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东北火锅做法介绍以及东北火锅的优点
东北火锅做法介绍以及东北火锅的优点
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东北火锅做法介绍以及东北火锅的优点
东北火锅做法介绍以及东北火锅的优点
东北酸菜牛腩火锅的做法
最佳涮料:东北涮白菜、牛腩、番茄、油菜、水发粉丝等。
锅底料:高汤(炖牛腩汤更佳)
1000
毫升,火锅料
1
包。
蘸料:芝麻酱
50
克,韭菜花
10
克,蒜末、香末个
3
克,芥末、虾油各
适量,调拌
均匀。
做法:首先,将酸白菜洗净切片,牛腩洗净切成薄片,番茄、油菜洗
净,切成小块,粉丝切段。
其次,将高汤倒入火锅中,加入火锅料,搅匀后用大火煮沸,在转成小
火煮
3
分钟,
至溢出香味。
最后,将涮料逐一放入涮食即可。
东北火锅特点大介绍
东北肥肠火锅:味美鲜香,肥而不腻。
东北涮羊肉火锅:与北京涮羊肉讲究原汁原味不同,东北的多了几分豪
爽的酸辣情怀,人身、当归的加入有养血补虚的功效。
东北酸辣豆腐火锅:汤汁鲜美,酸辣开胃,补钙强体,活血养颜。
东北的酸菜牛腩火锅:用爽口酸菜制作锅底,汤味鲜浓,涮任何料都开
胃好吃,而且制作简单。
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东北海味火锅:浓香扑鼻,清鲜嫩爽,钙质丰富。
东北三冬什锦火锅:全全素佳肴,色泽美观,健脾开胃。
东北汆锅:汤浓鲜美,酸咸适口。
东北酸菜白肉火锅:酸菜脆嫩,吸收了猪肉的肥美,晶莹腴润,浓香适
口,诱人食欲。东北酸菜海鲜火锅:以牡蛎提鲜,使酸菜火锅的口味更佳开
胃诱人。
以上内容是红舵码头火锅店加盟餐厅()在研制吧台式小火锅是收集、
参考、总结的资料,分享给大家。
扩展阅读:鱼头火锅的做法
鱼头火锅的做法
鱼头火锅的做法口味特点:咸香辣,味鲜。菜品制作:
鱼头火锅的做法李光健,中国烹饪名师,黑龙江新星俱乐部副主任,现
任哈尔滨新天地酒店鱼头火锅的做法总经理。介绍:
进入冬季,东北的各种炖菜、嘎巴锅又开始火爆,在哈尔滨,几乎家家
餐馆都打起炖菜的招牌,与往年不同的是,今年鱼头火锅的做法流行的炖
菜、嘎巴锅换了面貌,不再是大盆大碗上桌,而是直接一口高压锅端上桌
来,打开盖热气腾腾、香味满屋。
鱼头火锅的做法高压锅直接上桌,这菜量也未免太大了?这个不必担
心,此高压锅非彼高压锅,哈尔滨流行的这种高压锅比传统高压锅足足小了
三四圈,锅口直径只有
16.5
厘米,高
13
厘米,一锅正好做一份菜。鱼头火
锅的做法
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这种小高压锅可以做任何形式的炖菜,最适合做嘎巴锅菜,囚为比较
小,必须用煲仔炉的灶台操作,而且煲仔炉的火比较均匀,用来做嘎巴锅可
使锅内形成的嘎巴更均匀,不会把锅烧坏。小高压锅做出的菜品,无论是口
味、上桌形式还是保温性,都比传统炖菜提高一个档次,在路边小店可以推
出,在星级酒店宴会上也不显鱼头火锅的做法低档。(小高压锅市场有售,
价格在
100
元左右)。明档操作,看着可爱闻着香
在哈尔滨新天地酒店,小高压锅主要用来做嘎巴锅菜,每天卖出上百
份,他们有个营销捷径:把专做小高压锅菜的操作台从厨房搬到明档来。食
客在明档点菜时就能看鱼头火锅的做法到小高压锅菜的操作过程,闻到浓郁
的香味,再加上点菜员的介绍,每桌一般都会点一份。锅新不如菜新
小高压锅在哈尔滨很快流行开来,很多店把传统的炖菜放到小高压锅中
制作,形式新颖鱼头火锅的做法的同时也出现一个问题,那就是这种新颖不
长久,当家家都是这种形式的时候就变得不再新颖。新天地酒店的李光健经
理及早发现这个问题,并找到了解决方法。他从原料搭配入手,用禽肉类与
水产类搭配做融合菜,鱼头火锅的做法改变传统炖菜原料单一的印象,而且
鲜香味更浓。原料:
鱼头火锅的做法蛏子
200
克,当年小笨鸡
750
克
调料:
盐
1
克,自调酱油
8
克,鸡粉
3
克,味精
3
克,葱姜花椒水
5
克,料酒
3
克,干辣椒丁
2
克,嘎锅油
500
克,干辣椒丝、香菜段各
3
克。
特制嘎锅油的制法:
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1
斤猪油、
2
斤鸡油、
5
斤豆油烧熟即可,撇出的嘎锅油可重复利用,
越用越香。自调酱油配比:
袋装黄豆酱油
5
袋(每袋约
350
克)加
1000
克东古一品鲜酱油、
500
克蚝油、
100
克红曲米水(烧开放凉)调匀即可,这种酱油味道更鲜、更醇
香。制作方法:
(
1
)蛏子焯水后洗净备用;小笨鸡剁块后用温水洗净沥干水分。凉水
的方法,缩短放汽时间。
友情提示:本文中关于《东北火锅做法介绍以及东北火锅的优点》给出
的范例仅供您参考拓展思维使用,东北火锅做法介绍以及东北火锅的优点:
该篇文章建议您自主创作。
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本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/7b5cb8f9ec06eff9aef8941ea76e58fafbb04539.html
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