首页 > 正在进行安全检测...

正在进行安全检测...

发布时间：1714307225 来源：文档文库

小中大

字号：

手机查看

调酒师必备知识及调酒专用糖浆制作
调制方法： 1、搅拌
将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内，用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。此时，另一只手要握紧调酒杯，当手感到冰冷时，即表示已达到冷却和度，便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内。 2、摇晃
采用摇晃手法调酒的目的有两种，一是将酒精度高的酒味压低，以便容易入口;二是让较难混合的材料快速地融合在一起。因此在使用调酒壶时，应先把冰块及材料放入壶体，然后加上滤网和壶盖。滤网必须放正，否则摇晃时壶体的材料会渗透出来。一切准务就绪后，按下述程序操作：
(1右手的拇指按在谳酒壶的壶盖 (2用无名指及小指夹住壶身; (3中指及食指并拢，撑住壶身; (4左手的中指及无名指置于体底部; (5拇指按住滤网，食指及小指夹住壶体。
此后便可不停地上下摇晃，但手掌绝对不可紧贴调酒壶，否则手温会透过调酒壶，使壶体内的冰块溶化，导致鸡尾酒变淡。摇晃时，手中的调酒壶要放有肩部与胸部之间，并呈横线水平状，然后前后做有规律的活塞式运动，约 15~20 次。当调酒壶的表面涂上一层薄薄的霜雾时，应立即打开壶盖，然后用食指托住滤网，将倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整个摇晃调酒的操作程序。 3、搅拌机打

用搅拌机调酒，操作比较容易，只要按顺序将所需材料先放入搅

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/6c44c2a1b42acfc789eb172ded630b1c58ee9b74.html

《正在进行安全检测....doc》

将本文的Word文档下载到电脑，方便收藏和打印

推荐度：

点击下载文档

文档为doc格式

相

关

案

例

正在进行安全检测...

相关推荐

推荐内容