如何开一家自己的鲜奶吧

发布时间：2014-06-28 20:14:11 来源：文档文库

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如何开一家自己的鲜奶吧？

酸奶吧、鲜奶吧是我国奶业产销的一种新的业态模式，通过对生乳的即时收购，即时加工、制作，向消费者提供新鲜、营养、安全乳品的温馨休闲的场所。自2006年7月济南市出现第一家鲜奶吧以来,经过多年来的发展 ,山东鲜奶吧在总体规模上不断扩大，已经逐步形成了一种新的业态形式，规模范围也从城市向农村乡镇扩展，酸奶吧、鲜奶吧的经营水平也不断提高；经营模式也由单个的自营店向公司直营店、公司加盟店、特许连锁店发展，由单店经营向品牌经营发展，该省在全国注册的鲜奶吧商标已达20多个，合其客鲜奶吧是其中大的加盟公司之一；酸奶吧、鲜奶吧是在我国奶业发展转型时期出现的一个新生事物，是奶业产销一体化经营新模式。酸奶吧、鲜奶吧行业化、多元化的雏形已经形成，围绕酸奶吧、鲜奶吧的发展，还带动了一系列的相关产业的发展，比如技术培训、技术服务、设备研发、设备制作、新产品开发、鲜奶吧店装修、日耗品等。据统计现在山东各种类型的酸奶吧、鲜奶吧已经发展到5000余家，遍及全省17市60多个县，并快速向全国拓展，已有近30个省、市、自治区借鉴山东的做法开展了不同形式的酸奶吧、鲜奶吧经营活动。使奶吧经营开始进入一个快速发展时期。鲜奶吧的兴起和发展，得到社会、消费者、生产者的一致认同，在拓宽乳品消费渠道，拉动乳品消费，推动产销一体经营，促进奶业生产力进一步提升等方面发挥了积极作用，也得到有关政府行政主管部门的关注和支持。

我作为一个在鲜奶吧加盟公司做了多年的人员，看到与接触过太多的人对鲜奶吧行业的看好开店、看好却踌躇、看好却迷茫的现象。说实话，要开好一家鲜奶吧还真不是咱们想象中那么容易的事，我现在就简单的讲讲开好一家酸奶吧、鲜奶吧的相关细节吧，为现在正在找项目的朋友提供一点参考，也算与同行业者进行交流，有不足之处还请业内同行指正。

由于鲜奶吧是一个新型健康产业，是未来奶业的发展方向，所以吸引大量投资者蜂拥而至。但怎么样开鲜奶吧，怎样开好一家鲜奶吧，这是目前看好这个行业的准投资者最关心的问题。那鲜奶吧究竟要怎么开，需要哪些东西？这些东西哪里买？大概需要多少钱？自己独立经营还是选择加盟？哪种方式最适合自己？

俗话说得好，麻雀虽小五脏俱全。开家酸奶吧鲜奶吧虽是小本买卖，但是一点也不比大生意省心。一点考虑不周全，都会影响你的生意和利润。以下就是合其客鲜奶吧加盟酸奶吧加盟对这些开鲜奶吧酸奶吧问题的详细解答。
1、首先，开鲜奶吧酸奶吧要准备资金，至少要准备6-12万（如果加盟的话包括加盟费）的资金以备开不同层次的鲜奶吧，可能有人要问，开家小小的奶吧怎么会要那么多资金？对了，如果您认为这些钱多了，那是因为您还没有进入这个行业，还没有看到更多花钱的地方。
　　花钱的地方有哪些呢，房租、装修、设备、硬件、软装、操作间用品、广告一样都不能少，甚至如果是二手房的话还有大量的转让费；而且酸奶、鲜奶作为提升生活质量品质的产品，从消费者来看，属于中高端产品，所以装修标准一般是在200-1000元/平方；还有收银机、电视机、空调、吧台、桌椅板凳都不能差。
　　二、资金准备好后，最重要的是奶源问题，没有好的奶源是开不了鲜奶吧的，但如果开酸奶吧，以制作酸奶吧为主的话，就很好解决了。所以，您要确定是酸奶吧还是鲜奶吧，如果是开鲜奶吧就要寻找适合自己的当地最近最稳妥的奶源，这是开设鲜奶吧的第一条件。找到奶源后，解决奶源的运输也是重中之重，奶源的运输都要靠冷链才能保障奶源质量。
　　第三点就是门面的选址。这也是决定鲜奶吧、酸奶吧成败的不二因素，鲜奶酸奶应该适合所有消费人群（一周岁以内的婴儿除外），但根据我国现有的消费水平和消费习惯，酸奶吧、鲜奶吧的主要客户是孩子、学生、年轻人、老年人，所以商业繁华场所未必适合，但学校周边、小区、休闲地段却是它的最好地段，无论巴氏鲜奶还是现酿酸奶，都属于营养品，前者补钙助眠长身体，后者美白减肥调理肠胃。首先小孩子和老年人是它的忠实用户，然后是年轻的女性消费者，所以地段选择主要依托学校和社区、生活区、休闲区等；房租也很重要，在力所能及的范围内一定要优中选优。
　　第四、当你有了资金、奶源和店址，接下来你就需要一套完整的鲜奶吧设备，鲜奶吧设备一般主要包括1、生产设备：鲜奶酸奶一体机、冰激凌机、烤箱、奶昔机、沙冰机、配套接种器；当然你还需要用到2、辅助设备：保鲜展示柜、消毒柜、清洗水槽、制冰机等，如果想要收银方便，还要被一套收银机，可以买带刷充值卡的机器。当然，目前市场设备鱼龙混杂，设备价目纷争不一，最便宜几千元，最贵的10几万都有，但是作为一名资深鲜奶吧从业人士，我想告诉朋友们，设备的好坏是决定你后期成本的必然条件，没有之一，你买好车不用修，你买了二手车就得天天修，设备也一样。买到好的设备，你会惊喜的发现你省下的远远不止那些。而且购买设备（一般是山东），购买后还涉及到一个安装与售后的问题，所以设备必须要选择有生产厂家售后服务或者有售后维修点的品牌。加盟也是比较省心的一种选择。合其客鲜奶吧加盟有自己的设备生产厂和完整的售后服务体系。
　　五、在选择设备的同时可以开始装修，装修风格一定要成体系，主色调为暖色调，以草绿和浅黄为主，体现温馨舒适环保的氛围，装修材料一定要采用环保材料，今天你装修不舍得，你产品明天客户不舍得买。操作间最好是独立的空间，用玻璃幕墙分割，也就是现在流行的有合其客鲜奶吧加盟公司引入的明档式独立操作间，操作间要有必要的杀菌消毒的设备，符合熟食操作间的设备配置要求，保持操作间的清洁卫生。
　　第六、产品制作技术也是最重要的一步，是重中之重，没有好的产品，以上几步做的再好恐怕都是徒劳的。硬件的东西都是有价的，重要的是软件的东西“产品技术”才是无价的，是带来效益的第一生产力。所以设备的价格并不是最重要的，软件的东西永远比硬件的贵好多，技术和设备的完美运用，才能给顾客带来好的产品和信任，同时带来更多的利润，所以一定在考察中选一家技术最好的公司也是重中之重。鲜奶吧中酸奶的制作尤为重要，其中菌种的选择，温度的控制，糖的选择，甚至连酸奶盒的定制，灌装的工艺等都会影响到酸奶的品质。
　　七、耗材的采购是鲜奶吧经营过程中比较重要的成本组成部分，大到鲜奶瓶、奶瓶袋、鲜奶杯、酸奶杯的选择，小到酸奶勺、吸管、餐巾纸的选择，一定要选合格的具有食品使用检验报告的产品。如果要定制带logo的耗材，需要一次性定量上万份，不但会产生制版费，还要准备一个库房来装大量的耗材。是加盟的话如果选对了加盟公司，这一切一切就都解决了。
　　8、一切都准备好了，接下来就是招聘员工开业了，招聘几个得力的营业员和准备一个筹备完善的开业酬宾活动，进行一场完美的宣传，直接影响鲜奶吧的经营和回款速度。如果一炮打响，1-2个月就可能收回成本。然后在持续不断的用心坚持去做，哪有不数钱数到手痛的道理？
　　第九、要想成功开一个鲜奶吧，自己独立操办的话一般需要一个月到一个半月的时间。但是关于自己独立经营还是选择品牌加盟，这一直是让加盟商有一个两难的选择，下面就让合其客鲜奶吧加盟酸奶吧加盟来说一下加盟经营和独立经营的优势。
　　1、独立经营首先要具备资金、精力、能力、时间四个条件。
　　　资金当然不用说了，兵马未动，粮草先行，当决定要做项目的时候就一定要先准备资金，并且要准备足够的资金。如果您觉得一个项目需要8万的话，您就要至少准备10万，因为总有一些您没有考虑到的花项等着您。
　　　精力这个条件是必须的，从一个加盟了数千家加盟店的身份告诉大家，鲜奶吧是赚钱，但是涉及的事情一点也不比大生意少，一定要有心理准备，要有充足的精力哟；从装修、广告制作、设备采购、设备安装、操作间的物品采购，桌椅板凳吧台的采购、产品制作、开业清点、经营销售等，都要自己来完成，那不是一般懒人不动脑子的人可以做到的。
　　能力的要求就要具备招聘、设计、谈判、培训、管理、操作等，基本上是全才，缺一样都不可；在经营过程当中就会出现相应的问题，比如招聘，涉及到员工的工资和激励，以及培训、晋升等各个方面都要事无巨细的考虑到；设计就包括店面环境的设计，店员招聘的设计，广告画的设计，标识的设计等等；谈判能力就涉及方面更多了，大到奶源的供应以及一两万的杀菌机的购买的谈判，小到操作间奶桶的购买都需要去谈判，其中包括价格、配送、安装和售后等；培训主要是产品和经营方面的培训，因为不可能所有的产品一个人做，也不可能所有的产品一个人卖，总要请几个员工，那有了员工就会涉及到培训，怎么样的培训，培训哪些项目都需要经营者来考虑；管理主要是涉及到生产管理和经营管理，生产管理包含奶源采购量，计划生产量，报废量和生产人员安排，经营管理包括收银机管理，店面卫生管理，销售管理，会员管理等；操作技术是开鲜奶吧必须首要学会的能力，如果经营者自己都学不好，都做不出好的产品，如何培训和管理自己聘请的员工呢。这都需要经营者自己一五一十的去认真学习。
　　　时间就是金钱，开鲜奶吧一切都需要时间，谈奶源供应需要时间，设计需要时间，装修需要时间，设备采购需要时间，耗材定制需要时间，培训需要时间，而且这些时间是你开始租房那天就开始了，也就是说，从商铺确定那天起，每过一天就花一天的租金，还别说装修返工，采购的设备无法使用等造成的时间浪费。还有就是要有时间进行各项事物，必须要安排妥当，要定好时间哪里去买设备，哪里去买耗材（有的耗材下订单到出成品需要半个月以上的时间），所以一切要有一个统筹安排的计划，把时间的使用缩减到最低限度。如果加盟的话，就会节约您的大量的时间。
　　　独立经营者只要处理好以上的几个问题就可以自己开成一个店了。
　　　2、那选择加盟店又将是怎么样一个情况呢？
　　　一般选择加盟的投资者，只要选择了一个比较专业和靠谱的加盟公司，基本上从奶源供应、装修设计、设备的购买和安装以及维护、耗材供应、产品技术制作培训、经营管理培训等都要能提供的加盟公司才是靠谱的公司，最好要有公司自己的商标品牌，有自己商标品牌的公司才能下大力气进行高质量新产品研发、推进品牌建设以及加强文化建设，才能使你以后在竞争中立于不败之地。否则只收加盟费不提供服务或者只是卖设备的加盟品牌不选择也罢。当然，商标也有真有假，是真是假，这一点我们可以在中华人民共和国工商行政管理总局商标局网站http://www.saic.gov.cn/上一查就可以详细地知道。

查询方法是：进入工商行政管理总局网站，网址：http://www.saic.gov.cn/ →商标查询→我接受→商标局网站→商标综合查询→填表：国际分类号（奶和奶制品是29类）、商标名称（包括文字、拼音、英文等）并选择后面“包含”项→点击查询→商标名称→点击商标→商标或申请人名称→详细信息（包括：各阶段公告日期，专用期限，是否有效，商标图样等）就都有了。如果一个公司连自己的品牌商标都没有的话，这说明公司领导层就没有意识到把提高产品质量、提高服务水平、推进品牌文化建设等持续经营的思想放在首位，更没有把客户（加盟商）的利益放在心上。
　　　据国家零售业的资料统计，自行创业经营第一年关闭约有80%，到第五年则高达92%。加盟店第一年关店约有20%，到第五年则为23%。所以参与特许加盟，对于想开创一份事业的人而言投资风险明显低很多。加盟总公司整体行销及后勤专业支持运作，在经营上比自行创业更有优势。由于加盟总公司拥有的连锁系统、商标、管理、营运模式都可以直接利用，比起自己去独创事业在时间上资金上与精神上都减轻不少负担。对于完全没有生意经验的人来说，可以减除不安，在较短的时间内熟练入行。总公司为了提高整个连锁企业的商誉，都会随时开发独创性、高附加价值的商品，以产品差别化来领先竞争对手。而且一般购买加盟公司的耗品在质量和价格上都好于市场上的同类产品，如果不是您就要好好考虑一下了。加盟店还可享受到这种好处，由于总公司统筹处理促销、进货、乃至财务（有些公司还有全套的电脑会计系统提供加盟店使用）等。使加盟店能心无旁骛地专心致力于销售及服务。自己独创生意，如果出现竞争对手，只有孤军奋战来应对，取胜的机会是很小的，加盟店则有总公司为后盾，有许多制胜的机会。
　　第十、　目前市面上以鲜奶吧加盟身份出现的品牌不外乎有以下三种情况。
　　　一是设备供应商，为了销售设备，许诺少量加盟费，甚至不收加盟费，提供设备和技术培训。这种一般是山东和江浙一带的加盟品牌，一般都是设备厂家创立的鲜奶吧品牌，目的是为了销售产品，成都目前还没有这样的加盟品牌。
　　　二是牧场，这类型的加盟品牌全国有不少，一般都是为了销售牛奶，对于奶源保障这块是比较稳定的，但培训和营销方面比较薄弱，毕竟都是做传统农副产品的，以前都是销售给乳企，属于定点定时销售产品，品牌规划和建设都比较薄弱。
　　　三是专业做品牌连锁加盟的品牌，这种品牌就比较少了，首先专业做品牌连锁的品牌必须要有专业化、系统化的各项服务支持，其中包括选址、装修设计、设备购买和安装以及维护、产品培训、经营管理培训、广告支持等。据统计目前能做到这点的屈指可数，全国成立了品牌管理公司来做鲜奶吧加盟酸奶吧加盟的最好的就只有济南合其客鲜奶吧加盟一家了。
　　　选择加盟品牌一定要考虑品牌附加值，选择品牌不是选择买产品，可以以价格高低来衡量，加盟品牌的选择一定要围绕到一个词，那就是“技术价值”，加盟费有高有低，但永远是围绕到技术价值来体现的，价值的体现就是品牌服务。济南优果合其客鲜奶吧加盟、酸奶吧加盟品牌优先做到了高质量、高文化的优质品牌。
最后总结一下，加盟商是选择独立经营还是加盟合作，我说这两种方式都是可以。但是加盟商始终要记住一点：要综合考虑你选择的加盟方式，一定要选择适合自己的一种。是投资就有风险，选择须谨慎！最后推荐一个开鲜奶吧的网站http://www.youguonaiba.com/news.aspx?t=117，里面有许多开鲜奶吧所必须知道的知识，大家要开鲜奶吧的话可以去看看，一定对大家有所帮助。