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保育员中班下学期个人工作总结(通用5篇)
保育员中班下学期个人工作总结(通用5篇)
发布时间:2023-03-04 02:10:04 来源:
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保育员中班下学期个人工作总结
(通用
5
篇)
保育员中班下学期个人工作总结
第
1
篇
一、制定科学、合
理、平衡的膳食计划,科学制定带量食谱
合理营养是创设健康膳食环境的主要目标,
是促进幼儿生长
发育和物质能量代谢的必要条件。
合理营养体此刻膳食上就称为
平衡膳食。
任何一种食物都不可能包含所有的营养素,
任何一种
营养素也不可能具备全部营养功能。
所以,
我们把各种食物合理
调配,
使具有不一样营养特点的食物在膳食中占有适当比例,
从
而保证幼儿的营养需要和膳食供给平衡、
各种营养素和热量平衡、
各种氨基酸平衡和各类食品平衡。
科学合理制定幼儿食谱,
是保证幼儿健康成长的关键。
根据
需要,
我们成立了有家长参与的食谱制定小组,
参与幼儿食谱的
制定。成立伙食管理委员会,每月开一次会,听取各方意见,及
时改善,不断提高膳食质量。另外,保健教师定期计算每日膳食
中各种营养素的供给量,制定食谱。
二、
科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环
节
科学烹调对食物的消化、
吸收、
利用和提高其营养价值均有
重要作用。我们做好食堂人员的培训,具体做法如下:
1
、洗。仔细冲洗,去除寄生虫卵和残留农药,尽量不在切
1
/
13
后洗,更不在水中浸泡,以减少水溶性营养素的流失。
2
、切。根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点,菜肴制作
时原料要切得细、
碎,
尽量做到现切现烹,
以减少营养素的流失。
3
、配。既配质量,配色、香、味、形,更注重配营养,荤
素搭配,粗细搭配。
4
、烫。根据菜肴属性,有些原料需要水烫处理。蔬菜在沸
水中翻个身就捞起,坚持鲜艳的色泽,口感的脆嫩。比如菠菜有
人主张不宜作水烫处理,
殊不知菠菜在沸水烫后,
虽然损失了部
分维生素,但也能除去较多的草酸,有利于体内钙的吸收。
5
、烹。减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒。使用旺火
急炒,叶菜类的维生素
C
平均保存率为
60~70%
,而胡萝卜素的
保存度则可到达
76~96%
。急炒时加热时间不宜过长,以免水溶
性蛋白质的流失,如蛋、鸡、鸭、猪血中,均包含丰富的水溶性
蛋白质,在加热过程中,这些水溶性蛋白质会逐渐凝固,加热时
间愈长,凝固得越硬,会影响口感及营养素的利用。
6
、调。烹调时不宜过早加盐,煮豆、烧肉时加盐太早,会
使原料中的蛋白质凝结过早,
不易吸水膨胀而碎烂;
烧汤时加盐
过早,
会导致蛋白质过早凝结而影响汤汁的浓度。
味精的调味也
很讲究,一般在菜肴将起锅时放入最好。
可见,幼儿营养是否充分,不仅仅与膳食结构、原材料质量
有关,
并且与烹调过程及技巧有关。
不科学的烹调技术和方法会
导致营养物质流失或破坏,降低了营养价值。
2
/
13
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/68b7a665ed06eff9aef8941ea76e58fafab04592.html
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