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茶文化

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作者：贾文丰
来源：《作文·初中版》2013年第12期
茶现已成为我国的“国饮”，中华各民族都把茶作为日常生活己饮和待客的饮料。但中国的茶最早是“药用”而不是“饮用”，其名称叫荼，其历史距今也有5000年了。《神农本草》载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”其中的“荼”就是茶的古称，这里讲到了它的药用效果。当时的人们从野生茶树上采下鲜叶，直接煮汤饮用，其味苦涩如药，所以又称“苦荼”。茶的别名很多。至唐时，陆羽为使用方便，将“荼”减去一画，始成“茶”字，叫起来也比较响亮。随之，茶的别名“选”“游”“ 苦荼”“荼”“槚”“茗”“荈”等废除不叫，只不过在那些好古文人的诗词歌赋里偶尔见之罢了。
秦汉时代，随着人们对茶的功能的认识，饮茶逐渐普及开来。此时，我国南方人种植茶树已成规模。从众多史料记载看，我国种茶、饮茶从南方兴起。
但饮茶登上大雅之堂，成为一种文化，这就不能不提到陆羽。陆羽一生著述颇丰，其中《顾渚山记》《茶经》两部是专讲茶的。这也是他一生对茶情有独钟的结果。尤其是《茶经》一书，使陆羽饮誉海内外，被当时人视作“茶仙”，被后世尊作“茶神”“茶圣”。
《茶经》系统讲述了我国茶的来源、采茶器具、制茶工具、采制过程、烹饮器具、煮茶方法、饮用事项、历朝历代关于茶的趣闻以及茶的产地等。一经问世，立即轰动朝野，为全国上下饮茶之风的兴起起着“推波助澜”的作用。它是我国乃至世界历史上的第一部茶书。这是陆羽对世界文明史的一大重要贡献。
自此，唐代民间已形成了点茶、沏茶、品茶等较为规范的礼仪程式。
有宋以降，对茶的采摘、制作、品第、烹煮等更加讲究。宋还以研、拍、焙而成的饼茶，取代揉、炒、焙而成的条茶。明清由饼茶研末而饮，变成沸水冲泡的瀹饮法。有关茶文化的专著也陆续出版。如，宋蔡襄的《茶录》、徽宗赵佶的《大观茶论》，明高濂的《论茶品》，清震钧的《茶说》等。此外，茶俗至明清已上升到茶礼，使茶与婚姻礼仪产生了密切的联系。据徐次纾的《茶流考本》载：“茶不移本，植必生子，古人结婚，必以茶为礼，取其不移志之意也。”
至今在我国有些少数民族的婚俗中，还保留着以茶作彩礼的风俗。在拉祜族人的眼里，没有茶就不能算是结婚。纳西族的聘礼中也必须有茶。

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