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正在进行安全检测...

发布时间：2023-10-20 16:38:52 来源：文档文库

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家庭如何自制酸奶?如何自制酸奶如何自制酸奶面膜(下边有文图版家庭如何自制酸奶?方法一:家用酸奶发酵剂可以使您在家中轻松地制作出美味可口的酸奶,而且经济实惠,更重要的是卫生和新鲜。还可以按照您的要求创造出各种花式酸奶。提高您的生活情趣。例如;酸奶、酸豆奶、无糖酸奶、脱脂酸奶、双歧杆菌酸奶、嗜酸乳杆菌酸奶、各种果汁酸奶酸奶等。利用家用酸奶发酵剂可以使您在家轻松做酸奶。享受现代科技成果和品味纯正的酸奶。方法如下:取250毫升到1公升牛奶(约1—4袋市售鲜奶,也可以用奶粉调制牛奶。加热煮开,加糖。(也可不加糖。冷却至40度左右。(与体温相似,不烫手为合适。倒入合适的干净的容器中或酸奶器中。从冰箱取出1袋发酵剂放在室温下15分钟至1小时,使其与室温平衡,(与煮奶同时进行,可以节省时间撕开小袋,将发酵剂倒入牛奶中搅匀。注意:不要剧烈搅拌和不要搅出大量气泡。放置40度左右下发酵4-6小时。在发酵时不要摇动、震动和搅拌。以牛奶刚好凝固并出现少量乳清为发酵完成。喜欢吃酸一点的酸奶可以适当延长发酵时间。将发酵好的酸奶取出,放入冰箱数小时或过夜。使乳酸菌停止生长并继续产生风味物质,使酸奶更醇厚、凝固的更完全。从冰箱中取出后搅拌一下即可食用。在食用前可按个人的口味添加糖,也可加入果汁和果料。不能吃糖的人可加甜味剂或不加。怕冷的人可将酸奶放至室温后食用。
注意:发酵用的器具都应是干净的。并且用开水煮过或烫过。在操作是一定要注意卫生。可能发生的问题和解决的办法:1.牛奶不凝固a.加入发酵剂时牛奶太烫,将菌种烫死。解决的办法:下次将牛奶放凉。b.牛奶或奶粉中含有抗菌素等抑菌物质,将菌种抑制。解决的办法:更换牛奶或奶粉。c.菌种因保存不当已经失活或过期。解决的办法:更换发酵剂2.牛奶凝固不完全a.发酵时间不够。解决的办法:延长发酵时间。b.发酵时受到震动。解决的办法:放在一个安静和稳定的地方发酵。3.牛奶凝固后出水(乳清过多a.牛奶太稀。

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