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发布时间:2024-04-28 22:37:33 来源:
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中国民间为什么要喝腊八粥
【中国民间饮食
文化:腊八粥各地食俗
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】
中国民间饮食文化:腊八粥各地食俗
本站除了中国民
间饮食文化:腊八粥各地食俗这篇外,还有更多关于饮食礼仪
,
中国
饮食礼仪
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日本饮食礼仪
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农
历十二月初八,
民俗谓之腊八,
是春节前的第一个节令,
此后
“年味”
日渐浓郁起来。腊八吃腊八粥的食俗,在我国已有千年之久了,别有
一番来历。相传,在古印度
北部,即今天的尼泊尔南部,迦毗罗卫
国有个净饭王,
他有个儿子叫乔答摩·
悉达多,
年轻时就痛感人世生、
老、病、死的各种苦恼,发觉社会生活徒劳无益,并对婆罗门教的神
权极为不满,于是,在他
29
岁那年,合弃王族的豪华生活,出家修
道,学练瑜珈,苦行
6
年,大约在公元前
525
年,一天,他在佛陀伽
耶一株菩提树下,彻悟成道,并创立了佛教。史传,这一天正是中国
的农历十二月初八日,
由于他是释迦族人,
后来佛教徒们尊称他是释
迦牟尼,
也即是释迦族圣人的意思。
佛教传入我国后,
各地兴建寺院,
煮粥敬佛的活动也随之盛行起来,
尤其是到了腊月初八,
祭祀释迦牟
尼修行成道之日,
各寺院都要举行诵经,
并效仿牧女在佛成道前献一
种“乳糜”之物的传说程式,煮粥敬佛。这便是腊八粥的来历。
宋朝
吴自牧撰《梦梁录》卷六载:
“八日,寺院谓之‘腊八’
。
大刹寺等俱设五味粥,名曰‘腊八粥’
。
”此时,腊八煮粥已成民间食
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俗,
不过,
当时帝王还以此来笼络众臣。
元人孙国敕作
《燕都游览志》
云:
“十二月八日,赐百官粥,以米果杂成之。品多者为胜,此盖循
宋时故事。
”
《永乐大典》记述“是月八日,禅家谓之腊八日,煮经糟
粥以供佛饭僧”
。
到了清代,
雍正三年
(
公元
1725
年
世宗将北京安定
门内国子监以东的府邸改为雍和宫,
每逢腊八日,
在宫内万福阁等处,
用锅煮腊八粥并请来喇嘛僧人诵经,
然后将粥分给各王宫大臣,
品尝
食用以度节日。
《光绪顺天府志》
又云:
“每岁腊月八日,
雍和官熬粥,
定制,
派大臣监视,
盖供上膳焉。
”
腊八粥又叫
“七宝粥”
,
“五味粥”
。
最早的腊八粥是红小豆来煮,后经演变,加之地方特色,逐渐丰富多
彩起来。南宋文人周密撰《武林旧事》说:
“用胡桃、松子、乳覃、
柿、栗之类作粥,谓之腊八粥。
”清人富察敦崇在《燕京岁时记》里
则称“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮
枣泥等,和水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子
及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染”
,颇有京城特色。
天津人
煮腊八粥,同北京近似,讲究些的还要加莲子、百合、
珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、
龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等,色、香、味俱佳。近年还有加入
黑米的。这种腊八粥可供食疗,有健脾、开胃、补气、安神、清心、
养血等功效。
山西
的腊八粥,别称八宝粥,以小米为主,附加以豇豆、小豆、
绿豆、小枣,还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区,腊月初
五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼,合水煮粥,又
2
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