钱大妈的经营模式

以下为钱大妈的发展历程：

钱大妈社区生鲜(连锁)是广州市钱大妈农产品有限公司旗下连锁品牌，门店深入社区，定位为家门口的菜市场，专营生鲜肉菜市场，涵盖鲜肉类、蔬菜配送类、熟食加工类、水产品、水果等五大类别逾500多种食材。钱大妈以加盟商、合伙人模式迅速扩张，一跃成为华南地区领军者，钱大妈加盟真的如此赚钱？钱大妈的创业发展历程是怎样的？接下来钱大妈会不会走出华南，跨区作战？

2012年钱大妈第一家门店开业，经过几年的发展，钱大妈先后进驻了广州佛山、深圳、东莞、珠海、中山、惠州、清远等地区，目前已超1000家门店。2018年12月，钱大妈香港首家门店落地，全力开拓国际市场。钱大妈在成立之初，率先在行业内提出“不卖隔夜肉”的经营理念。通过每晚“定时清货”机制，将钱大妈的经营理念深入贯彻在门店的实际经营里，受到广大消费者的喜爱和好评。

2019年4月，钱大妈走出华南，在上海布局了两家测试店，分别位于上海松江区九亭镇与松江大学城附近。钱大妈将上海公司总部安置于宏汇莲花广场。

上海市场对于钱大妈具有重要的战略意义，门店开业之前，钱大妈已经在上海建立了物流配送中心，以方便生鲜标品的加工。

有知情人士表示“不少加盟商表示要跟随钱大妈来上海开店，但钱大妈目前按兵不动，并未启动加盟，目的是在上海测试门店模式。一旦模式跑通，钱大妈在上海一个月内开100家店是不成问题的”。

钱大妈的特色优势为：

生鲜平台化：一边对接肉、菜等品类供应商，成为其大批量、低价格销售的渠道商，另一面连接加盟店等商户，为他们输出商品资源、品牌管理、运营技术等支持。

自建仓储配送系统：从食材的采购、打包、分拣、到店整个作业过程不超过12个小时，最大程度保障食材新鲜。

杜绝隔夜销售：所有门店的新鲜肉菜产品均要求当天销售完毕，每天19:00开始打折，每个半小时再降一折，直至免费派送。

上海钱大妈门店差异化

钱大妈进入上海的首家门店是位于上海松江大学城附近的钱大妈门店，该店面积100平方米左右，销售蔬菜、猪肉、水产、水果等几个大类，模式与钱大妈华南区域的门店没有太大差异。

从门店设置角度，钱大妈松江大学城店取消了原来的烧腊间，换上了某卤味专卖店。原因有二：一是上海消费者并不像广东人那样钟情烧腊，去掉烧腊品类是商品本地化的表现；二是这间物业由钱大妈从上一届房东手中转让而来，转让之时，该卤味店已经在这里经营了有些年头，自带固定客源。

从商品角度，钱大妈松江大学城店的另一变化是增加了生鲜标品的比重，门店90%以上的生鲜均为包装好的标品。这主要体现在两个方面，一是猪肉由原来的门店现场分割改为包装好的标准品，门店没有了猪肉操作台和刀手岗位；二是增加了数量较多的冰鲜品类，这部分主要是杀好、洗净的鱼类和其它水产。

水果品类是钱大妈松江大学城店的短板。在门口处的促销位置，陈列着香蕉、苹果、橙子、柠檬等少数几样基本款的水果。整个水果区域的陈列丰满度、新鲜程度、品项丰富度与旁边的水果专卖店相比有较大差距。

钱大妈松江大学城店还支持消费者自助结账，在门口安装了一台扫码核验的支付设备。“钱大妈在上海也开通了线上业务，采用自主开发小程序和第三方平台相结合的方式，支持送货到家以及到店取货两种履单模式。

上海生鲜市场竞争激烈，除了盒马鲜生、康品汇、叮咚买菜这几家网红新秀和大润发、联华超市、家乐福等传统大卖场巨头之外，上海的菜市场也是全国最有活力的生鲜流通渠道。

上海消费者对菜市场有特殊的感情，菜市场在上海发展有150多年的历史，城市的文化和品格渗透在了诸如买菜、卖菜等平凡的日常生活中。来自招商证券的报告亦显示，上海共有菜市场约1000家，其中标准化菜市场约900家，非标准化菜市场约100家，年销售农产品650万吨，是全市农产品零售的主渠道。

钱大妈进军上海，无疑是其进军华东战场的先驱军，要想在竞争惨烈的上海跑通商业模式，成功立足，钱大妈必然有一场持久硬仗要打。

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