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发布时间：2023-10-30 16:30:16 来源：文档文库

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苏轼与茶文化的关系
苏轼曾写下了《试院煎茶歌》来描述泡茶用什么样的水为好。歌云：“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣，蒙茸出磨细珠落，眩转远鸥飞雪轻”。明·许次茶纾《茶疏》载：“水一入铫，便需急煮，候有松声，即去盖，以消息其老嫩，蟹眼之后，水有微涛，是为当时”。说明泡茶的水以微沸为佳。故常说微沸水泡茶，滚开水澈茶。还有在酷暑天气，用上等井水澈茶者，借以消暑清热。
苏东坡认为，好茶还得有好茶具。历来以紫砂茶具为上。这种茶具，始见于北宋。时人写诗赞道：“喜且茶瓯吟且酌，羡君潇洒有余清”。紫砂茶具用于泡茶，风味异同一般。现代茶叶专家研究证实，除了品种、水质等因素外，茶具与茶叶所含物质浸出率有很大关系。相传，苏东坡曾谪居江苏宜兴蜀山，常用紫砂壶煮茶，留有“松风竹炉，提壶相呼”的记述。后来陶瓷工人制作紫砂壶多用“东坡”命名，以示纪念。至于质地细腻的景德镇白瓷茶具亦较相宜。
在论及茶的功用时，苏东坡曾在《茶论》中指出：“除烦去腻，世故不可无茶”，在牙膏牙刷尚未问世的古代，他提出了食后用茶漱口的方法：“每食已，以浓茶漱口，烦腻既出，而脾胃不知，肉在齿间，消缩脱去，不烦挑刺，而齿性便若缘此坚密”。他还主张人有小病，只须饮茶，不必用药。“何须魏帝一丸药，且尽卢同七碗茶”。以饮茶闻名的唐代诗人卢同，曾在《谢孟谏议寄新举》一诗中写道：“一碗喉物润，两碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷，四碗发清汗，毛孔散，五碗肌骨清，平生不平事，尽向六碗通仙灵，七碗吃不得世，唯觉两腋清风生”。这便是“七碗茶”的来历。有人还调查，一家兄弟三人，兄自20岁起，跟随其老中医当学徒，陪师饮茶，历时40年，每日保证两饮，有时三饮，6旬眼不昏花，头发青黑，不仅视听力不减，且言谈举止，快而敏捷。两个弟弟茶龄较短，现已是两缤银丝，双目昏花，且有多种慢性疾病。

我国地大物博，又是历史茶乡，饮茶的方式方法多种多样。有饮茶、烤茶、煨茶、腌茶、嚼叶、打油茶、酥油茶、盐巴茶、甜茶、奶茶、三道茶、药物混合茶、茉莉花茶、茶砖、沱茶、末茶等等，究起茶文化可谓中国一绝。
苏轼(1037—1101，字子瞻，号东坡居士，眉山(今四川眉山县人。苏东坡是中国宋代杰出的文学家、书法家，而且对品茶、烹茶、茶史等都有较深的研究，在他的诗文中，有许多烩炙人口的咏茶佳作，流传下来。
他创作的散文《叶嘉传》，以拟人手法，形象地称颂了茶的历史、功效、品质和制作等各方面的特色。
苏东坡一生，因任职或遭贬谪，到过许多地方，每到一处，凡有名茶佳泉，他都留下诗词。如元丰元年(公元1078年，苏轼任徐州太守时作有《浣溪沙》一词:“酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲门试问野人家”。形象地再现了他思茶解渴的神情。
“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”，是描写杭州的“白云茶”。
“千金买断顾渚春，似与越人降日注”是称颂湖州的“顾渚紫笋”。
而对福建的壑源茶，则更是推崇备至。他在《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》一诗中这样写道:仙山灵草温行云，洗遍香肌粉末匀。
明月来投玉川子，清风吹破武林春。

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