吉野家

吉野家最新菜单价格:
鲜蔬煎鸡饭+黄瓜/泡菜+中杯饮料 中碗20.5元

转一个操作性比较强的剔鸡骨的办法：

1）用刀尖将鸡腿从中间划开。
2）把刀背放在鸡腿骨的底部骨头处。
3）用力将鸡骨敲断。
4）揪起底部小骨头，用刀压住长根的骨头，鸡腿的肉和骨头就分离啦。
5）将根部链接的地方切断，骨头不要。
6）将鸡腿肉改刀切成条即可。（这个是炸鸡米花的步骤，煎鸡的话就不必了）

TIP：剔下的骨头，不用丢掉，放冷冻格里面冻起来，积攒到一定数量的时候，煮一锅汤，就是很好的高汤。
主辅料：鸡腿肉，胡萝卜，西兰花。
调料：日式料酒（醪糟或米酒）１００毫升，特级生抽６０毫升，水５０毫升，糖，盐，白胡椒粉，蒜，面粉。
做法：
１．鸡腿肉去皮剃骨，撒少许盐和白胡椒粉研制片刻。胡萝卜和西兰花切段后煮熟备用。
２．酒（我不知道她这里说的日式料酒是否就是米酒，我是用料酒，加了味啉），生抽，水和糖倒入锅中烧开后继续熬制约３分钟。
３．锅中倒入底油，将蒜片加入后煸成金黄色捞出。鸡肉拍一层面粉后放人锅中，单面煎约３－４分钟（中小火），反面再煎两分钟。将调好的汁倒人，大火烧收汁即可。
４．将米饭铺底，鸡肉切成宽条，码在米饭上，配胡萝卜西兰花食用。

招牌牛肉饭+黄瓜/泡菜+中杯饮料 中碗21元

原料：牛肉片 200克,, 元葱 半个 胡萝卜 1根 , 米饭 适量
调料：油 糖 盐 酱油 料酒
以上调料适1牛肉片用刀切小点，冻着的时候很好切。元葱、胡萝卜洗净切丝。 2. 炒锅加少许油烧热，放元葱丝和胡萝卜丝翻炒

3加料酒、糖、酱油炒匀后填清汤煮开，汤不要太多，稍微没过原料一点即可 4煮开后放入牛肉片煮至变色，加盐调味后关火，盛出来盖在饭上开吃

。小贴士1. 牛肉片本身油就大，所以炒的时候只放一点点油就好了。 2. 如果一不小心汤填多了，就用湿淀粉勾一下芡。
3. 千万不要将牛肉片煮老了，变色即可，煮老的牛肉片很难吃，你懂的。4. 吉野家的牛肉饭很肥，自己在家做就可以挑最好的牛肉片，我用的是皓月肥牛3号片，比较瘦的那种，在家里吃火锅常吃的也是这个，所以冰箱里常备，做起来很方便。

润烧东坡饭+黄瓜/泡菜+中杯饮料 中碗21元

用五花肉，水里先烫一下，马上捞起来。切成正方块。

然后拿个小锅子，锅底铺上葱，把肉放在上面（肥的一面朝下），往里面多倒酒，放酱油，很多糖，然后大火烧 （酒要放多，因为东坡肉的特点就是不放水的，以酒代水，糖也要多，甜甜的才好吃，酱油自己掌握，你可以放完料先尝一尝，差不多就可以了）。大火烧开，换中小火焖个2个小时，注意汤汁别烧干了。。2小时候把肉夹出。 如果单单是东坡肉的话，就隔水再蒸个20分钟，这样会糯一些。。你要拌饭的话也可以把饭放一起蒸。
什锦蘑菇饭+黄瓜/泡菜+中杯饮料 中碗22.5元
香汁鲐鱼饭+黄瓜/泡菜+中杯饮料 25.5
咖喱牛肉饭+黄瓜/泡菜+中杯饮料 中碗25元

材料 牛肉 胡萝卜 土豆 洋葱 咖喱粉 咖喱块 盐适量

做法

1先把牛肉 胡萝卜 土豆 洋葱切成小块 2牛肉用热水煮一煮，到不出血水为止 3把水倒出，煮牛肉，加适量盐和咖喱粉 4牛肉快熟时加入土豆胡萝卜丁，待三样都快熟时加入洋葱小块
都要熟了的时候加入咖喱块，注意不要糊了，一定要一直搅拌

小诀窍:

记得切丁时候要均匀 这样熟的时间基本一样
加咖喱块的时候一定要一直搅拌 直至全部化开 要不然容易糊
温馨提示下 切洋葱的时候放点水在旁边吧 要不会流眼泪的

吉味双拼饭+黄瓜/泡菜+中杯饮料 29.5元

做法：
　　1、做一锅米饭
　　2、 因为鸡肉要腌，所以先弄鸡肉。把鸡腿肉脱骨。 骨头不要扔，放在锅里先煮点不浓的高汤，一会儿用到水的地方全用这个汤。
　　3、把鸡腿肉用酱油、料酒腌一会儿
　　4、准备工作啦，把西兰花、胡萝卜、菜花全部洗了切了。洋葱切丝预备。
　　5、调一碗做牛肉饭要的调料：在一个小碗内倒入红酒、美极牛肉粉、酱油，少量水
　　6、因为牛肉做好了要焖很长时间，所以，先做牛肉饭。在炒锅内加入2勺糖（根据自己的口味），不断搅拌，小火慢慢溶化 糖都溶化，变成黄色时倒入上一步调好的汁 煮沸后倒入洋葱丝 再煮沸后一片片的放入牛肉片（一定要一片片的放）煮15分钟，如果觉得水少了，添一点旁边锅上正煮着的鸡骨汤，然后关火，盖上盖子闷着，大概20分钟就可以，时间越长越入味
　　
　　做煎鸡饭啦。平锅放油，油热后加入腌好的鸡腿肉(注意：鸡皮面朝下)，把鸡皮煎出漂亮的颜色，鸡皮煎好以后翻面，继续油煎(注意：此时一直是中火) 与此同时，另外一个炉口正在烧着的鸡骨汤放盐，把切好的菜花，西兰花，胡萝卜放进去焯，焯好后过冷水（不要用自来水，我用饮水机的水） 话题回到煎鸡腿那，煎到双面都黄时，倒入大量白酒，如果不习惯白酒的味道可以用鸡骨汤代替一部分白酒，转小火盖上盖子煎两三分钟（不要太长时间） 打开盖子，加入酱油、白糖2勺、鸡精，转成中火收一下汤汁 把煎好的鸡肉捡出放在案板上，调一点水淀粉，倒入平锅内剩下的汤汁里，关火 鸡肉用刀切成条，盛在一个碗内，码好鸡肉，浇上鸡肉汁 另用一盘子盛好青菜，也浇上鸡肉汁 盛出闷好的牛肉，上桌
鲜蔬煎鸡饭+金枪鱼土豆泥+中杯饮料 中碗22.5元
咖喱牛肉饭+金枪鱼土豆泥+中杯饮料 中碗27元
吉味双拼饭+金枪鱼土豆泥+中杯饮料 31.5元
招牌牛肉饭+金枪鱼土豆泥+中杯饮料 中碗24元
招牌牛肉饭+田园沙拉+中杯饮料 中碗26元
照烧鸡腿饭+田园沙拉+中杯饮料 中碗25.5元

原料：鸡腿、米饭；

　　照烧鸡腿饭的配料：土豆；

　　照烧鸡腿饭的调料：蜂蜜、清水、酱油、白糖、盐、蚝油、油；

　　照烧鸡腿饭的做法：

1．土豆切3毫米薄片，鸡腿剔去骨头并用叉子叉一些小洞防止鸡皮煎时回缩；

　 2．鸡腿用盐，料酒，少许五香粉腌制20分钟；

3．平底锅中热油，放入土豆片煎至两面金黄，土豆发软；

　 4．蜂蜜，清水，酱油，白糖，盐、蚝油调兑成照烧汁待用；

　　 5．腌好的鸡腿放烧热的油锅煎，注意鸡皮先朝下煎至鸡皮表面金黄，翻面煎至表面金黄（煎的时候要不停用铲子压鸡肉）；

　　 6．倒入调好的照烧汁，中火煎鸡肉，中途注意用铲子不停搅拌照烧汁防止烧糊，最后汤汁收至浓稠即可。
咖喱牛肉饭+田园沙拉+中杯饮料 中碗29.5

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