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炸酱面的炸酱怎么做

发布时间：2023-03-21 06:44:40 来源：文档文库

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炸酱面的炸酱怎么做
现在很多人一忙起来就没有时间烹调一些正餐给自己品尝，弄一些面食就过一顿了。现在很多人在家里就会备好一些炸酱面来作为日常的早餐。那么炸酱面一般自带的炸酱比较的不卫生，为了保证我们的健康，我们一定要自己做好这些配料。首先我们自己选择一些调味料。
首先原料的选择要选择一些鸡蛋和肉丁，调味料可以根据自己的口味进行搭配。酷热的夏天可能留的汗水比较多，需要补充多点盐分可以多下点。各种美味的材料搭配起来就能够制作美味的炸酱了。
原料准备：六必居的干黄酱1袋天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮100g,超市里面有卖那种去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香，但是如果都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱呢味道甜，搭配正好，比例是黄酱和面酱2：1，就十全十美了。肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要劲，容易煸出油来，这样才香。
步骤：
1.鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙和一点点料酒(去蛋腥1茶匙和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

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2.油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
3.锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
4.酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
5.这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
6.豆芽、扁豆(切丝、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
7.酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
经过本文我们都学会了炸酱面的炸酱该如何制作了，我们在日常食用炸酱面就可以自己搭配。不用因为口味不同影响了我们的食欲了。而且相对来说我们自己制作的炸酱比较的卫生，而且没有下任何的添加剂，能够很好的保证我们的健康。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/6a0fb350fd00bed5b9f3f90f76c66137ef064f4f.html