SWOT分析
周黑鸭为了保证所销产品的质量，坚决采用直营方式自主经营，拒绝加盟代理拒绝传授技术，这与其他同类产品，如绝味鸭脖、煌上煌采取加盟店的形式等产生了鲜明的对比。精选专供白条鸭，辅以上等配料通过秘制配方生产出的周黑鸭不仅质量过关，同时控制扩张的速度也保证了其质量上的可靠。周黑鸭通过武汉质监局检测，检测报告显示均符合国家标准《熟肉制品卫生标准》《酱卤肉制品》及《肉制品产品质量监督抽查实施规范》的要求，未出现违规使用食品添加剂情况，令广大消费者放心。
周黑鸭"以"入口微甜爽辣,吃后回味悠长"的独特口味赢得了广大消费者的认同，以“甜辣”为特色，区别于竞争对手“绝味”、“精武”以及“久久丫”的“麻辣”。在同类产品市场中具有独特的风格使其具有强大的核心竞争力，口味的特别成为了周黑鸭区别其他卤肉制品的鲜明标志，同时也是受消费者喜爱的强大吸引力。
周黑鸭十分注意品牌的建设，在取得注册商标专用权之后，积极构建正面品牌力量，设计出了明确的公司LOGO“周黑鸭zhouheiya”以及简洁有力的口号“会娱乐更快乐”。
随着公司的高速发展，周黑鸭确定了“统一采购、统一生产、统一配送、统一销售、统一核算、统一管理”的六统一连锁经营管理模式和“质量第一，信誉至上，保持特色，持续发展”的经营理念，采用中央厨房+专卖店的直营方式简化生产流程，从而便捷运营。
周黑鸭的直营店模式使得其管理渠道精简化，降低了渠道运营和维护成本，从而降低了公司的运营成本，提高资本回报率提高了市场竞争力。渠道的扁平化及单一化能够加快产品的产出销售，加快资金流通从而为公司的持续发展提供充足的资金准备。
周黑鸭于2010年11月获得天图创投投资，首轮融资6000万;2012年7月获得IDG资本联手天图创投投资，二轮融资1.5亿元。两次融资额共达2.1亿元，充足的资金为周黑鸭的进一步拓展提供了巨大的动力。
周黑鸭有着清晰的市场定位，15-35岁的年轻女性是其主要的消费对象。基于此，周黑鸭制定了一系列更贴近该种年轻女性的市场策划，针对特定的消费人群，改变其经营风格，使其更为时尚潮流符合消费者的心态。
2012年，周黑鸭冠名王力宏巡演会武汉专场，对接娱乐借势营销；2014年7月广告植入《变形金刚4：绝迹重生》，进一步提高了产品知名度。
2010年，周黑鸭进军网络，成立电商部门。这是周黑鸭继扩大商圈的又一次成功的尝试，在网上建立专卖店大大弥补了直营店这种传统模式的不足，改善了部分省市供不应求的情况，并且这种方式便捷了消费者的购买，送货到门的方式深受广大消费者拥护。
目前，周黑鸭在官网、天猫、京东、1号店、拍拍各有其品牌店。据周黑鸭公开数据表明2012年其线上全部销售额为4000万，占全年销售额的5%。周黑鸭在电商上取得的成绩是瞩目的。
2009-2011年，作为行业内的领先者“精武人家”占据市场份额80%，据国海证券研报分析，周黑鸭、绝味鸭脖和煌上煌三家巨头市场占有率不足5%。这一数据充分表明周黑鸭市场份额较低，在行业内的竞争力比较弱。
2011年，与周黑鸭竞争激烈的业内同行“汉口精武”销售额达15亿元，绝味鸭脖的销售额破10.5亿元，而周黑鸭仅仅7亿元，近年来其营业额虽然有了大幅的增长，但仍然比不过绝味等“后起之秀”，在卤肉行业中所占比重较小。
2014年周黑鸭的直营店已达到近500家，然而这仍不能与绝味鸭脖的5000多家门店相比。由于坚持直营店的理念，周黑鸭远远落后于采用直营+加盟的煌上煌以及完全采用连锁加盟的绝味。
周黑鸭的直营店在全国的辐射面较小，仅仅集中于江城附近的省市。其全国营销网络只涉及了湖北、北京、上海、河南、广东、湖南、江西、江苏、浙江、天津等10个省市，并且在各省的覆盖率比较低，主要城市的门店分布零星疏散。市场规模小成为了周黑鸭竞争力略低的主要原因。
2009-2011年，仅仅武汉地区周黑鸭假冒门店多达200余家，至今，武昌火车站附近仍有10余家假店。在其他各个省市，由于周黑鸭门店少利润高，也存在在不少假冒门店以次充好，由于买到假货消费者上门投诉对正品店的有很大影响，这些违规违法行为造成的周黑鸭品牌的隐性损失极大。
2010年，周黑鸭创始人周富裕的兄长周长江自立门户创建“周鸿鸭”，两者口味相近，门店装修与员工服饰相似，这使原始“周黑鸭”核心产权配方的使用处于尴尬地位，并且“周鸿鸭”主张加盟的行为更是触动了“周黑鸭”的核心利益，这对于“周黑鸭”在全国市场的进一步发展是极为不利的。
周黑鸭为了保证旗下产品的质量与服务，再加上养殖基地不足，导致其所采用的原料成本较高，再加上门店与人力的管理和培训，实体店里的周黑鸭单品价格要超出同行价格的20%，这对于本身利润空间不高的卤肉产品来说是一大打击，削弱了市场竞争力，直接减少了市场份额。
周黑鸭采用直营模式大大降低了其产品在同类市场上的知名度，绝味、精武等占据了大量的份额，在全国有着较高的知名度，而周黑鸭在广大西北、东北、西南地区缺乏门店，导致这些地区的消费者大多对周黑鸭不了解。目前，根据新浪微博的官方显示，周黑鸭官方认证的微博粉丝为76,971，而绝味鸭脖则达到了344,798，几乎是周黑鸭的4.5倍，这从侧面反映了周黑鸭的知名度不如绝味。而这一切对于周黑鸭来说是极大的隐性损失，并已上升为销售额的巨大损失。
海通证券研究报告指明，鸭类卤制品行业到2015年市场规模有望达到1000亿元左右，这对于周黑鸭来说是个福音。广大的市场为周黑鸭下一步实行扩张计划指明了前进方向，周黑鸭要想当卤肉制品行业的领军人物，就要抓住这次机会。
“根据世界经济组织一篇最新的研究报告表明，餐饮服务业的增长率很高，在该报告中被称作“打破知识经济神话的反例”并将餐饮业列入新千年将蓬勃发展的15类热门行业之一； 国际经济学家预测未来五年最具前途的九大行业，快餐业和休闲业占据 二个席位；休闲餐饮是21世纪餐饮业的发展方向，其市场前景，行业利润远远超过传统餐饮； “民以食为天，百业餐饮为王！”餐饮业是一个永远充满活力的行业。 餐饮业消费总额达5000亿元，并且持续以每年20%的增幅增长。”
随着人口基数的进一步扩大，食品行业仍然保持着利润的持续增长，而与过去的传统餐饮不同，休闲食品产业愈发壮大，便携式小食成为了全民的喜爱对象。因此周黑鸭所处行业前景十分乐观。
由于食品行业对中国GDP的增长贡献巨大，政府对该行业采取了减免税费的政策，有了政府的支持民营企业将会越走越远。
同时政府的支持会刺激潜在需求的增长，这会让消费者更加放心的消费食品，为周黑鸭提供了一个长远的增长点。
在主打鸭类卤肉制品的行业中，除了周黑鸭之外有着久久丫、精武鸭脖、绝味鸭脖、鸭脖王等众多品牌；在全国卤肉制品的行业中，有着廖记棒棒鸡、廖排骨、煌上煌等众多品牌；在各类休闲食品餐饮行业中，还有多种涉及鱿鱼、藕片、豆干等小食的各种连锁产业。据统计，在仅是武汉一条普通的街道上就聚集了十多家诸如周黑鸭、绝味、精武等的卤肉小食店，这足以说明周黑鸭所处的市场不仅在全国竞争面广，而且区域竞争激烈。
周黑鸭系列产品包括鸭脖、鸭锁骨、鸭中翅、鸭掌、鸭肫、鸭肝、鸭舌、鸭头，猪蹄、翅尖、香干、卤藕，虽然所涉产品较多但品类较为单一，并且产品多的后果是替代产品泛滥。对于鸭肉来说，不同部分有替代；对于卤肉产品来说，不同品种有替代；对于休闲餐饮来说，不同分类有替代。综上所述，周黑鸭的产品替代种类众多，想要在饮食行业突破是不容易的。
餐饮业作为所有行业中监管最严格的行业之一，其监管力度大、涉及的法律法规之多令许多不正规的厂商望而却步。餐饮业涉及食品、卫生、工商等部门，《全国工业产品卫生许可证》、《管理体系认证证书》等系列证书都要取得，并且要接受质管局的随时抽查，确定符合标准才能继续运营，因此要进入食品行业，门槛高，成本大以及相关的管制及其束缚此类产品市场的扩展。（前文有描述，本产品质量优异，我觉得在食品安全问题广受关注的情况下，如果企业对于食品安全管理到位，可以作为作为一个卖点，是不是可以放到机会里？直营的管理模式毕竟比加盟形式更容易管理，这是一个优势，绝味鸭脖我已经有两年不吃了。）
另一方面，作为鸭类产品的加工者，周黑鸭尚未在全国建立起大型的成鸭养殖基地。作为原料的成鸭供应不足，这对中下游的生产销售产生巨大的影响。由于周黑鸭坚持直营理念，这在一定程度上提高了其在各个地区拓展的成本。为了保证充足的货源，周黑鸭需要在较大的市场地区建立养殖基地以形成一系列产业链，否则直营方式将大大抑制其扩张速度。
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