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鹰嘴豆的功效与作用及食用方法
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鹰嘴豆的功效与作用及食用方法
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鹰嘴豆的功效与作用及食用方法
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鹰嘴豆的功效与作用及食用方法
鹰嘴豆是很常见的一种豆类食品,鹰嘴豆的热量比较高,因而,鹰嘴豆是没有减肥瘦身的作用。但它的做法多样,味道好,营养丰富,很多人都会吃鹰嘴豆。那么鹰嘴豆有什么功效与作用呢?以下是我为你整理有关于鹰嘴豆的功效与作用,希望能帮到你。
鹰嘴豆的功效与作用
补充营养
鹰嘴豆除了含有丰富的蛋白质外,还含有多种营养元素和微量元素,如:钙、罗、锌、镁、磷等。特别是每100g鹰嘴豆所含的钙高达350mg,磷320mg,高于大部分豆类,铁的含量达47mg,比其它豆类高出90%,维生素C、B1、B2含量高达12mg,膳食纤维含量更高于其它。
润肠通便
鹰嘴豆含有很多的碳水化合物,但却不提供能量,多为膳食纤维和粗纤维,在食用之后能在胃肠内大量的吸水膨胀,湿润粪便,还能刺激胃肠蠕动,加速粪便排出,起到润肠通便功效,适合孕妇、老人等习惯性便秘患者食用。
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增强免疫力
鹰嘴豆和普通的大豆差不多也含有大量的植物蛋白,100g鹰嘴豆中含有蛋白质8.9g,蛋白质是人体内的主要构成成分,能增强尤其是免疫蛋白是人体免疫力的主要体现,食用鹰嘴豆可补充大量氨基酸,促进蛋白合成,有强身健体,增强免疫力的作用。
促进儿童发育
鹰嘴豆中含有丰富的优质蛋白,氨基酸有18种之多,人体所必须但又不能自身合成的全部8种氨基酸都含有,氨基酸参与人体的多项生理活动,可以促进儿童的大脑以及身体的发育。
促进代谢内脏及血管中的脂肪
鹰嘴豆中还含有不饱和脂肪酸,它和铬一起可以促进胆固醇代谢防止脂质在肝脏和动脉壁沉积、降低血小板凝结能力,防止血栓形成。防止血管损伤面的炎症反应,对血管有良好的保护作用,可有效的预防和减缓糖尿病并发症。
改善糖尿病
鹰嘴豆中还含有微量元素铬,铬在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着
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重要作用,可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加,因此食用鹰嘴豆能够达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的,是非常好的糖尿病食品。
鹰嘴豆的食用方法
鹰嘴豆炒鸡丁
材料:
鹰嘴豆一罐,鸡腿一只,蚝油一勺,芡粉少许,料酒半勺,盐适量,糖适量
做法: