最新饺子云吞连锁店营销策划书
发布时间：2018-05-10 来源：文档文库
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**营销管理策划书
一、市场定位
（一）市场环境分析
外部环境：
1.消费需求增长。随着中国国民经济日益发展，居民消费观念更新，居民家庭可支配收入的增长，家庭、个人饮食消费比例持续续攀升，对餐饮业的拉动作用明显， 消费需求与日俱增，几年来中国餐饮业持续两位数的增长。
2.西餐冲击影响。近几十年来，中国的餐饮业已出现了一些巨大的变化，比如快餐和休闲餐饮的兴起，洋快餐大举进入中国，西餐逐渐被人所接受，传统餐饮和烹饪受到很大挑战，传统菜系的概念越来越模糊，各地的菜系更加混合，有些现象的出现和变化之大，使我们始料不及，甚至来不及思考，更来不及应对，只能听其自然。 3.广州自身重“吃文化”。广州是珠三角中心，自古是个重视“食”的地方，好吃出名，餐饮业占有重要地位，好吃并且有特色的东西，就不怕“巷子深”。
4.更加重视店面形象化。商业化发展的结果，市场竟争愈演愈烈，人们的选择越来越丰富，在选择口味的同时，更加重视选择对象的形象。形象提不上来，终究会被市场淘汰。因此对店面选择、卫生、店面装修的要求也越来越高。 内部环境
1.**店面位置基本上是位于广州部分市场的主要出入口，生食品外卖为主，主要针对家庭消费。 2.产品品种二十个左右，以饺子云吞为主。 3.店面装修一般，对品牌宣传力度不足。 4.品牌有一定历史，口感好，有一定口碑。
（二）竞争对手分析
也正是由于市场份额巨大，各行各业都想来分享这块大蛋糕，饮食业在广州比比皆是，饭店、面馆、小食店遍地开花。而且不惜花重本去提高店面形象。
（三）针对客群
现在**主要针对的是家庭消费，客群有一定局限性，可逐步开发外出商务化（如上班族）客群。
二、SWOT分析
优势（strength
1.店铺选址优越，靠近市场，人流集中。
2.“小企业”经营风险低，利于转型，所谓：船小好调头。 3.店面规模小，经营成本低，价格实惠。 4.品牌有一定历史，口感好，有一定口碑。
弱势（weakness 1.分店数量覆盖有限，地域性竞争者众多。 2.店面装修档次较平凡，难以吸引顾客眼球。 3.产品包装单调。
4.特色品种不多，无法吸引更多的消费者。 5.消费以家庭消费为主，客群单一。
机遇（opportunity）
1.经济的不断的发展，人民消费水平不断提高。 2.发展尚有多渠道可挖掘。 3.广州餐饮市场份额占比大。
威胁（threat）
1. 行业竞争激烈，食材市场越来越丰富，人们选择多。 2.缺乏明确的发展目标，管理体制混乱。 3.通货膨胀的压力，物价的不断上涨。 4.商业化发展，餐饮企业将面临新一轮洗牌。
三、4P组合策略
（一） 产品策略（product）
1.产品多样性。
以饺子云吞为主，开发多样性产品为辅。要积极应对市场，开发新品，才能给顾客留下深刻的印象，提高顾客的忠诚度和回头率。
2.产品及服务统一性。
除了店员服装，还需求产品包装上的统一。产品包装（手挽袋及包装盒）上印上“**”字样，及品牌推广主题语，提高品牌宣传影响效力。 （二） 定价策略（price）
1.保持产品价格相对合理、稳定。
旧有产品避免盲目跟风涨价，一但价格确立，严格长时间执行，要让消费都对产品给予肯定值得信赖的口碑。当然，考虑实际市场物价状况，可以一定年限作为考核，偶尔作出适当调整。 （三） 渠道策略（place）
1.直营店
直销模式作为主要销售渠道，应更注重直营店形象及服务。新店在逐步提高店面形象的同时，提高店员服务质量。可考虑海底捞的给店员放权模式，优化服务，实行老主顾带新客户的方针：当顾客客来到店面消费时，客人不只是上帝，而更应该把顾客当成是朋友和亲人，让顾客产生亲切感，服务人员的尊敬，可以是顾客产生“自豪感”，但服务人员的亲切和热情可以使顾客产生家的感觉，家才是永久的。
A.生食售卖店：家庭需求 B.生熟食结合：商务需求
熟食售卖可以为更多的外出就餐人士提供需求，此需求也是一个相当可观的比例。因此可尝试的往后的新店中，开出形象代表店作为尝试。 2.加盟店
招商加盟是扩大化经营最有效的方法之一，在保证原有标准不变的同时，放宽加盟限制，迅速吸引扩大加盟。
加盟店招商，主要建立品牌知名度，而后靠网络推广。 3.送货上门
每个店面提供电话订货服务，只要顾客在我们服务范围之内，一个电话（或网上约订），告诉我们您需要什么，您在哪里，我们就能以最快的速度把产品送到客户手中。 4.其他渠道
往后的发展，可逐步考虑经技术包装后进驻大型超市、商场等；随着网络家庭化，O2O等平台的发展，可尝试与此类平台合作，共谋发展。 （四）促销策略（promotion）
1.节契促销
促销目的是为了吸引更多顾客，但平常少促销为妙。
（1）在节假日促销同时，少用直接降价的方式，多采用“买赠”或“第二斤半价”的形式，买得越多，送得越多，当然不限于赠送同样的产品，可根据顾客的需求，提供灵活选择。
（2）采用“车轮战”，每个星期推广一个产品作为主打，用以带动客流及其它产品的消费。 （3）平时可采用老顾客积分制，每购产品一斤，获赔积分一分，满十分可获赠产品一斤。
2.新品上市
老产品已经在老顾客中得到认可，新产品刚开发则可能一时难以得到顾客的接受，因此“试吃”是最直接有效的推广方式之一。在客人购买旧产品的同时，可赠送几个新品给客人，一者获得老客户好感，二者使其对新品作出尝试。除了上述的方式外，还可开发更多的营销手段，如针对特定节假日的奖品等。 3.新店开业 开业活动是宣传造势的最佳时候，一个成功的开业活动，就是一个良好的开头。活动除了店面促销活动造势的同时，可尝试在店门外或小区、幼儿园推广“亲子活动”,让家长和孩子一起动手做饺子，在提高孩子动手能力和家人交流的同时，我们也达到了宣传推广的目的。
四、品牌推广
（一）推广方式：
1.店面宣传（店面广告机、宣传海报等）。（1）投入两段广告视频短片的制作，一段介绍品牌发展史，一段是切合宣传主题的广告，店面增加广告宣传机一台，循环播放，是一种非常有效的品牌宣传方式。
（2）另统一确定招牌，以彰显简洁、有力为主(立体字。
（3）店员服装、产品包装上的统一印上“**”字样，及品牌推广主题语，提高品牌宣传影响效力。 2.M2C平台（建立公司网站主页）。公司主页不仅对公司品牌宣传影响大，还是一个提升加盟招商的有效推广平台。
3.广告宣传。条件成熟的情况下在公交移动视频播放宣传广告。
4.节日活动推广。可逐渐开发以小区家庭参与为主的宣传推广活动，如亲子活动等。
（二）宣传主题：
1.老牌子，始创于1938年。
2.“把温馨带回家”，顾客买到的不光是饺子，更多的是买到了一份温馨。中国本身就是个重视“家庭观念”的国家，但由于经济巨变，人们的观念也在逐渐更迭，网络、手机等发展，一家人在一起吃饭的日子越来越难得，而国家现在也正慢慢重视宣导“常回家看看”“多陪家人”等观念，借此作为品牌推广主题，与家人或朋友一起分享美味，多交流，引起人们共鸣。可将此广告语作为宣传主题语印在店员工衣、外包装袋上，进行宣传推广。
五、店务管理
5S管理
5S管理是日本企业流行的一种管理方式，可适用于**。
整理（Seiri）：
1、整理内容：将办公场所和工作现场中的物品，设备清楚的区分为需要品和不需要品，对需要品进行妥善保管，对不需要品进行处理或报废。
2、整理的目的：腾出空间，发挥更大的价值，太高效率，创建清爽，政界的环境，提升企业形象。 