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田园米糕的做法
田园米糕的做法
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田园米糕的做法
生活当中很多人都有吃过米糕,平时在饭店里的时候,我们
也都吃过米糕类的食物,米糕有的是不同口味,有不同的做法,
常见的田园米糕,做出来的口感外焦里嫩,酥软可口,营养价值
高,非常受人欢迎,所以在平时大家可以做田园米糕,里面有蔬
菜,也有水果,口感好,价值高。
“这款米糕松软香甜、
热吃外酥里嫩,
无论是老人还是孩子,
都非常的喜欢,特别是制作过程中不添加任何添加剂,没有任何
化学成分,真正属于老少皆宜的纯绿色食品。食材明细主料大米
2kg
辅料白糖
300g
甜香口味蒸工艺十分钟耗时普通难度田园米糕
的做法步骤
1
这次我用的是东北的御贡大米,
特点是味道比较香,
而且因为东北土壤的问题,
口感也比较好,
比较弹,
而且不粘牙
2
大米首先要洗净,浸泡一晚。这就要我们事先打好提前量,因为
后边还有磨浆、发酵的过程。想吃了,就要提前做好准备。
3
将头
一天泡好的大米沥干水份放入料理机中打磨成米浆,边磨边加适
量的水,磨出的米浆粘稠适度即可,一般家用也可以用小型的磨
浆机或豆浆机,但一定要打磨的比较细腻,这样口感才好
4
米浆
打好后加入适当的酵母,并且要充分搅拌均匀,并用勺子轻轻捞
起试一下粘稠度,基本成线状即可,之后盖上盖子,保持室内温
度的恒温,开始发酵,发酵好的米糊呈蜂窝状
5
等到发酵的米浆
全部发起并自然落下,
就发好了,
取出米浆加入白糖,
适量的碱,
少许的清水,用搅拌器充分搅拌,这时一定要注意稀稠度,不要
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太粘稠了,调好后备用,这一步需要点耐心,闻起来有股米的清
香没有什么酸味儿就正好
6
锅底抹一层薄薄的油打底,花生油或
大豆油都可以,切记不要太多,以免影响细腻的口感,而后大火
加热。匀速、慢慢倒入调好的米浆入锅,盖上锅盖,中火慢慢熬
制
7
熬制时间掌握在
5
分钟以内,不要急于揭开锅盖。也可以把
米浆倒入模子里,模具内涮上一层薄薄的清油,装七八分满的样
子。
时间到后,
开盖等热气散开,
根据自己喜欢的造型用道划开、
对折
8
外酥里嫩、香甜可口的香村米糕就做好了
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/9dd64b2cdfccda38376baf1ffc4ffe473268fd13.html
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