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又是烧饼飘香时
又是烧饼飘香时
发布时间:2020-07-08 来源:
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又是烧饼飘香时
时间:
2017-10-07 10:38:54 |
作者:黄旖晴
烧饼,是我的家乡恩平的美食特产。它以其制作精巧、风味独特而驰名。烧饼
的主要原料为糯米粉,还要加糖水发酵,配以冰肉、芝麻、豆沙、叉烧等馅料
制作而成。制成后,置于平底的圆铁盆中,上下以猛火煎烤(现从环保角度考
虑,多用机器烘烤)。烧饼具有入口软滑的特点,夹着烧猪肉吃,更有香甜滋
润之味,令人齿颊留香,百吃不厌。
每年清明节前,你总会看到有许多卖烧饼的店铺在长堤边一字排开,或在市场
边形成临时档口,各种各样的烧饼香味弥漫在恩平的大街小巷。为什么清明节
前才有这么多卖烧饼的呢?因为烧饼是恩平人清明祭祖的“礼饼”。所以,从
农历二月初二至清明节的这段时间里,恩平城乡便会出现大大小小的烧饼摊,
现做现卖,成行成市,蔚为壮观。
烧饼的品种繁多,推陈出新,比如:麦香烧饼、咸香烧饼、豆沙烧饼、冰肉烧
饼、辣木烧饼、艾香烧饼、
?{
菜烧饼……但我最喜欢的还是咸香烧饼和麦香烧
饼。当咬开咸香烧饼的外皮后,一入口就是咸咸的肉馅,深呼吸,沁人心脾的
就是那股吊人胃口的香气,使你忍不住想把整个烧饼吃下去,充实整个胃。而
麦香烧饼的内馅甜甜的,丝毫没有咸香烧饼的咸和香,咬上一口,哇!浓郁的
麦香充满了整个口腔,让人回味无穷!
别的地方没有烧饼吗?有,邻市也有。有一次,我跟妈妈到邻市玩,看到有卖
烧饼的,就迫不及待地叫妈妈买了几个来吃,可总吃不出恩平烧饼的那种糯
香,嚼来嚼去也没有那种弹性,我吃了两口就不想再吃下去了,总觉得没有我
们家乡的好吃。
又是一年清明节,恩平烧饼又飘香。时间变化着,家乡变化着,烧饼的味道没
有变,热爱家乡的情结也没有变。烧饼的味道,是我们家乡的味道,一股朴实
的味道,咸咸的、甜甜的。
我是恩平人,我爱恩平烧饼;我是恩平人,我爱恩平!
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/6d584574670e52ea551810a6f524ccbff121cad2.html
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