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白酒品评常用术语

发布时间：2023-04-13 01:25:19 来源：文档文库

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表白酒品评常用术语
香型项目色泽香气

口味

风格
浓香型
无色透明，微黄色，无悬浮物；混浊，有悬浮物。

窖香较浓郁、浓郁，以己酸乙酯为主体的复合香气纯正、协调；窖香不足、欠纯正，有窖泥臭气。

绵甜，醇厚，甘洌，协调，爽净，回味悠长；平淡，冲辣，有异味，邪杂味。

风格突出，具浓香风格，具典型性；风格一般，典型性差。
清香型
同浓香型。

清香纯正、幽雅，以乙酸乙酯为主体的复合香气清雅、协调；清香欠纯正，有异香。

绵甜，爽净，甘爽，清爽甘洌；冲辣，欠爽净，邪杂味。

风格突出，具清香风格，具典型性；风格一般，典型性差。
酱香型
微黄，浅黄，透明，其余同浓香型。

酱香突出，幽雅细腻，空杯留香持久；酱香不突出，有异香，空杯留香短。

醇厚，柔和，丰满，回味悠长；异味，邪杂味，回味短，平淡。

风格突出，具酱香风格，具典型性；风格一般，典型性差。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/8553968e9b89680202d82536.html