火锅的起源和发展——火锅文化研究之欧阳数创编

发布时间：2023-02-17 06:08:52 来源：文档文库

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欧阳数创编火时间：2021.03.02创作：欧阳数锅的——火锅文化研究一、研究目的和思路：火锅是重庆名片，重庆人是无火锅不欢的典范。然而火锅其实不但仅只有重庆的麻辣火锅一种。火锅是一种有着悠久历史的中国传统烹饪方法，所以不但现在有火锅，古代也有，不但西南地区有火锅，全国年夜江南北都有着各具特点的火锅，甚至在世界的其他国家也有着火锅，如泰国的冬阴功火锅，瑞士的巧克力火锅等等。本文的研究目的，主要是追溯火锅的起源和成长史。思路是从火锅这种烹饪锅具的演变开始，然后探讨川渝火锅和全国其他地区的火锅有什么不合。是怎样形成现今的火锅文化的。欧阳数创编起源和发展
欧阳数创编二、文献综述：我在CNKI上查找包含有“火锅文化”关键词的论文，有六十五篇，但其中年夜多是基于某火锅企业而作的关于成长企业文化的论文，如《何永智与她的小天鹅集团》、《从波特五力模型看重庆火锅企业——以德庄火锅为例》、《东来顺VS小肥羊：非正面冲突之战》等等。真正从文化角度出发研究关于火锅这一形势的起源成长的文献也其实未几。我主要看了《解析巴蜀火锅的流传和立异》、《重庆归来话火锅——首届重庆国际火锅文化节巡礼》、《重庆火锅的麻辣史诗》《源远流长的火锅文化》等二十余篇从文化角度探讨火锅文化的论文。发明对火锅文化的研究主要分为这样几类：1、将“火锅”解读为一种烹饪锅具，重在讨论“锅”的演变和成长。主要结合了考古的发明来佐证“火锅”是一种历史悠久的烹饪方法。2、“火锅”是一种传统烹饪方法，在千百年的时间中慢慢演变，将火锅分为南北两派辨别论述起成因3、把南北火锅文化比较起来研究的4、着重研究重庆的火锅文化。所以综合各方面的信息，我将本篇论文分为了火锅起源及成长史、重庆火锅的成长、重庆以外其他地区火锅、综述，四个部分。三、正文摘要：火锅是一种有着悠久历史的中国传统烹饪方法，也指欧阳数创编

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