—.服务宗旨
1.以人为本：视客人为上帝.为亲人.急客人之所急;想客人所想，做到贴心.真心.微笑服务。
2.全面，全员， 全程服务；尽可能满足客人提出的各种需求，即使条件不允许也不得一口拒绝，要委婉地说明情况请示经理后再做答复。从看到客人到自送客人离开吧台，实行全程式的体贴入微的细心服务和照料，同时要求餐厅每个员工分工不分家，全员参与对客人的服务，见了客人要热情主动的打招呼，寒暄，发现某个环节出了问题要主动帮忙及时上报。
3.小饭店，大服务；从每一个细节做起，细微之处见真情。关系体贴到客人的各种需要，在规范服务的基础上树立自己的服务特色。
4.平等服务：不以貌取人，不以财取人，不以菜取人，做到一视同仁。如果有区别也只限于根据不同客人的不同要求做到使每个客人高兴而来，满意而归。
5.知情服务：对本店的宣传材料、服务特点、饭菜的特色、品种，价位及优惠活动熟记于心，做到熟练及时准确的宣传和运用。
二．日常行为规范
1.整理仪表：上岗前按要求着装，不佩戴多余的饰物。
2、调节心情：上岗前要平心静气地调节好不愉快的情绪。以愉悦、自觉、自信、豪迈的状态投入工作。
3、接待准备：厨房及餐厅员工迅速做好卫生清洁工作，整理和准备餐具，整理物品的摆放位置和顺序。检查材料和工具的短缺情况并采取补救措施。迅速进入工作状态，做好迎客准备。
4.工作态度：对客人的意见要求都要虚心接受，即使做不到也要委婉的说明情况，不简单拒绝，必要时请示经理解决。
5、工作时间未经许可不得接打电话、不得闲聊、有客人不坐着，没有客人也不得久坐。
6、和客人接递物品都要微笑、躬身、双手。
7、店内机具要严格按规定使用维护和保养。
8、实行卫生承包制，除规定的时间清理外，要充分利用没有客人的时间清理卫生，做到全天保持清洁光亮。
三．餐厅管理制度
1.每日考勤，要求员工遵守工作时间，不迟到、不早退。没发现一次罚款十元，多次不改者，按情节扣除公休，即满勤或开除！
2.每周二、四、日于餐厅管理人员组织开早会，要求员工不得迟到早退。具体时间另行通知。
3.前厅人员每日要按时清理吧台卫生，每日早班人员在9点三十分之前必须清理好卫生。
卫生包括：扫地、拖地、擦拭吧台，以即吧台内部，椅子面的卫生。
4.打烊时，前厅保证餐具摆放位置整齐，底料全部加入保鲜盒。用过的餐具送到洗碗部。不得有遗留物品
5.每日早上早班人员到位时要先打开灯、灯箱。电脑的开关，打烊时要关闭电源开关！
6.每日的蔬菜必须在八点四十五分钟之前买回。由负责备餐的人员对菜品的多少进行分工，然后洗菜员洗菜！洗菜时要认真，保证菜品以最干净的状态进行装盘！
7.后厨卫生要随时保持清洁，随时进行卫生的打扫。做到随手清洁，物归原处！
8.每日下班之前，后厨员工要及时清理水池，冰柜，出餐台，保证无任何物品！
9.每日晚七点三十分之前，后厨人员要组织将垃圾，泽罗进行清理！不得有垃圾隔夜！
10.打烊时，要将水电气阀的关闭！
11.打烊时，所有需要保险的物品要进行保鲜，任何地方不得遗漏食物！
12.每周一要进行一次卫生大扫除，周三、五、日进行清理！
13.前厅后厨的清洁工具要分开、不得乱放。随时保持清扫工具的卫生！
14.加强卫生规范、后厨员工凡触及到菜品或半成品菜时，必须佩带一次性手套！
15.对于个人工装工服帽子要爱护，保持每日整洁、即时换洗！
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