蜜雪冰城商业计划书

蜜雪冰城

商

业

计

划

书

班级：10市场营销

姓名：刘语凌

学号：09

一、 背景资料

1、企业的基本情况

2、产品情况

3、项目市场前景

4、品牌选择的原因

二、自我分析

1、性格优劣势

2、拥有资源

三、市场环境分析

1、宏观环境

2、微观环境

四、目标市场分析

1、目标市场分析

2、主要竞争对手分析

3、SWOT分析

4、目标市场定位

五、消费者行为分析

1、细分市场消费者需求分析

2、消费者心理分析

六、市场营销策略

1、促销策略

2、竞争策略

七、店面选择及装修

八、风险分析及对策

九、招商加盟

十、投资损益预估

十一、总结

执行摘要

作为一个大学刚毕业，刚刚迈入社会的大学生来说，没有足够的资金，也没有积累多少经验，要想从事连锁加盟，选择一个好的项目和好的特许人至关重要。

随着经济的发展，人们的收入水平不断提高，消费能力也进一步加强。人们的消费水平和消费观念较之以前也大有改变。满足温饱，已不再是消费者最主要的消费需求。个性、新潮、品味，越来越来越受到消费者的关注。冰淇淋，作为一种西方文化，现今被越来越多的年青人所推崇。随着国际化的加剧，国人生活方式渐渐与世界接轨，人们不仅会将冰淇淋看作为休闲食品，更视其像牛奶一样的生活必需品，到那时，我国14亿人口强大基数，一定会让这块蛋糕大得不可想象！

那么选择一个好的特许人应注意哪些方面呢

1、选对品牌，开一家专业的冰淇淋冷饮加盟店，一定要选一家大品牌，口碑好，价格适中，支持力度大，口味好，这是开店成功的关键。

2. 选址恰当，冰淇淋冷饮店目标消费群体是年轻人，建议选大中院校附近，步行街，商业街，购物广场周边。

3. 设施装修齐全，一家专业的冰淇淋冷饮加盟店，以硬冰淇淋为主打消费，配套一台优质硬冰淇淋机，冰淇淋均质机，冰淇淋冷冻展示柜，硬冰淇淋粉及冰淇淋奶浆。

4、投资回报率高，投资额在10万元以内，经营得当的店面一般3个月左右即可收回成本。，

5. 经营策略，不同的节日，蜜雪冰城总部都会策划各种营销方案，以提高各冰淇淋加盟店的营业额。元旦节，每一位顾客都可以获得一份元旦礼品；情人节，可以让顾客亲自动手为恋人制作专属冰淇淋；母亲节，前100名带母亲进店消费的可享5折优惠等等。

创业，选对一份有前景的行业，选中一家技术支持到位的公司。用优质的设备，细致的服务，美味的饮品，打造一家时尚的冰淇淋冷饮加盟店！用心经营必能让你的人生迈向一个新台阶。年轻化的团队打造专属于这个时代的创业草根英雄！

一、背景资料

1、企业的基本情况

“蜜雪冰城”由河南财经学院的一名学生创始于1997年8月，是目前我国定位于年轻消费群体最专业的餐饮服务机构。“蜜雪冰城”成立十多年来，始终致力于提供给顾客质优价廉、物超所值的产品及服务，因此一直呈现出稳健、高速的发展状态。2008年4月，蜜雪冰城正式注册为郑州蜜雪冰城商贸有限公司。

自2010年9月起，郑州蜜雪冰城商贸有限责任公司正式更名为郑州两岸企业管理有限责任公司，同时牵手郑州宝岛商贸有限公司，共同打造连锁加盟新品牌。

“蜜雪冰城”经过近几年的飞速发展，己成为我国新鲜冰淇淋行业标准制定的重要倡导者和参与者，是我国茶饮行业领军队伍的重要力量。“蜜雪冰城”在全国拥有300多家加盟商，辐射全国各个省市，最远到达“世界屋脊”的中心——拉萨！

蜜雪冰城是一家以新鲜冰淇淋-茶饮为主的连锁机构，蜜雪冰城致力于打造全新的连锁形态，将高品质低价格与健康新鲜融为一体，为消费者提供更健康、物超所值的特色产品。随着生活水品的提高，人们对饮食的要求也在不断提高，在消费时，由从前的随意消费，变成现在有选择的的消费。蜜雪冰城作为中国新鲜冰淇淋-茶饮市场的引领者与倡导者，视产品如生命，努力把高品质高价格的奢侈食品变成低价、健康、放心的食品，让每一位消费者都能享有甜美、营养、健康。

蜜雪冰城旗下品牌“蜜雪冰城新鲜冰淇淋”具有非常高的顾客认知度，两年以来，单品的销售总量已远远超越国内同类产品。也成为顾客选择的不二品牌，因为蜜雪冰城用自己的方式，一直处于被学习的位置。蜜雪冰城会以更努力的姿态，以“传递快乐，分享甜蜜”为使命，继续做大我们的甜蜜事业。

今天，蜜雪冰城继续致力于开发大众消费的美味，致力于为加盟客户、为店面顾客提供更好的，物超所值的产品于服务，始终把企业的利益放在第二位，蜜雪冰城坚信：一分耕耘，一分收获。目前，蜜雪冰城拥有为年轻人提供实惠低价中餐的“蜜雪冰城家常菜馆”，为所有消费群体提供美味、时尚、低价之奶油冰淇淋的“蜜雪冰城冰打垒”，以及冬日经典而又时尚的传统名吃：“蜜雪冰城天津大糖堆”等多种产品类别，同时，坚持最好的产品质量，坚决做好每一个子品牌。

2、产品情况

“蜜雪冰城”旗下有冰淇淋、奶茶、牛奶、蜜茶、果蔬汁、爆米花、咖啡、冰糖葫芦、营养餐等多种系列的产品，而且新产品还在不断的研发中。

蜜雪冰城冰淇淋采用100%纯天然食材，无脂、无糖、高纤维、富含维他命活性益生菌及抗氧化剂，选用应季的水果、蔬菜，绝对保证新鲜，不用担心高脂肪，更不用担心发胖!

冰淇淋产品丰富多样，味新、味奇、创意多多，还可以随意搭配顾客喜欢的各种配料，如珍珠、椰果、西米、布丁、仙草、水果、蛋糕、巧克力 、坚果、饼干及天然果粉……千种滋味、万种风情！

3、项目市场前景

随着经济的发展，人们的收入水平不断提高，消费能力也进一步加强。人们的消费水平和消费观念较之以前也大有改变。满足温饱，已不再是消费者最主要的消费需求。个性、新潮、品味，越来越来越受到消费者的关注。冰淇淋，作为一种西方文化，现今被越来越多的年轻人推崇。现今，吃冰淇淋是追求浪漫、 时尚、品位的象征，是快乐幸福情感的表达，吃冰淇淋已经衍生成为一种文化而存在，并且得到目标顾客群的一致认可

其次，全球气候变暖，无形中增加了冰淇淋冷饮市场份额。一杯冰淇淋，一杯饮品入口丝滑，冰凉解渴，营养健康。 　　

联合利华(中国)冰淇淋业务总裁说，中国人现在每年消费冰淇淋仅为1公升，而美国人均高达23公升。中国冰淇淋的产量在10年间增长了16倍，2010年，全球冰淇淋市场销售额超过650亿美元；预计2012年，中国冰淇淋市场年零售量将超过50亿公斤.也就是中国人均冰淇淋年消费量为3.57公斤，斤约多少杯冰淇淋呢这是一个庞大的消费市场，谁先抓住商机，谁就占领先机。一个炙手可热的行业，前景不可估量。

随着国际化的加剧，国人生活方式渐渐与世界接轨，人们不仅会将冰淇淋看作为休闲食品，更视其像牛奶一样的生活必需品，到那时，我国14亿人口强大基数，一定会让这块蛋糕大得不可想象！

徐州市面积11571平方千米，人口896万。仅泉山区面积就达到62平方千米，人口43万人。随着近几年徐州人们生活水平的提高，餐饮业将在徐州大放异彩。而冰淇淋产业作为餐饮业的一部分，也将得到快速发展。

4、选择连锁加盟的原因：

①利用品牌的成功模式，更加容易成功?

②利用品牌的成功经验，减少自行摸索时间与风险?

③得到公司技术、管理、宣传等方面的强力支持?

④可利用品牌形象，快速提升知名度与被客户认可?

⑤花钱少、办事多，事半功倍。投入小回报大。?

⑥少走曲折路，不花冤枉钱，减少一切不必要的损失。?

二、自我分析

1、性格优劣势

优势：（1）性格活泼，对人对事非常热情，有责任心，

（2）学习能力比较强，做事脚踏实地，处事稳妥，具有忧患意识；

(3) 有较强的企图心，追求成功。

劣势：独立自主性较差，管理能力不强，需要有人领导

2、 拥有资源：

（1）本身为徐州人，对徐州的消费水平与消费习惯等比较了解

（2）大学学的是营销专业，有一定的管理知识

（3）父母有一定的资金，可以加盟

（4）徐州待业人口较多，劳动力低廉，

（5）在徐州火车站附近可以租到视野很宽阔的店面，徐州火车站位于市政商业区，客流量大

三、市场环境分析

1、宏观环境：

根据数据显示，目前我国人均GDP已迈过4000美元大关，预示着休闲消费将进入爆发增长期。然而，在市场，美国人均年消费15升、日本7升，中国却只有2.7升，排名在全球20名以外。

差距的背后蕴藏着市场潜力和机会,中国经济持续快速和健康的发展，中国庞大的人口基数以及人们口味、文化的全球化，都意味着中国的市场潜力巨大。有研究表明，中国冰淇淋市场的增长速度非常快，目前人均年消费量是2升(相当于25到30支的冰淇淋)，未来20年期望上升到6升，中国将成为世界上最大的冰淇淋消费国。

2、微观环境:

中国冰淇淋行业进入高速发展时期，据一项市场调查显示，上海、北京、广州等三大城市的销售量占全国冷饮市场的25%。就徐州市区而言，拥有专业化、专门的特色冰淇淋店仅有七八家，少之又少。随着消费者对冰淇凌的消费需求和品味却不断增加，尤其在夏季，人们更愿意去专门的冰淇淋店慢慢品尝，按每人两个冰淇淋算，徐州市区人口43万人，那就是80多万个冰淇淋，徐州的冰淇淋市场前景广阔！

四、目标市场分析

1、目标市场分析：

冰淇淋产品的消费特征-------大众化、年轻化。据统计，中国冰淇淋产品消费者的平均月收入为2000元，平均年龄在34岁，其中每周消费冰淇淋4次以上的，主要集中在15~24岁的学生和年轻白领，可见，冰淇淋已成为大众型产品，且年轻化的特征。而专门的冰淇淋店并非是经营袋装、筒状雪糕，而是经营设计新潮、百样搭配、款式丰富的冰淇淋，符合年轻人的消费心理：追求新颖，喜欢尝试。

2、主要竞争对手分析

就徐州市区内冰淇淋竞争对手的分析:

（1）街客的优劣势分析：

街客的品牌优势突出，在徐州有多家加盟店，且都位于人流量较大的商业街，但它的主打产品是奶茶，冰淇淋品种不多，不具有选择优势。

（2）喜多冰冰淇淋咖啡连锁店优劣势分析：

喜多冰是徐州人自己的品牌，品种较多，口味全，环境安静清幽，位于金鹰国际购物中心与金地商都旁，价格较高，一般人较难接受。

（3）天雪冰淇淋店优劣势分析：

天雪冰淇淋店口味好，环境舒服自在，位于富国路的老夜市，价格较便宜，劣势品牌知名度不高，店小，容易被忽视

（4）安徒生冰淇淋果汁优劣势分析：

意大利冰淇淋，定位高，口味纯正，新鲜幼滑，性价比高，位于徐州矿大，选址错误，人均一次消费在13元左右，大学生没有收入，购买频率少，

（5）肯德基与麦当劳的优劣势分析：

就餐环境安静、舒畅，交通便利，人流量大。但是只有筒状冰淇淋和饮料，且价格偏高

（6）便利店与奶茶店的优劣势分析：

便利店和奶茶店都会有冰淇淋出售，但大多是袋装、筒状雪糕，价格在1~5元不等，方便快捷，但不能满足消费者坐下来慢慢品味各式冰淇淋，如水果烧烤、美式冰淇淋等。

3、 蜜雪冰城SWOT分析：

1）、S(strength) 优势

（1）年轻的管理队伍，制度化管理，公司具有活力

（2）创新动力和能力强，不断研发新产品

（3）新鲜冰淇淋，口味佳，品种多，价格实惠

（4）夏天主营冰淇淋、冰咖啡、冰果汁，冬天主营热饮：奶茶，咖啡，第四餐，爆米花，天津大糖堆等，总部后期还会上很多新品。?

2）、W(weakness) 劣势

蜜雪冰城在江苏地区品牌知名度低，刚进入徐州市场，很多消费者对其持观望态度。虽然徐州的冰淇淋店不多，但是建立时间长，已经有一定的消费群体，品牌知名度也有所提高，在一段时间内，很难改变消费习惯。且蜜雪冰城主营是冰淇淋，冰淇淋具有季节性，冬天经营业绩会下降。

3）、O(opportunities) 机会

近年来，我国冰淇淋市场发展速度迅猛，人均冰淇淋消费数量也不断增加，发展潜力较大。而目前市场上冰淇淋专卖店少之又少，徐州地区就只有七八家，不能满足消费者需求。而蜜雪冰城品种丰富，口味独特，因此市场机会较大。

4)、T(threats) 威胁

全国及区域范围内的一些有较大影响力的冰淇淋专卖店（冰雪皇后、意冰客等）已经树立起了品牌形象并深入人心，如果这些店入住徐州的话将会给蜜雪冰城带来极大的威胁。同时，冰淇淋是可以复制的的行业，必定会引起大量竞争者入住徐州这个潜力巨大的市场。

4、目标市场定位：

经过我们对徐州市场的调查和分析，根据徐州人的消费习惯，我们将目标市场定位于中低档，目标顾客群主要为13岁—30的年轻女性，同时以男性、儿童、中年人为辅助。

五、消费者行为分析

1、细分市场消费者需求分析：

冰淇淋的主要目标顾客群在13岁~29岁之间。再根据年龄层段的需求进行分析，13岁~18岁的人群对价格便宜、口感较好的冰淇淋感兴趣，18岁~25岁的人对设计新颖、奇特的冰淇淋感兴趣，25岁~29岁的人对口感好，品牌效应好的冰淇淋感兴趣。在口味方面，巧克力、草莓口味比较适合25岁以下的人群。蓝莓、香草口味比较适合25岁以上的人群。而在主要目标顾客群中女性占很大比例，所以以巧克力、草莓、纯奶油等为主，样式以西点式、卡通、花卉等为主。

2、消费者心理分析

选择高档冰淇淋的顾客追求品牌、情调超过口感；选择中档冰淇淋的顾客，追求的是口感，选择低档冰淇淋的顾客目的是解暑解渴，这是消费者的求是心理。还有很多消费者的从众心理使得消费者跟随主流进入冰淇淋店消费。而跟多年轻人追求新潮、刺激，喜欢品味各色冰淇淋，不喜欢一尘不变，毫无新意的产品设计。

六、市场营销策略

1、促销策略：(1)总部提供一定宣传用品和后续的营销策划

(2)开业期间 ，POP歌曲吸引人气。在开业前三天，买一赠一

(3)节假日举办折扣促销活动。元旦节，每一位顾客都可以获得一份元旦礼品；情人节，可以让顾客亲自动手为恋人制作专属冰淇淋；母亲节，前100名带母亲进店消费的可享5折优惠等等。

(4)使用积分卡，积分累积到8分，可以换购一杯饮品

(5)支持订餐外卖服务。

2、竞争策略：（1）低价竞争：蜜雪冰城定位中低档，价格较低，产品采用新鲜食材，健康美味，深受年轻消费者欢迎！

（2）多元化策略：冰淇淋产品丰富多样，味新、味奇、创意多多，还可以随意搭配顾客喜欢的各种配料，如珍珠、椰果、西米、布丁、仙草、水果、蛋糕、巧克力 、坚果、饼干及天然果粉……千种滋味、万种风情！

七、店面选址及装修

1、专业选址：

餐饮业经营成功与否最重要的三大因素是选址、选址、选址。成功的选址，将降低50%的投资风险。

选址：选址要考虑以下因素

（1） 地理位置

（2） 客流大小

（3） 竞争角度

（4） 交通便利程度

（5） 可获得性

根据以上因素，我选择在蓝天大楼一楼开设独立店。首先，店面地理位置优越，靠近火车站，毗邻徐州大型商场朝阳市场，位于蓝天大厦一楼，与白云大厦相对，客流量大。其次，交通便利，东站位于此，公交车来往不绝。再而，从竞争角度分析，火车站附近，多是卖瓶装饮料的小卖部，不然就是超市，专业的冷饮店几乎没有，开在这儿，会占领这部分市场份额。从他的可获得性考虑，蓝天大楼一层外围有很多小卖部，因为年久失修，环境差，且卖的产品超市都有卖，而且比他的价格低，消费者一般选择超市进行消费，因而小卖部长期亏损，急于出租，可以花一定代价拿下此店面。

备注：如果此店址不通过，还可在彭城路与河清路选择店址。 此地是徐州的商业步行街，人流量大，交通便利。但租金较贵。

2、 装修：

店面的总体布局是参照总公司的店面设计，但在一些小的方面可以自己设计更改，因地制宜，打造最符合本地的消费习惯的冰淇淋店。

我们的店面面积为15平方米，店内主要配置一个吧台、椅子及桌子，吧台上放置pos机，吧台里面放置一个货架，主要是放置生产产品所需的材料。

（1）整体

店面的装修以暖色调为基调，灯光多以黄色、粉红色为主，桌椅为蓝色的塑料制品; 给人一种浪漫的感觉，让人感觉温馨。

屋顶选用黄色、粉红色的嵌顶灯交换装饰，灯光的亮度以中等的强度为准，配上柔美的音乐。同时，在屋顶上装上网状的吊顶，在该吊顶上我们会结合四季的变化，装饰上与四季相符的饰品。

（2）桌椅

我们会在吧台的外面配上一些，圆形的椅子。在操作台前安排长条吧台，让顾客可以见证产品的制作过程，传递给顾客健康安全的信息。

同时，在店内剩余的空间里配上少许的桌椅。桌子以长形的方桌为主，而椅子主要以类似秋千似的吊椅为主，给顾客创造一个休闲放松的好去处。

八、风险分析及对策

1、经营管理风险：（1）由于加盟者管理经验缺乏，导致管理上出现问题。

（2）运营的过程中会出现食品安全问题。

对策： （1）总部定期进行回访，客观公正的反应店面经营的实际情况，不隐瞒和故意欺骗经营的实际情况。得到总部的指导。

（2）严格把关每一步生产流程，加强监督。

2、市场开拓风险：随着人们生活水平的提高，徐州经济实力的增强，越来

越多的连锁加盟企业会进驻徐州，来争夺这块蛋糕。市场需求量会减少，营业额会下降。

对策： 加强宣传与推广，提高品牌的知名度和美誉度，在开好一家加盟店的基础上，在商业圈范围内再开设加盟店，已占领市场。

3、 财务风险： 资金回收慢，会导致现金流断裂。

对策： 采取先赊帐后定期结账的方式与供应商达成合作伙伴关系 ，争取得到及时的供货，以及较长账期的付款条件和累计订货量较大时提供折扣方面的优惠。同时做好融资的准备。

九、招商加盟

1、加盟提供：

总部：?(1)提供专业的店址考查，帮助加盟者分析评估周边商圈的成熟度?

(2)提供统一的店面形象设计和统一的经营管理?

(3)提供统一的设备、原料、包装?

(4)公司总部不定期研发出的新产品加盟商可以取得优先经营权?

(5)技术培训与技术指导?

(6)给加盟商一定的区域保护政策，确保经营者利润独享?

2、蜜雪冰城加盟条件?

（1）认同蜜雪冰城的企业文化，确信蜜雪冰城的品牌和经营管理模式?

（2）良好的社会资源和人际关系，较好的协调能力和管理能力，有一定的风险投资意识?

（3）自觉维护蜜雪冰城的品牌形象，不得借蜜雪冰城的品牌做出有损消费者利益的事情?

（4）店铺的实用面积不得低于10平米?

（5）店铺必须有1人以上的专职人员?

3、开设标准店的要求：

（一）地理位置的要求：选址地点在市政商业区，地区性商业区，商业圈，学院圈即以年轻人为主、流量大的地方

（二）店面标准要求

1、使用面积不低于10平方米,

2、前开门的店面宽不低于1.8米，径深尺寸不低于3.5米，里面空间高度不低于2.2米，店招不低于1.8米，

3、室内操作区净使用宽度不低于1.5米，径深尺寸不低于2米，径高不低于2米，

4、有特殊房型的、门面尺寸不标准的需通过公司核准方可加盟。

（三）设施附件要求

1、电力要求：220v二相电或380v三相电，40A或以上

2、连接要求：四平方国际铜线，稳压器及开关

3、上水要求：6分管以上的进水管

4、排水要求：独立的排污通道

5、有独立的广告位置

4、资费标准

蜜雪冰城授权品牌及转移经验技术给加盟者，由加盟者全额投资，设立加盟甜品站并负责经营，蜜雪冰城给予经营管理的支持与辅导。合同期限3年，合同期满后双方协商续约事宜。根据蜜雪冰城二百多家的甜品站实际经验，对蜜雪冰城特许加盟甜品站投资及损益预估参考如下：（万）

十、投资损益预估（月）

月营业额会因季节月份有明显差异，上述营业额预估为平均值，仅供参考。

十一、总结

做完商业计划书，我学到了很多东西。首先，对自己有了比较客观的了解，从性格的优劣势分析，可以看出我是比较适合加盟这种行业的。其次，选择徐州作为我的加盟地点，一方面我是徐州人，对徐州人自己的消费习惯比较了解，另一方面，徐州的冰淇淋市场相比较其他城市，前景广阔，随着徐州经济的发展，大量的连锁企业会进驻徐州，在其他企业之前抢先进入徐州，争夺这个市场。选择蜜雪冰城作为加盟企业，是因为蜜雪冰城经营模式比较成功，投资回报率还不错，优势比较明显，如下：

开发优势——国际一流的设计大师亲自把握时尚脉搏

成本优势——通过产品和有效的运营成本控制，给予加盟合作伙伴最大的让利空间

信息优势——与世界最新的信息更新系统保持高度同步

规模优势——大规模生产基地，现代化的先进生产线

管理优势——人性化的现代管理机制，优势的综合管理系统和多层面的管理经验。

选择蜜雪冰城这个特许人之后，对风险、竞争对手、营销策略、店址的选择及装修等方面，都进行了系统、全面的分析，相信以我的能力和信心，加上总部的指导和监督，蜜雪冰城徐州店的业绩会蒸蒸日上。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/702ffec3cdbff121dd36a32d7375a417876fc121.html