买半斤齐白石的虾作者：王太生来源：《饮食与健康·下旬刊》2019年第10期
齐白石的虾与菜市的虾，外表相似，价格相差多了。菜市的虾，几十元一斤;齐白石的虾，四五只，七八只，天价。
齐白石的虾在宣纸上蠕动，菜市的虾在竹匾里蹦跶。菜市的虾是时令的虾，齐白石的虾是艺术的虾。
一淘箩青虾，搁砧板上，活蹦乱跳。雄虾长胡须，雌虾弯腰抱子。
不由想到齐白石的虾与菜市的虾，哪只更像虾7当然是齐白石的虾。
齐白石的虾，神韵充盈，虾体晶莹剔透，须、爪、大螯刚柔并济、凝练传神。菜市的虾，是一种生活在水中的长身动物。一只虾，有38只触脚。
齐白石的虾比菜市的虾更像虾，是说明艺术来源于生活，高于生活。
河虾，起水鲜。清代《调鼎集》记载“醉虾”做法，选鲜活青虾，洗净，剪须，用白酒和精盐拌匀，加盖焖30分钟，用酱油、醋、姜末、蒜花、香莱末调味，撒上胡椒粉。亦可加乳腐汁炝青虾。
拿齐白石的虾做醉虾，实在是奢侈，糟蹋了那些活泼、灵敏、机警的虾。醉一盘虾，还是用菜市的虾适好。
我喜欢老人的一幅《虾图》，画中16只虾形态各异，栩栩如生，淡墨绘成的躯体，更显晶莹剔透。16只虾，以画上这么大的块头，快有半斤吧？有谁出得起价，买这半斤腌醉虾？
也喜《百虾图》，画了102只虾，拍出1.28亿元，是大師画虾作品中卖得最贵的。作品也被称《群龙入海》，每只虾都画出了龙的气势，虽然是水墨，虾的身体结构完整，筋络毕现。
回到生活中。古人将虾分为几类，李时珍说，米虾、糠虾，以精粗名也，青虾、白虾，以色名也。梅虾，以梅雨时有也。泥虾、海虾，以出产名也。岭蚁，秋社后，群堕水中化为虾，人以作食。凡虾之大者，蒸曝去壳，谓之虾米，食以姜、醋，馔品所珍。
我感兴趣的是李时珍老先生提到的梅虾，在梅雨季节出产。有段时间，我住的地方靠近河边，梅雨天，撑一把伞，到河埠头上洗东西，就看到这种小虾，几近透明，在雨中的河水里一伸一缩地凫游。这种虾很小，自然担纲不起齐白石画笔下的重要角色。
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