“互联网＋”背景下中小型烘焙企业的营销策略思考 ——以咔奇蛋糕为例
广西科技大学启迪数字学院 梁颖
【摘 要】自改革开放30年以来，烘焙行业从无到有，因为属于快速消费零售业,所以其财务资源具有资金投入少、周期短、资金回笼快等特点，所以在国内烘焙行业发展迅猛。此外“互联网＋”战略的提出，更是给不少中小烘焙企业的发展带来了机会与竞争。本文以一家“互联网＋”烘焙企业为例，从SWOT入手，对“互联网＋”烘焙的中小企业营销模式和策略进行分析，希望能为此类中小企业的稳定发展提供参考。
【期刊名称】中国商论
【年(卷),期】2017(000)035
【总页数】3
【关键词】“互联网＋”烘焙咔奇蛋糕 SWOT分析
咔奇蛋糕成立于2013年，是广西柳州市第一家互联网+烘焙企业，主要产品为法式蛋糕（慕斯、芝士蛋糕）和手工冰淇淋，成立初期以互联网为唯一销售渠道。2015年12月成立线下门店。公司拥有采购、生产、客服、配送、营销、程序开发等部门，团队综合实力全面。
从成立到2016年底，咔奇蛋糕凭借“互联网＋”策略迅速发展，但随着传统烘焙行业的优化升级和新的烘焙作坊不断进入市场，咔奇蛋糕的发展由迅速成缓慢。本文对咔奇蛋糕进行深入地SWOT分析，并据此探讨营销策略。
1 咔奇蛋糕的SWOT分析
1.1 优势分析
1.1.1 良好的口碑
产品在质量控制方面，从卫生消毒到成型产品的标准化生产、从新鲜配送到产品保存等多个环节层层质量把关，保证到达每位顾客手中的产品都是安全、美味、合格的产品[1]。除了给消费者提供良好产品，同时致力于提升顾客的售前和售后等用户体验，如售前根据顾客以往的消费记录和消费习惯准确推荐口味和安排产品制作；售后的投诉热线保持开放，及时处理客户给予的建议，迅速调整自身不足，并给予顾客合理的安抚措施。经过4年的经营，已经逐步形成柳州市区中高端品牌的美誉度。
1.1.2 蛋糕类别全面
主营产品为法式西点慕斯蛋糕为主，其他类别包括奶油蛋糕、芝士蛋糕、巧克力蛋糕、冰淇淋蛋糕。所有产品以健康为理念，采用的原材料超过90%均为进口高端食材，不添加任何香精、色素等添加剂。每款蛋糕的研发经过无数次的测试，只为达到味蕾的平衡，获得消费者好评。
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/6a64c8a11b5f312b3169a45177232f60ddcce7be.html
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