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红烧肉的三种制作方法
红烧肉的三种制作方法
发布时间:2023-02-23 15:00:12 来源:
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红烧肉的三种制作方法
红烧肉的三种制作方法
(
一
主料:五花猪肉
(
什么是五花猪肉
?
就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。俗
话说要吃肉肥中瘦嘛
!2
斤
(
不要太少否则做不出好吃的红烧肉
!
,
调料:盐,糖
(
最好是冰糖末
,葱段,姜片,料酒
(
至于用量除了糖要
3
大匙外其他主
要看个人口味
做法:
1
、肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡
5
分钟。捞出沥干水。
2
、热锅凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,你会发现开始晶莹的冰糖会变
的象白糖,然后象黄糖,然后象红塘然后象……没有然后了
!
赶快加肉否则糖就糊了
!
你的
铲子别停呀
!
继续搅拌
!
糖会挂在肉上很不均匀,别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的
原因均匀的挂在肉上。
3
、现在加水吧
!
末过肉即可,还有葱段姜片。大火烧开,改小火煮半个小时。
4
、现在可以往肉里加盐了
几种红烧肉的三种制作方法
(
二
材料:
五花猪肉
450
克,大葱
1
根,姜片
5
片,八角
4
颗,调味料:冰糖
30
克,盐
1/3
小盐,生抽
2
大匙,老抽
1/4
小匙,料酒
2
大匙,清水
1000ml
做法准备工作:猪肉切
成
30mmx30mm
方块,大葱切长段,生姜切片。
制作方法:
1.
锅内烧开水,放入肉块氽烫约
2-3
分钟,捞起洗净备用。
2.
锅内放
1
大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.
至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。
4.
先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。
5.
煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。
6.
加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。
7.
加盖大火烧开后,转小火焖约
60
分钟,当汤汁剩
1/3
时把姜片,八角,大葱夹出。
8.
约
50
分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。小诀窍
1.
炒糖色的功效不但可以让
肉色泽红亮,而且炒过的糖也带点焦糖的香味,这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好
后
,
加入的葱
,
姜
,
肉水份要沥干
,
不然热油遇水会溅出来
.
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/690034b31fb91a37f111f18583d049649a660e70.html
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