陕南为礼仪之乡。旧时因交通不便，相对封闭，民俗文化底蕴深厚。虽经济发展速度不如南方，其富裕程度比不上南方，但民俗风尚却比南方要胜一筹。即使在边远山区的穷乡僻壤，凡红白喜事其民俗礼仪仍然浓厚。当地有一句俗话：“笑无礼而不笑贫穷”。特别是农村的婚嫁礼宴十分讲究，山乡里哪家婚礼，院内宾朋云集，欢声笑语，杀猪宰羊，热闹非凡。婚事主家由于事务多而忙乱，唯恐对各位亲朋好友接待不周，照料不到，有失礼仪，便提前约请一位“总管”（又叫支客师、礼宾师、喊客师、司仪等），协助和主持婚事操办。“总管”一般是由本地或本村、本族懂得礼仪，且能说会道，言辞流利，德高望重之人担任。他不但受主家的委托，按主家的意图把婚事办得井井有序，宾客高兴，主家满意。
宴席间，“总管”常用一些好听的、恭维的、有韵律的、优美的四言八句语言，陕南叫“喊客词”或“答谢词”，关中俗称“礼言”，有的地方称“酒令词”、“祝酒词”。但都有一套较为固定的格式。都会用热情洋溢的美言，说得你周身舒畅，满心欢喜，高兴不已。这种“喊客词”多是好听的奉承话，见景生情，见客发货的，十分押韵的四言八句，既风趣、幽默、诙谐，又通俗生动，谁都觉得悦耳中听。营造了喜庆的气氛，加深了主客之间的友谊。
我对陕南的安康、汉阴、石泉、宁陕、紫阳、镇坪、柞水、西乡等县的婚礼宴会上的“喊客词”作过调查，都大同小异，现择其优者列后。
陕南农村的婚事一般要办三天，头一天为“支客”。所谓“支客”，这天除已请的己亲厚友而外，所有帮忙的人必须到齐，要对帮忙的进行分工，各干其事，各司其职，各尽其责，并用红纸张榜公布于墙，名曰“支客榜”。为了使大家共同努力，同心协力办好这场喜事，这天主家设宴席款待，席间“总管”对帮忙的“喊客词”：“我住在山上，没进过学堂，未读过孔孟，不懂周公之礼。我说人之初，没有念过书;我说性本善，和诸位才见面。油漆桌子亮子黑，我代主家招呼客，人是大老粗，笨嘴又笨舌。油漆桌子黑又亮，我和帮忙的兄弟来商量，刚才已经分了工，各尽其责理应当。你们初来乍到，人人心灵手巧，凳子有腿，椅子有靠，想坐自己找，想喝自己倒。家有百客，而无百主，不要客气，自己动手，吃饱喝好，事情不能误了……。”
说完帮忙的，再对厨师美言几句：“厨师厨官，手艺高强，精刀薄切，盐味恰当。花椒、胡椒加大茴，各种调料巧配方，色香味形巧搭配，五味八珍分阴阳。蒸煮炸炒，门门不档。火功到家，十里闻香。吃了多少宴席，未喝过这种鲜汤。如此高手，远走粤港，近走西康。客人吃得满意，你为主家争了光。”
第二天的婚宴，在陕南来讲，算是“正日子”。这天新娘子接进门，除了一般的亲朋和己亲厚友而外，还有送亲的上亲（又称上客），婚宴酬客达到高峰。这天的“喊客词”是整个婚宴的重点和主要的，多数婚宴只在这天喊，其它的“喊客词”都可省略。喊客师这天的“喊客词”最精彩，也最长。现抄录如下：“一言奉请，华堂之下，品坐几席，所到各位，位位不敢表名，都是己亲厚友，老少外家，姑表姨亲，家门户族，同年老庚，四门尊亲。依得礼来，人人应请上坐，位位都应升东。只因主家地方偏窄，人手缺少，天篷角下设宴不恭，安席不正，怠慢众亲友。理应席前敬酒十八杯，怎奈主人酒力有限，唯恐席前失态，不成礼仪。席水淡薄，众亲友量宏者，喝个喜上加喜；量窄者，喝个满面春风。杯杯饮干，盅盅喝清。众亲友来自四面八方，天遥路远，翻山越岭，隔河渡水，不辞辛劳，来到某府（指当事主人），为××洞房花烛之喜，前来恭贺，花费银钱。主家本当不收‘周公’，又恐却之不敬，只好愧领愧受，不甚感激之至。只好待日后众亲友，迎亲嫁女，子孙高中，老人寿期，绿竹生笋，新屋落成，栽花插柳。新贵人隔墙挑土，步步填情。今日新郎新娘，夫妻双方，喜气洋洋，来到席前，与众亲友领谢四礼，请各亲朋好友，高台落座，扯开满江帆篷，‘高升禄位’。帮忙的，酒房里传酒壶来！”此时，司酒的忙应：“来也”！于是新郎新娘双双依次敬酒，使划拳猜令，热闹非凡。
对接亲归来的说：“下书先生，迎亲姑娘，抬嫁妆的兄弟，一路辛苦，翻山越岭，隔河渡水，道路不平。出力流汗，没有怨言。主家一时不便，房舍偏窄不宽展，桌椅凳子不齐全。烟茶不及时，礼貌未当先。司茶的，散烟的，支客的，快倒茶，先敬烟……”
对新娘一方来的上亲们说：“阳光灿烂，礼炮连天。多亏媒红穿针引线，结了这门好亲眷。×家的姑娘，×家的儿郎，鸳鸯一对，龙凤成双，儿郎相配，门当户对。值此燕尔新婚双喜之日，新娘的上客光临，使×府篷壁生辉，大增光彩。新娘的父母，知书达理，品格高尚，一再谦恭，说他家陪嫁少，见亲家无脸面。又说姑娘见识少，不会缝衣做针线。炒菜做饭不熟练，不会裁不会剪。还请公婆多教诲，哥嫂弟妹多包涵。开了一家亲，不说二家话，开亲结义一家人，常来常往才更亲。若有座位不恭，检点不到，将高亲怠慢，只怪卑人水平有限，请×府高亲多加包涵！”
在欢快的酒席上，“总管”的“喊客词”言词极富韵味，如同诗歌朗诵，又如山东快书一般，听他的殷勤劝酒，简直是一种艺术享受。有的十分体谅客人：“酒要八分，不能过头。人分量饮，不能强求。”对热情者则说：“几杯淡酒不成礼仪，多喝几杯略表心意。喝个六位高升，饮过桃园三结义。”有豪迈者则说：“你们天热路远，翻山越岭，送来厚礼，花费银钱，诸位请高台落座，扯开满江帆篷，开怀畅饮。量宏者喝个喜上加喜欢；量窄者喝个满面春风。九九长寿，人人要干杯，个个要明饮。提壶斟酒的请拿酒来”，应道：“来了。”随着“总管”优美悦耳动人的“喊客词”，喜庆婚宴又进入一个欢快而热闹的新高潮。
你说，谁听了“总管”的这些“喊客词”心里不滋润、不美气、不舒坦，那才叫怪呢。
第三天的婚宴叫“圆饭席”，主要招待上亲和己亲厚友，这天“总管”把“正日子”的一些有关的“喊客词”再重喊一遍，有的不再喊。
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