已经比较熟悉，正当我觉得差不多适应了的时候，第五天的一顿饭发生了严重的情况。一群看起来是大学生的人来吃饭。我和往常一样热情招呼，在帮他们倒茶时，一时没拿好抖了一下，

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