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正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
发布时间:2023-11-22 07:15:45 来源:
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牛排做法大全
各种口味的牛排制作方法
法式煎牛扒
原料
原料:牛肉
150
克,洋葱
10
克,番茄
10
克。
调料:花生油
10
克,盐
10
克,味精
10
克,
干生粉适量,绍酒
5
克。
制法
(
1
)牛肉切厚片,两面用刀拍一拍,洋葱切丝,番茄切丝。
(
2
)牛肉用盐,味精,绍酒,干生粉拌匀。
(
3
)煎锅下油,放入牛肉,用小火煎至两面金黄至熟,铲起入碟即成。
特点:牛扒的腌制要到位,煎时要掌握好的火候。
生煎牛排
原料:
牛里脊肉、姜、葱、蒜、蚝油、酱油、精盐、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、湿淀粉、上汤。
制作:
1
、牛里脊肉去除筋膜,切成厚片,两面剞
“
十
”
字花刀,用刀背拍松,加入嫩肉粉、精盐、
葱段、姜片、绍酒、腌渍待用。
2
、平锅炕热,滑油后放入少许油,将牛排煎至刚熟起锅,放于盘中堆放整齐。
3
、另起锅,放入油,加姜、葱、蒜末炒香加入蚝油,加上汤,调味用湿淀粉勾芡淋油,调
成汁,浇淋在牛排上即可。
特点:质地韧嫩,干香味浓。
煎牛排
原料
牛外脊肉
250
克,面包粉
100
克,鸡蛋
2
个,面粉
50
克,
葱段
5
克,姜片
5
克,绍酒
15
克,精盐
2
克,胡椒粉
1
克,味精
1.5
克,猪油
100
克,番茄沙司
1
碟,辣酱油
1
碟。
制法
(
1
)把牛肉批三大片(厚片),两面用刀交叉排过,加葱、姜、盐、酒、味精、胡椒粉渍
味。鸡蛋磕入碗中打散。
(
2
)牛肉片先拍一层面粉,再拖一层蛋液,然后粘上面包粉揿实。
(
3
)烧热锅,用油滑过后,放少量油置小火上,把牛入锅,慢慢煎至两面金黄色成熟时取
出,剁成一指宽的条,码入盘中,上席跟番茄沙司、辣酱油。
特点:外酥脆,里鲜嫩。
嫩煎牛排
材料:
(
二人份
1.
生牛排。
4.
红酒。
2.
海盐。
5.
乾燥香料
(ItalianSeason
。
3.
黑胡椒粒。
6.
橄榄
油。
做法:
事先的腌制:
1.
在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐
(
没有海盐,用粗盐也可以
、现磨黑胡椒。
2.
淋上料理用红酒
(
我们都是在量饭店买最便宜的
,高度大约在牛排厚度的三分之一。
(
没
有红酒,不使用也无所谓,然而,味道的丰富性稍微不足
。
3.
再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香,味道也不错。
4.
整个腌制约十来分钟即可。
煎锅
1.
热锅,下橄榄油,下牛排。
2.
用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。
3.
一旦锁住肉汁之后,
倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,
关小火,
盖上锅盖,
闷煮个几分钟,
(
端
看牛排的厚度而定
,即可起锅。
4.
切开来的肉片切面,是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒,就是美味的嫩煎牛排
罗。
鲜橙牛排
健康小语:牛肉中含有丰富的蛋白质,维生素。冬天人们运动少,吃的好,年底工作精神压
力大,人最易上火,长溃疡。现在不妨试一下鲜橙牛排。因为甜橙其性凉有生津止渴、舒肝
理气的作用。
原料:牛排
5
片
橙子
2
个
制作方法:
1.
先将牛排每片切成三等分,用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。
2.
橙子洗净后,一个榨汁待用,另一个切成四等分后取下果肉切成片状,用四分之一的皮切
成条状备用。
3.
将炒锅放入适量的油,
先煎牛排
3
或
5
分钟,
然后加入橙子汁及橙果肉,
快速炒至牛排全
熟并吸入橙汁液后盛盘。
4.
最后洗净炒锅,入油少许,待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后,立刻捞起,撒在牛排上即
可。
1
、首先选上好牛肉一块
----
牛眼肉,不过大家要是第一次做可以用普通牛肉,切成
3-5
厘米
厚的块,直径可以为
10-15
厘米,用厚刀背多拍,把经络拍断,之后反过来拍,程序一样,
2
、用黑胡椒和盐撒在表面上腌制,半小时后,
3
、平底锅少下油,放入牛肉,煎制,反面,乘出,
4
、把鲜橙(建议新奇士进口橙)扎出汁,到入锅中,加入红葡萄酒,黑胡椒!熬制粘稠!
5
、淋在牛排上既可!
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/7cd4cb0f52ea551810a687c9.html
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