炸鸡叉骨的配料与方法是什么？

发布时间：2020-05-11 00:42:29 来源：文档文库

小中大

字号：

手机查看

炸鸡叉骨的配料与方法是什么？

　　鸡叉骨其实就是鸡的锁骨部分，在鸡脖子和鸡胸肉相连接的那个部位。这个部位的肉不算太多，但是在经过加工之后，会变得十分美味。鸡叉骨常被人们用来油炸了吃，在街边我们也可以看到油炸鸡叉骨的踪影。油炸过后的鸡叉骨外酥里嫩，能满足大部分人的味蕾。那么，它的做法和配料是什么呢?

　　

　　炸鸡叉骨的配料与方法

　　材料：鸡叉500克，炸鸡粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量

　　1

　　将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分

　　2

　　加入生抽、料酒、盐拌匀

　　

　　3

　　再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右

　　4

　　锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了5

　　将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了

　　6

　　将火调小些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出

　　7

　　转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出

　　8

　　用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用

　　

　　保存方式

　　腌制好的鸡锁骨主要通过放速冻和分层(分量)的方法来保存。放在速冻里面的鸡锁骨，只要从没有解冻过的，就可以一直保存15天都不会变味。每天使用的鸡胸肉，即使当天没有卖完(没有卖完的，要放在速冻里面)，第二天再拿来卖也不会变味。而且是解冻的时候，只需解冻当天需要的量即可，而不需要全部都解冻。这样，一方面解冻的也快，另一方面，也不会影响到其它层的鸡锁骨，从而保证其它层的鸡锁骨，保存的时间更久而且不会变味。