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奶茶相当于奶加茶吗？

发布时间：2023-12-13 09:03:01 来源：文档文库

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奶茶相当于奶加茶吗？
奶茶，从字面上讲，即奶加茶，因为它既有奶的醇香，又有茶的清爽，所以它成为很多人迷恋的饮品。寒冷的冬天，它是一杯捧在手心里的温暖；炎热的夏天，它是一丝掠过心底的清凉。
奶茶也分好多种，蒙古族的奶茶是砖茶、马奶加盐混合熬制而成，味道偏咸；中国港澳地区的港式奶茶由牛奶和红茶制成，口感丝滑，也被喻为“丝袜奶茶”；而中国台湾地区最流行的当属珍珠奶茶。无论是哪里的奶茶，如果是用奶加茶制作而成，便是值得推崇的健康营养饮品。然而，市面上销售的一些速溶奶茶或者自制奶茶，可就不是奶加茶那么简单了。细心的人们会发现，这些奶茶的配料表中含有白砂糖、植脂末（果葡糖浆、氢化植物油、酪蛋白酸钠等）、全脂乳粉、红茶粉、食品添加剂（二氧化硅、食用香精等），这些东西的背后究竟隐藏着什么样的秘密呢？
某品牌奶茶配料表:白砂糖、植脂末（葡萄糖浆氢化椰子油、酪蛋白酸钠、磷酸氢二钾、二氧化硅）、全脂奶粉（全脂乳粉）、速溶红茶粉、食品添加剂（二氧化硅、食用香精）。下面，我们逐一分析上述配料表背后所隐藏的秘密。
白砂糖白砂糖在配料表中排第一位，说明比例最高。过多地摄入精制糖不仅会增加成人患糖尿病、心脑血管等慢性病的风险，还会增加儿童肥胖和龋齿的发病风险。部分现售的冲泡奶茶为了增加甜味，还可能用甜蜜素糖精、阿斯巴甜等甜味剂代替白砂糖。
植脂末（果葡糖浆、氢化植物油、酪蛋白酸钠等）
植脂末，俗称奶精，它的主要成分果葡糖浆是由淀粉水解而来，主要由葡萄糖和果糖

组成，过多地摄入果葡糖浆会造成能量超标，从而增加肥胖的发病风险。此外，植脂末中含有的氢化植物油如果氢化不彻底，很容易产生反式脂肪酸，过量摄入反式脂肪酸可能增加心血管疾病的发病风险。世界卫生组织曾建议反式脂肪酸的供能比应低于1％（注:反式脂肪酸的供能比是指反式脂肪酸提供的能量占每日膳食摄入总能量的百分比）。按照成人每天需要2000千卡的能量基础值来换算的话，大约相当于每天摄入不超过2.2克的反式脂肪酸。《中国居民膳食指南》（2016版）也明确建议，反式脂肪酸摄入量不应超过2克。据研究表明，街头奶茶300毫中反式脂肪酸的含量在0.5~3克。也就是说，喝一杯300毫升含植脂末的街头奶茶，反式脂肪酸摄入量就可能超过2克这个每日推荐量的上限。即使某些奶茶中反式脂肪酸含量是在规定比例之下的，但植脂末里的脂肪酸绝大部分都是饱和脂肪酸，摄入过多也会增加肥胖和心脏病等的发病风险，所以含植脂末的饮料还是少喝为好。
全脂奶粉、红茶粉
全脂奶粉、红茶粉分别是奶和茶的粉状形式，是奶茶的精髓，也是最有营养的部分。但部分商家（尤其是街边三无小作坊）为降低成本，牟取暴利，仅用植脂末和一些香精、色素，在极短的时间内就冲泡出一杯香浓的果味奶茶。这样的奶茶不仅口感好，闻起来香，成本也更低，但其中既不含奶也不含茶，奶和茶的香味都是用香精搞定，不仅没有营养，还增加了各种食品添加剂的摄入。
食品添加剂（二氧化硅、食用香精等）
二氧化硅被用在奶茶中，作为抗洁剂，主要为了避免结块，食用香精被用在奶茶中是为了调节香味，虽然按照国家标准的要求合法使用食品添加剂是相对比较安全的，但食品添加剂其实对人体没有任何营养价值，所以还是少吃为好。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/89764d6774c66137ee06eff9aef8941ea76e4bbc.html