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多食金针菇可提高免疫力
多食金针菇可提高免疫力
发布时间:2022-12-04 04:07:40 来源:
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多食金针菇可提高免疫力
肉不足菇来补,提高免疫力才能抵御
H7N9
据《信息时报》报道,由于近期
H7N9
禽流感的出现,很多人都不吃家禽了。中山大
学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚副教授指出,肉类物质摄入少会导致
“
必需氨基酸
”
摄入不足,而通过多食菇菌可以得到补充。他介绍说,新鲜金针菇蛋白质含量为
2.4
克,比
日常餐桌上的绿叶蔬菜、
瓜茄等蔬菜高
2
~
3
倍,
而且菇类蛋白质中含有更多的
“
必需氨基酸
”
成分,
“
必需氨基酸
”
相对含量和比例结构更接近肉类。
对于平衡膳食,
陈超刚也给出了具体的建议,
“
一谷一荤,
一素一菇
”
是最佳的膳食结构,
很多家庭的餐桌上往往忽略了
“
一菇
”
,建议市民日常可多吃金针菇。
专家肯定金针菇医学价值
针对陈超刚副教授的言论,《新民晚报》在后续报道中,认可了这一说法。在采访食
用菌科研专家中国工程院李玉院士时,他介绍说:
“
菌菇类含有人体所需要的多种蛋白质和
氨基酸,是其他食物无法取代的,对于增强抵抗力等方面有着无可取代的独特功用。
”
新西兰皇家科学院首席科学家、中国科协海外智库专家高益槐博士则认为,
“
菌菇类的
生长是没有经过光合作用的生物合成过程,
因此它天然合成的这种特殊的成分,
特别是当中
的一些医学营养成分,更加有利于增强体质。
”
两位专家都认为,金针菇及其他菌菇类是很容易被人体各种酶消化的食物,并建议大
家购买金针菇时,应尽量选择工厂化栽培的生态菇,白色金针菇,粗纤维少,细嫩,营养安
全指数最高。对于少数肠胃消化不良人群,建议切成小段后烹饪。
金针菇食材选用有讲究
农科院技术人员告诉我们,作为食材的金针菇挑选是有讲究的,并不是所有的金针菇
都是合格的正规产品,如果选错了食材,不仅对身体无益,反而可能会有危害。
农科院技术人员介绍称,
金针菇有白色和黄色两个品种,分冷库和自然栽培两种方式。
黄色品种的优质金针菇颜色,应为淡黄至黄褐色,
菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;而
白色品种的优质金针菇,则应是白色或乳白色。
无论是哪个品种,都应挑选颜色特别均匀、鲜亮,具有清香味没有异味的金针菇,否
则很可能是经过熏、
漂、
染或用添加剂处理过的。
至于市面上销售的金针菇罐头,
则应挑选
正规厂家生产的,
如果颜色鲜亮,
有刺鼻气味,
汤汁混浊且有悬浮物,
则可能经过特殊处理,
不可选购。
盐渍对柠檬酸的含量是有要求的,含量符合标准的,对人体没有危害;如果使用过量,
不仅金针菇的质量会大打折扣,
甚至不能食用。
药剂学专家称,
长期过量食用含有柠檬酸的
食品,
会导致体内钙质流失,导致低钙血症。
而使用工业柠檬酸浸泡,
化学残留会损害神经
系统,诱发过敏性疾病,甚至致癌。
正规厂家生产的金针菇原料为米糠,玉米芯,木屑,碳酸钙等,将原料根据做菌量的
多少,按时间安排进行配料,混合装瓶杀菌一天。接菌及培养菌丝
28
天,去皮入栽培室
1
天,出芽
8
天,抑制
6
天,生长
10
天,采收
4
天,由工作人员按照菇的等级进行分类为大
A
级,削
A
级,
B
级,和
C
级进行包装。一个生产流程约
60
天。
金针菇食用食谱推荐
金针菇是一种绿色,环保有机的美食,金针菇的所含的物质具有很好的抗癌作用,既
是一种美味的食品又是较好的保健品。
更是凉拌菜和火锅的上好食材,
其营养丰富,
味道鲜
美深受大众的喜爱。
据《中国食药用菌学》一书指出,金针菇子实体中含有两种具有抗病毒活性的蛋白质:
单链核糖体失活蛋白
(RIP
、不含糖基蛋白
(Zb
,
这两种蛋白可以直接作用于病毒的
DNA
和
RNA
,使病毒失去复制和转录功能。因此,在当下流感多发季节,可常吃菇类,例如每日
食用
50~100
克新鲜金针菇。
金针菇的几种营养吃法:
1
、金针菇炖土鸡
2
、金针菇炒虾仁
3
、金针菇炒鸡蛋
4
、凉拌金针菇
5
、金菇肥牛卷
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/69f540b6b9d528ea81c779f4.html
《多食金针菇可提高免疫力.doc》
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