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灌汤包子馅做法大全 灌汤包做法大全
灌汤包子馅做法大全 灌汤包做法大全
发布时间:2023-12-29 15:17:16 来源:
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灌汤包子馅做法大全
灌汤包做法大全
灌汤包做法是怎样的呢,作为我们日常生活中最常见的面
点,让我们来了解下它是如何制作的吧
!
灌汤包
做法一
主料:面粉
1000
克、温水
600
克、猪五花肉
700
克、肉皮
冻
280
克、蟹肉
160
克、蟹黄、酱油各
40
克、猪油
100
克。辅
料:料酒
6
克、香油
8
克、白糖、葱花、姜末各
5
克、精盐
15
克、胡椒粉、味精各
1
克。
制作
1.
将面粉加水和匀揉透,放置片刻。
2.
猪肉剁成肉茸,蟹肉剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹
肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌
成馅。
3.
将面团搓成长条,揪成每
50
克
4
个的面坯,擀成圆皮,
加馅捏
成提褶包,上蒸笼用旺火蒸
10
分钟即可。
灌汤包
做法二
第
1
页
共
4
页
原料:新鲜猪皮
500
克,冬瓜
600
克,鱼糁
150
克,火腿
30
克,黄瓜皮
30
克,鸡蛋皮
1
张,生姜
25
克,大葱
50
克,
精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各
适量,葱叶、红樱桃各少许。
制法
1.
猪皮洗净,放入高压锅中,掺入鲜汤,加入生姜、大
葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精,加盖,上火压至猪皮化成汁
后,待冷却开盖,打去料渣,将汤汁倒入方形盘中,晾凉后再
入冰箱中冷藏,即成皮冻,然后将其修切成直径为
2
厘米的圆
球,共
12
个。
2.
冬瓜去皮,切成
15
厘米见方的大块,再片成
大薄片,共
12
片,放入盐开水中浸泡约
10
分钟
;
火腿、黄瓜
皮、蛋皮均切细丝
;
葱叶入沸水锅中焯一下,撕成细丝
;
红樱桃
剁成细末。
3.
将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉,再裹上一层鱼
糁,然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝,将其包入浸
泡过的冬瓜片中,再用葱叶丝捆扎成石榴包,并在上面点缀上
樱桃末,即成水晶灌汤包生坯,入笼用旺火蒸约
5
分钟,取出
摆入盘中。
4.
净锅上火,掺入少许鲜汤烧沸,调入精盐、胡椒粉、味
精,用湿淀粉勾薄芡,淋入香油,起锅浇在盘中水晶灌汤包上
即成。
第
2
页
共
4
页
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/94570a34a3c7aa00b52acfc789eb172dec639975.html
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