豆瓣酱可以用什么代替？

发布时间：2019-03-21 03:23:59 来源：文档文库

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豆瓣酱可以用什么代替？

　　当我们做菜的时候缺少一种调味品，肯定味道会差一些，这时候就需要找其他的调味品代替。对于红烧菜来说，必不可少的一味调料那就是豆瓣酱了，加入豆瓣酱的菜颜色会格外好，而且味道很香。那么，如果家里面豆瓣酱没有了，用黄豆酱可以代替吗?当然不可以，下面就来详解两种酱的区别。

　　★豆瓣酱功效

　　一、药理作用：有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效;

　　主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。

　　二、食疗作用：开胃健脾、消食去腻之功效。

　　★禁忌与副作用

　　一般人群均可食用，高血压患者、肾病患者应少食。　G6PD缺乏者(俗称蚕豆病)食用有可能引起溶血反应。

　　★ 黄豆酱功效

　　1.黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;

　　2.黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;

　　3.黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率;

　　4.黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

　　★适合人群

　　一般人群均可食用，严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。

　　黄豆酱和豆瓣酱区别在于黄豆酱的味道相对比豆瓣酱的味道浓厚了一点，还有黄豆酱一般使用在炸酱面中作为调味料，使用它那么味道会更美。豆瓣酱是可以用辣椒制作的，食用它可以止血降压，黄豆酱可以有效的补充蛋白质的成分，不过怕胖的人还是少食用的好。