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【中秋节】中秋节吃的月饼种类有哪些
【中秋节】中秋节吃的月饼种类有哪些
发布时间:2023-01-31 06:01:11 来源:
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中秋节吃的月饼种类有哪些
苏式月饼
苏式月饼为苏式糕点,皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥。苏式月饼用小麦粉、饴
糖、食用植物油或猪油、水等制皮,小麦粉、食用植物油或猪油制酥,经制酥皮、包馅、成型、焙烤
工艺加工而成。值得注意的是,苏式月饼制作技艺已被列入“非物质文化遗产保护名录”了。
晋式月饼
是以山西地区制作工艺和汉族风味中秋节食品为代表的月饼种类,配料上以油、糖、蛋为主,经
包馅、成型、烘烤等工艺加工而成的。具有悠久而深厚的文化价值,是北方食品文化传统技艺的活化
石。其性质古朴,口味淳厚,酥绵爽口,甜而不腻,以“酥绵、利口、甜香、醇和”的口感特征着称
于世。
滇式月饼
滇式月饼属于滇菜系,是汉族传统糕点,其中的云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表,滇式月饼主
要起源并流行于云南及周边地区,有别于其他地区的各式月饼,其主要特点是馅料采用了滇式火腿,
饼皮疏松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味。
潮式月饼
潮式月饼又称
U
饼,是广东省潮汕地区汉族糕类名点,属酥皮类饼食,是中国四大月饼流派之一。
潮式月饼与其他月饼相比,从外形上很好区分,是圆形的,并且有的月饼可以无馅儿。
徽式月饼
是徽州汉族特色的月饼。主要特点是小巧玲珑,洁白如玉,皮酥馅饱。徽式月饼的皮还是油酥皮,
馅十分有特色,用的是菜和油、糖,这款月饼的膳食纤维和维生素含量无疑会稍多些。
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/
3
广式月饼
这是目前在祖国大江南北流传最广的一种月饼,以皮薄、馅足、松软、香甜,上档次的特点,赢
得老少男女们的一致喜爱。威震四方的五仁月饼即是出自此派系。
秦式月饼
秦式月饼主要出自陕西的节日食品,其代表为西安的水晶月饼,特点以冰糖、板油出头、皮酥馅
甘,甜而不腻。陕西月饼是以鲍鱼月饼、茶月饼、玉米月饼、无糖月饼等为主要特点,荤素兼备,以
素为主,糖、油、胎料比较突出,馅心多放青红丝、玫瑰、桔饼等果脯。
京式月饼
是北方地区汉族月饼类食品的代表品种之一,花样众多。起源于京津及周边地区,在北方有一定
市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为
4
:
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,重用麻油,口味清甜,口感脆松。主要
产品有北京稻香村的自来红月饼,自来白月饼,还有五仁月饼等。
琼式月饼
琼”是海南的简称,“琼式月饼”源自海南,中国传统节日食俗,由苏式月饼演变而成,是苏式
月饼
(
苏州
与广式月饼
(
广东
相结合的产物。它利用广式月饼的糖浆皮突出一个“软”,包入苏式月饼
油酥心产生一个“酥”,成为琼式月饼流派。经过几百年锤炼,不断改进,形成海南鲜明地方特色:
松、酥、软。
衢式月饼
是浙江省衢州市的汉族特色中秋节食品。其特点是以芝麻为重要原料,所以衢式月饼也被称为
“衢州麻饼”。其主要代表有“杜泽桂花月饼”和“邵永丰麻饼”。
冰皮月饼:饼皮无须烤,冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主,也有紫、绿、红、黄等颜色。
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本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/6e51332732d4b14e852458fb770bf78a64293a9e.html
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