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我所知道的桂林米粉
我所知道的桂林米粉
发布时间:2023-03-25 15:16:47 来源:
文档文库
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我所知道的桂林米粉
记得很小的时候七几年吧
,
可能那时候一年就吃过几次
,
穷啊
!
镇上就那么一
家店
,
国营的。好像是生病啊什么的原因
,
才会有机会可以吃得到。真正吃米粉的
印象是九零年了
,
在桂林帝苑酒店歌舞团上班
,
那时四星级酒店员工的伙食是相
当好了
,
不用花钱随便吃的
,
但我们一有空都会跑出去吃米粉
,
十字街、
小香港、
东
江、三里店……走到哪吃到哪,好像家家都那么好吃,一般都是先来二两,吃
完再来个二两(年青啊)。简直就吃出精来啦(如果你直接打三两的话相对肉
啊、料啊就会少蛮多,不划算的)。遇到休息的时候,一天三餐甚至连宵夜都
是米粉。只是卤菜粉、牛腩粉、三鲜、酸辣、炒粉每样轮着吃,从来就不会有
吃腻的感觉。
后来出了帝苑进刘三姐艺术团,记得有一次我们团应邀到广东那边演出一
星期,邀请方有钱呀,盛情款待啊,天天吃的山珍海味。喝的人头马,头两天
的感觉简直像见了刘姥姥!到演出快结束的时侯,有几位同事已经吃得上吐下
泻,
于是全团都在想念桂林米粉了。
在飞机快到桂林的时候全团一致通过:
“下
飞机第一件事统一吃桂林米粉”!刚好有位姓罗的同事“罗秀才”家里面在解
西路口开米粉店的,半夜一到桂林,一窝蜂就跑到他们家尽情的饱唆一顿,那
个爽啊!直到今天,许多在外地工作或者出差的桂林人,回到桂林第一件事:
“先搞碗桂林米粉再讲”。这也许就是桂林人的桂林米粉情结吧!
后来离开文艺,九四年开始接触餐饮,沉沉浮浮,几乎没有起色,零三年
跟兄弟到广州开米粉店,自己没资金吧,只能一边打工一边摸索,后来从广州
到东莞、深圳,最后零八年到了上海闯荡,便开始了专门帮外地人开开米粉店,
教教技术的营生,没办法,为了生活嘛。目前主要是在上海,另外广州、江苏、
1
/
7
浙江、湖北、最远山西吕梁都有我帮开的桂林米粉店。
这些年来走过的路程,我在米粉行业的经历,以及我对米粉行业的了解,
让我更加加深了对米粉事业发展的热情和期待。前段时间看了“天等人在北京
的米粉现象”有关报道,让我心底涌起更多的冲动。在此就我所知道的桂林米
粉行业现状,跟有心发展桂林米粉事业的朋友进行沟通和探索,水平有限敬请
谅解。
桂林的桂林米粉
桂林米粉悠久的历史和独特的味道,地方传统的饮食文化和饮食习惯,以
及社会的发展,人民生活水平的提高,造就了今天桂林米粉市场的繁荣发展。
同时也让我们看到发展中所遇到的一些问题。
首先桂林米粉好吃,不光是桂林人,到桂林读书生活,旅游出差的外地人
吃了桂林米粉都会有发自内心的感受。好的东西就因该有市场。自古桂林人就
有“酒香不怕巷子深”的传统。只要口味好,租个便宜的门面哪怕简陋的板房,
摆个两三张桌子板凳,照样生意火爆。(至少很多外地人对桂林米粉店感觉就
是脏兮兮的)。直到现在都还会有人推崇越是那些小街小巷,越能吃到最正宗
桂林米粉的论调。这种思想严重地来束缚了桂林米粉发展的脚步。欣喜的是象
“崇善”“日头火”等几家知名米粉店近几年的发展,让我们看到了桂林米粉
逐步走向成熟能够与时代同步的发展模式.只有努力提高卫生、营养、环境以
及良好的服务这些硬性的指标,餐饮行业才能走得更高更远。
桂林毕竟城市不大,消费市场有限、消费习惯和消费能力都有局限性,五
百万的人口,(市区六七十万)如今有米粉店一千多家。主要以早点销售的形
式为主,平均价格
3
元
/
碗,利润不到
30%
,市场趋于饱和,没有太多扩张发展
2
/
7
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/6bec25b0b94ae45c3b3567ec102de2bd9705de8a.html
《我所知道的桂林米粉.doc》
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