餐饮业未来发展趋势分析
随着房租、人工、原料等成本的不断上涨，餐饮业的日子越来越难
过，餐饮业不得不想尽一切办法来节省开支，提高效率。智慧餐饮也正是顺
着这根藤慢慢爬上来的，目的就是节约用工数量、降低经营成本、提升管理
绩效。
智慧餐厅悄然兴起
指明餐饮业未来发展趋势
智慧餐厅是基于物联网和云计算技术为餐饮店量身打造的智能管理系
统，通过客人自主点餐系统、服务呼叫系统、后厨互动系统、前台收银系
统、预定排号系统以及信息管理系统等可显著节约用工数量、降低经营成
本、提升管理绩效。
目前，社会上很多餐饮企业都打出了智慧概念，以先进的互联网技术
及智能化设备来取代服务环节。在这些餐饮店里，消费者只需用手机扫描店
铺二维码，或下载企业的 APP，直接在手机上就可以自主点菜、提交，结账
也可以通过手机支付，甚至在就餐过程中的服务环节，也可以通过手机叫服
务员来加水、送纸巾等。
不同的餐饮店，对智慧的理解与运用也不尽相同，但是它们都将自己
的做法看成是智慧餐厅的布局。目前社会上有很多的餐饮智能软件开发商，
餐饮企业也看到了 O2O 的趋势，也开始注重线上市场，但是大部分餐饮企业
都只是将营销环节搬至线上。
切勿盲目
不是所有餐饮都适合智能化
尽管目前餐饮企业参与智慧餐厅的积极性并不是很高，快餐企业在做
智慧餐厅方面有很大的可行性，主要是企业与消费者对店内服务都没有太高
要求，而便捷高效是他们在乎的重点。因此，利用互联网的技术与设备，让
消费者自主点菜、取餐、支付，消费者也很乐意。只有获得消费者的认可，
餐饮企业才会拥有变革的动力。而传统餐饮店以经营正餐为主，消费者的诉
求重点在餐厅环境、餐品质量与人员服务。消费者安排好时间，到店享受的
就是服务，而假如让消费者自主点菜、取餐，消费者会难以接受。当然也有
例外，假如餐饮店生意很红火，去晚了都要排队的话，互联网技术与智能化
设备就很有必要。
发展之路问题多多
智能设备发展不足
餐饮智能模式是很好，但是前景却有限。
首先是无法保证菜品的质量。另外，很多餐厅的智能化都只是开设一
个微信平台，推一个企业 APP，但是智慧餐厅是互联网技术与智能设备结合
的产物，只有互联网技术，没有智能设备，也很难更深地发挥互联网的作
用。
智慧餐厅其实就是利用互联网技术与智能化设备来减少可取代的服务
环节，让消费者自主服务，当然，这个过程一定要便捷。目前利用这些技术
的餐饮店并不能称为真正的智慧餐厅，它们只是在利用互联网技术来实现某
种功能，减少某些环节。
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