火锅店营销主题选择
1. 目标营业额的达成营销
如果当月营业目标容易达成，那幺就要选用常规营销手段，在保证营业额
的前提下做到更大的提升；如果当月营业额很难达成，那幺就要采取非常规
营销手段，来突破营业额瓶颈，所以可以看到在同一个月里，我们是采取哪
些营销手段就要根据当时的目标而定，而不是单纯的随大溜的营销理念。
例：如在冬季的火锅品牌
火锅在冬季属于旺季，如果采取提升营业额的促销手段，在有限人力及场
地的情况下，就会得不偿失，还不如把营销重点放在品牌知名度的提升上，
提升顾客对品牌的忠实度，以便在淡季争夺仅有的消费者，从而提升营业
额。
2. 淡旺季的业绩差距营销
我想关于旺季如何营销这里就不用多说了，就说说淡季营销的重点，淡季
营销是主题餐厅及时令餐厅的瓶颈，这时我们肯定要运用非常规营销手段，
与同类品牌竞争，来将有限的客源吸引过来，提升餐厅的人流量，以弥补淡
季客源的锐减。
例：如冬季的冰激凌店
冰欺凌在冬季本是淡季，国际连锁品牌 哈根达斯 也遇到了这个问题，看
着火锅的红火，再看看自己的惨淡，实在心有不甘，于是大胆的推出了 冰欺
凌火锅 ，将冰欺凌放入火锅中加热，再配以各种水果，让顾客就像吃火锅一
样用各色水果沾着冰欺凌吃，结果获得了满堂彩，赚了个盆满钵盂。
3. 节日及节气的常规营销
这个是一般商家都会想到的营销手段，一般都是五一节、国庆节、元旦
等，非法定假日如情人节、母亲节、父亲节等，另外中国传统习俗节令如：
端午节、重阳节、中秋节、春节、元宵节。虽然大家已经对此营销手段应用
多年，但还存在着致命的误区，在这里就不多讲了，后面我们单独阐述。
例：小节日的营销（母亲节、父亲节）
对于五一、国庆、元旦等大节日，一般大家都是手到擒来，但对于像母亲
节、父亲节这样的节日一般就是象征性的营销，甚至干脆忽略不搞，其实这
些小节日主要打亲情牌，来增加家庭宴请的数量，从而提高单均。毕竟中国
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