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怎样做红烧鲤鱼最好吃
怎样做红烧鲤鱼最好吃
发布时间:2023-01-29 12:07:16 来源:
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怎样做红烧鲤鱼最好吃
鲤鱼的肉质非常肥美,而且比起普通的鱼,营养价值要更高一些,而且鲤鱼属于很不错
的一道美食,不仅入口即化,而且肉质吃新鲜的口感是最好的,在做红烧鲤鱼的时候需要注
意,方法的选择上非常的重要,还有是食材的搭配比例上,鲤鱼都知道会有很重的腥味,在
红烧的时候要学会正确的方法,才能把鲤鱼中的腥味去掉。
特色
呈黄色,鱼嫩蘑香,汁浓味美。
鲤鱼,金鳞赤尾,形态可爱,肥嫩鲜美,肉味纯正,
(
诗经
:"
岂其食鱼,必河之鲤
"
。说
的就是黄河鲤鱼。史料载
:"
孔子娶于宋,并宦氏。一岁而伯鱼,伯鱼三岁,鲁昭公以鲤鱼赐
孔子。
孔子荣君之职,
因名子曰鲤,
字伯鱼。
"
汉时有
"
就我求珍肴,
全盘烩鲤鱼
"
的赞美诗句。
宋代医学家苏颂把
"
脍鲤
"
列为
"
食品上味
"
。
据《三秦记》载
:"
龙门山,在河东界,禹凿山断门一里余,黄河自中流下,两岸不通车
马,
每见春季有黄鲤鱼,
自海及诸川来赴之。
一岁中不过七十二。
初登龙门,
即有云雨随之,
天火自后烧其尾,乃化为龙。
"
唐代诗人李白
《赠崔侍卿》
诗曰
:"
黄河三尺鲤,
本在孟津居,
点额不成龙,
归来伴凡鱼。
""
凡鱼
"
能变成龙者寥寥可数,跳不过龙门者则有
"
点额
"
、
"
暴鲤
"
之灾。后世把在科场考试中
名落孙山的人说成是
"
点额而还
"
。
做法
>
>
>
>
制作食材
鲜活鲤鱼
1
条约
750
克,花生油
100
克,湿淀粉
25
克,大蒜
5
克,酱油
25
克,松蘑
15
克,料酒
25
克,生姜
5
克,味精
1
克,胡椒粉
1
克,辣椒面
1
克,精盐
1.5
克,芝麻油
2
克。
制作流程
1.
将鲜鲤鱼洗净,
去鳞,
去鳃,
在腹剖处用刀划开,
去内脏,
洗净血沫,
两边斜剞
5
刀。
2.
松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝
;
生姜洗净,去皮,切
成片。
3.
锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入
料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、
味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。
主料
:
鲤鱼一条
辅料
:
配料
:
姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、生抽,青红椒,白果数颗。
特点
:
鱼味鲜香
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/6baa02f067ce0508763231126edb6f1afe00714b.html
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