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正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
发布时间:2023-09-15 11:08:04 来源:
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烧
烤
绝
密
配
料
Document serial number
【
KK89K-LLS98YT-SS8CB-SSUT-SST108
】
六种腌料组合公式:
ABCDEF
料粉巧搭状元烤串
A
料
:排骨香精、盐、味精各
12
克,益鲜素
5
克,砂糖
8
克,嫩肉粉
10
克,沙姜粉、
乙基麦芽酚
2
克。适用小海鲜类。
B
料
:肉宝王
9
克,八角粉
6
克,陈皮粉
8
克,砂糖、辣椒粉、茴香粉各
5
克,盐、味
精、蒜香粉、五香粉各
10
克,芝麻
4
克。适用禽类,如鸡肉。
C
料:
孜然粉、盐、味精、十三香各
10
克,百里香
6
克,桂皮粉
3
克,丁香粉、花生
碎各
2
克,牛肉精粉、辣椒粉各
8
克。适用牛肉类、菌类。
D
料:
辣椒粉
20
克,孜然
粉、芝麻粉、羊肉精粉各
8
克,小茴香粉
4
克,盐、味精各
6
克,花生碎
3
克,双翼增
香粉
4
克。适用烤羊排、烤羊腰、烤羊蛋等。
E
料:
牛肉精粉、大蒜粉各
6
克,花椒粉
2
克,香菜粉
3
克,盐、味精各
10
克,乙基麦
芽酚
4
克,海鲜酱
15
克,鸡精粉
5
克。适用豆制品。
F
料:
辣椒粉
15
克,嫩肉粉
6
克,沙姜粉、迷迭香各
5
克,花椒粉
3
克,罗勒叶
4
克,
孜然粉、盐、味精各
10
克。适用小鱼类、肉筋类。
秘制烤翅中制作方法:
(
1
)
选
40
个解冻后的鸡中翅,与按
A+B+C+D
公式配好的粉料
50
克混合,揉匀静置
2
个
半小时。
(
2
)
将盐
4
克,料酒
5
克,辣椒粉
10
克,白酒
2
克,排骨酱、蜂蜜各
3
克,葱、姜、蒜
末共
15
克,酱肉护色剂、柱侯酱、益鲜素各
5
克,蚝油、八角粉各
3
克,味精、五香
粉各
4
克,桂皮粉、胡椒粉各
2
克,鹰栗粉
10
克,百里香
6
克拌匀,将鸡翅中放入酱
料中腌制
24
小时即可。(
3
)将翅中用铁签串好,直接放无烟烧烤炉中,刷一遍葱
油,反复翻面烤制
7-8
分钟即可。
烤翅变通版腌渍方法:
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/9ac63b7403d276a20029bd64783e0912a3167cbb.html
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